L'ail rôti a un goût moins amer que l'oignon cru. Les oignons rôtis peuvent ajouter un arôme agréable à n'importe quel plat. Enveloppez un morceau d'ail entier dans du papier aluminium si vous souhaitez le faire cuire au four. Pour une solution rapide, faites rôtir l'ail épluché dans une poêle graissée avec de l'huile d'olive. Lorsque vous avez terminé, vous pouvez utiliser de l'ail dans les soupes, les sauces et les trempettes pour ajouter de la saveur.
Ingrédients
Ail Rôti au Four
- 1 ail entier
- 1-2 c. (5-10 ml) d'huile d'olive
Ail grillé sur la cuisinière
- 25-30 gousses d'ail pelées
- 6 cuillères à soupe. (90 ml) d'huile d'olive
Étape
Méthode 1 sur 2: Rôtir l'ail au four
Étape 1. Préchauffez le four à 200 °C
En général, il vous faudra environ 20 à 30 minutes pour préchauffer le four. Allumez le four pendant que vous préparez l'ail afin d'obtenir la bonne température lorsque l'ail est prêt à rôtir.
Pour chauffer plus rapidement, réglez d'abord le four sur la position de rôtissage. Ce réglage allumera le brûleur en haut du four qui générera une chaleur directe et intense. Avant de faire griller des oignons, réglez le four à la bonne température
Étape 2. Retirez une fine couche d'ail en laissant la peau
Les gousses d'ail ont une couche externe très fine avec une texture similaire à celle des serviettes en papier. Retirez délicatement cette couche avec vos mains et arrêtez de peler lorsque vous atteignez la peau du clou de girofle.
Si la peau est également décollée, les clous de girofle se détacheront de la tête de l'oignon. Laissez la peau pour garder l'oignon intact
Étape 3. Coupez le dessus de la tête d'ail d'environ 1 cm
Placez l'ail sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour le trancher. Coupez les chapeaux jusqu'à ce que les gousses d'ail s'ouvrent.
Si la chair au sommet du clou de girofle n'est toujours pas visible, coupez encore 1 cm de long. Continuez à trancher jusqu'à ce que la chair de l'oignon soit visible
Pour accélérer la cuisson, séparez toutes les gousses d'ail. Cela réduira le temps de cuisson de moitié, à environ 20 minutes.
Étape 4. Placez les têtes d'oignon sur une feuille de papier d'aluminium assez grande pour la couvrir
Prenez une feuille de papier d'aluminium et placez-la sur une surface plane. Placez l'ail au milieu, avec les gousses tranchées dessus.
Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium tiré d'un rouleau, ou vous pouvez utiliser du papier d'aluminium qui a été coupé en feuilles, que vous pouvez acheter au supermarché ou en ligne
Étape 5. Saupoudrez 1 à 2 cuillères à café (510 ml) d'huile d'olive sur l'ail
Assurez-vous que l'huile atteint tous les clous de girofle afin que l'arôme et l'humidité soient absorbés. Déplacez vos mains d'avant en arrière sur les oignons tout en éclaboussant l'huile afin que l'huile soit uniformément répartie sur tous les clous de girofle.
- Pour contrôler la quantité d'huile appliquée, vous pouvez attacher un outil de tamponnage au couvercle de la bouteille d'huile d'olive.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale, selon vos goûts.
- Si vous voulez pimenter l'ail, vous pouvez saupoudrer de sel ou de l'assaisonnement souhaité une fois les oignons huilés.
Étape 6. Enveloppez l'ail dans du papier d'aluminium
Une fois que l'ail est placé au centre de la feuille d'aluminium, tirez la feuille sur l'oignon. Ensuite, pliez les bords de la feuille vers le centre, en vous assurant que tous les oignons sont couverts. Après cela, coupez le papier d'aluminium pour envelopper les oignons.
Si le papier d'aluminium se déchire ou se perce lorsque vous le pliez, recommencez avec du papier d'aluminium frais qui est encore intact
Étape 7. Mettez l'ail enveloppé dans du papier d'aluminium dans le four et faites cuire pendant 40 minutes
Placez la feuille d'aluminium sur la grille du four avec l'extrémité pliée vers le haut. L'emplacement idéal pour placer l'ail est sur la grille centrale, car l'air chaud circule dans l'oignon afin qu'il cuise uniformément.
