Il y a une raison pour laquelle tant de gens aiment venir dans les restaurants italiens, et ce ne sont pas seulement les pâtes. La raison en est l'huile délicieuse et savoureuse pour tremper les tranches de pain croustillantes. Et si vous voulez vraiment la goûter plus tard, vous pouvez facilement faire votre propre huile d'oignon à la maison. Faites cuire l'ail et l'huile sur la cuisinière pour rehausser la saveur, ou mettez simplement les oignons dans un bocal et laissez-les tremper dans l'huile pendant quelques jours. Bon appétit ! Prendre plaisir!
Ingrédients
Huile d'ail cuit
- 4 gousses d'ail frais
- 120 ml d'huile d'olive
Huile d'ail non cuite
- 8 gousses d'ail frais
- 450 ml d'huile d'olive
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire de l'huile d'ail cuit
Étape 1. Écrasez 4 gousses d'ail directement dans la poêle et mélangez-les avec de l'huile d'olive
Écraser l'ail à l'aide d'un broyeur d'oignons directement dans la poêle. Faire revenir l'ail avec 120 ml d'huile d'olive afin que l'ail soit uniformément réparti dans la poêle.
- L'ail n'a pas besoin d'être épluché avant de le mettre dans le broyeur d'oignons. La peau de l'oignon restera sur l'appareil lorsque vous le pressez.
- L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle autre huile que vous aimez.
Comment choisir le type d'huile
Si vous utilisez de l'huile uniquement pour la cuisson, utilisez une huile neutre qui résiste aux températures élevées, comme l'huile de canola, l'huile végétale ou l'huile de pépins de raisin.
Pour des huiles bonnes pour le cœur, choisissez l'huile d'olive extra vierge ou l'huile d'avocat, car elle contient des graisses monoinsaturées.
Si vous voulez un goût spécial, essayez l'huile de sésame. L'huile de sésame est l'une des huiles les plus puissantes et vous obtiendrez un délicieux goût de noisette.
Étape 2. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant 3 à 5 minutes
La chaleur aidera à faire ressortir la saveur de l'ail mélangé à l'huile. Cuire le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient brun clair et légèrement croquants.
- Ne laissez pas l'huile bouillir. Si l'huile est trop chaude, le goût sera légèrement réduit et la densité sera réduite. Un peu de chaleur suffit.
- Ne brûlez pas l'ail. Si la couleur est trop foncée, vous la faites cuire trop longtemps et l'huile sera amère.
Étape 3. Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans les bocaux
Laissez le mélange refroidir complètement avant de fermer le pot hermétique et de le sceller hermétiquement. Cela empêche l'eau de s'accumuler dans le récipient et d'endommager l'huile.
- Si vous ne voulez pas d'oignons dans l'huile, utilisez une passoire lorsque vous versez le mélange.
- S'il y a des oignons dans l'huile, la saveur de l'huile sera plus forte car elle est constamment immergée.
Étape 4. Conservez l'huile au réfrigérateur pendant 5 jours
Secouez fréquemment le bocal pour mélanger les saveurs. Jetez l'huile au bout de 5 jours si vous ne l'utilisez pas, juste pour des raisons de sécurité et pour éviter d'ingérer des bactéries nocives.
- Ne jamais mettre d'huile d'oignon à température ambiante. Elle peut conduire au botulisme, qui provoque parfois une intoxication alimentaire mortelle, que l'on retrouve souvent dans les conserves.
- Conservez l'huile d'oignon au congélateur jusqu'à 1 an si vous souhaitez la conserver plus longtemps.
Méthode 2 sur 2: Faire de l'huile d'ail non cuite
Étape 1. Écrasez 8 gousses d'ail avec le dos d'un couteau
Placez les oignons sur une planche à découper en plastique, en céramique ou en verre. Ensuite, écrasez chaque oignon à l'aide du bout plat d'un couteau en appuyant avec la paume de la main. Presser l'oignon assez fort pour que la peau se décolle.
- Gardez l'oignon pelé pendant que vous le pressez. Sinon, les oignons sont trop glissants et vous pourriez vous faire prendre un couteau en les écrasant.
- N'utilisez pas de planche à découper en bois. Une planche à découper en bois peut absorber une partie de la saveur de l'oignon.
Étape 2. Prenez et jetez la peau d'oignon
Les pelures d'oignon se détachent facilement lorsqu'elles sont écrasées. Jetez les pelures d'oignons à la poubelle ou mettez-les dans le bac à compost.
Si la peau est difficile à peler, écrasez un peu plus l'oignon
Étape 3. Mettez les oignons écrasés avec 450 ml d'huile d'olive dans un bocal
Des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques peuvent être utilisés. Une fois le bocal fermé, secouez-le plusieurs fois pour mélanger l'oignon et l'huile.
- Vous pouvez utiliser un autre type d'huile, comme l'huile d'avocat ou de pépins de raisin, à la place de l'huile d'olive, selon la saveur que vous préférez ou ce que vous avez dans votre cuisine.
- Ajoutez des épices ou des herbes pour un goût différent.
Mélange d'assaisonnement supplémentaire pour ajouter une saveur huileuse
Herbes séchées (lavande, thym, persil, basilic, etc.)
Pimenter
Piment séché
olive
épluchure d'orange
Grain de poivre
Fleurs séchées comestibles
Étape 4. Conservez les pots au réfrigérateur pendant 2 à 5 jours
Cela laissera le temps aux saveurs de bien se mélanger. Assurez-vous que le pot est bien fermé lorsqu'il est conservé au réfrigérateur pour garder l'huile fraîche.
- Si vous essayez d'utiliser l'huile avant 2 jours, le goût peut ne pas être aussi fort.
- Jeter l'huile après plus de 5 jours. Sinon, vous vous exposez à un risque accru de botulisme, un type d'intoxication alimentaire résultant d'aliments en conserve ou en conserve et pouvant être mortel.
- Vous pouvez également congeler l'huile d'oignon jusqu'à 1 an.
Des astuces
Utilisez de l'huile d'ail pour la vinaigrette, les trempettes ou les marinades de viande. L'huile d'ail peut également être saupoudrée un peu sur les légumes. Retrouvez vos recettes préférées sur Internet ou dans des livres de cuisine
Avertissement
- Ne laissez pas l'huile chaude sans surveillance. L'huile pourrait éclabousser et brûler ou provoquer un incendie d'huile.
- Ne conservez pas l'huile d'ail à température ambiante ou plus de 5 à 7 jours. Cela peut conduire au botulisme, une bactérie qui vit dans les aliments en conserve ou en conserve. Il peut provoquer une intoxication alimentaire qui peut être mortelle.