- Utilisez une minuterie ou une application d'horloge sur votre téléphone pour régler l'heure.
- Vous pouvez également placer le wrap à l'ail dans un grille-pain ou un moule à muffins avant de le mettre au four. Cela empêchera l'huile de couler sur le fond du four.
Étape 8. Piquer l'ail avec un couteau pour vérifier s'il est de texture molle
Au bout de 40 minutes, déballez l'ail et insérez délicatement la pointe d'un couteau dans l'ail. Si la pointe du couteau peut pénétrer facilement, l'ail est cuit. S'il est encore un peu ferme, enveloppez à nouveau l'ail et faites-le rôtir pendant 10 minutes avant de vérifier à nouveau.
- Un ail plus gros nécessite un temps de torréfaction plus long.
- Continuez à vérifier les oignons toutes les 10 minutes après 40 minutes.
Étape 9. Retirez l'ail du four et laissez-le refroidir pendant cinq minutes
Placez l'ail sur un coussin résistant à la chaleur sur le comptoir de la cuisine. Si vous voulez le manger, retirez le clou de girofle de la tête de l'oignon avec un couteau.
Conservez l'ail restant dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 2 semaines. Vous pouvez également conserver le contenant d'oignons rôtis au congélateur jusqu'à 3 mois
Comment utiliser l'ail rôti
Manger des oignons directement utiliser une fourchette.
Ecraser l'oignon et le mélanger avec sauces, houmous ou trempettes.
Ajouter l'ail aux biscuits ou des toasts.
Utilisez-le à la place de l'ail cru dans n'importe quelle recette.
Mélanger l'ail dans Pâtes.
Méthode 2 sur 2: Rôtir de l'ail sur la cuisinière
Étape 1. Ajoutez 6 cuillères à soupe. (90 ml) d'huile d'olive et 25-30 gousses d'ail dans une poêle
Versez l'huile dans une poêle de 25 cm, puis ajoutez les gousses d'ail. Répartir les gousses d'ail uniformément sur la poêle afin qu'elles ne s'empilent pas au même endroit.
- Ne mettez pas beaucoup d'oignons dans la poêle. Les clous de girofle ne doivent pas se chevaucher et former plus d'une couche au fond de la casserole.
- Vous pouvez acheter des oignons épluchés ou éplucher l'ail vous-même.
Façons faciles d'éplucher l'ail
Placer l'ail entier non épluché au micro-ondes et chauffer pendant 20 secondes. Retirez l'ail et séparez chaque gousse. La gousse d'ail se détachera de la tête avec la peau décollée.
Étape 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile grésille
Cela prendra environ 2-3 minutes. Regardez attentivement la poêle pour voir si des bulles apparaissent autour des gousses d'ail.
- Si vous avez un poêle avec 9 réglages. le feu est entre 4 et 6.
- Ne quittez pas le poêle. L'ail qui est chauffé trop longtemps dans de l'huile grésillante sera en fait frit et non rôti.
Étape 3. Réduisez le feu, puis laissez cuire l'ail pendant 20-30 minutes
Une fois que l'huile grésille, vous devez immédiatement réduire le feu de la cuisinière. Laissez l'ail rôtir dans la poêle et attendrir dans l'huile.
- Pour garder une trace de l'heure, vous pouvez utiliser l'application Horloge sur votre téléphone ou régler une minuterie.
- Vous pouvez remuer les gousses d'ail de temps en temps pendant la cuisson afin que tous les oignons soient enrobés d'huile et cuisent uniformément.
Étape 4. Retirez les gousses d'ail de l'huile et laissez-les refroidir avant de les manger
Retirer l'ail de la poêle à l'aide d'une écumoire. Si vous voulez le manger tout de suite, attendez que l'ail refroidisse pendant environ 3 à 5 minutes.
Si vous ne voulez pas l'utiliser tout de suite, ou s'il vous reste de l'ail, placez les oignons dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 2 semaines. Vous pouvez également le conserver au congélateur jusqu'à 3 mois
Utilisations de l'huile usagée pour rôtir les oignons
Vous pouvez conserver l'huile (qui a un parfum d'ail), et utilisez-le comme sauce de laitue ou huile de cuisson. Une fois refroidie, mettez l'huile dans un récipient avec un couvercle et conservez-la au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
