Le mélange d'oignons et de beurre crée un goût délicieux et crémeux qui peut être utilisé dans les pains, les recettes ou comme substitut du beurre ordinaire. Vous pouvez également préparer une sauce au beurre à l'ail pour faire sauter des viandes, des légumes et du pain, ou l'utiliser dans des recettes de pommes de terre ou de sauce et plus encore ! Il existe également de nombreuses versions non laitières pour faire des huiles ou des margarines différentes mais toujours délicieuses et polyvalentes.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre sans sel
- -1 cuillère à café de sel, pour le goût
- poivre, comme exhausteur de goût
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- 1-2 cuillères à soupe d'ail frais
Additifs ou substituts
- Poudre d'ail
- Autres épices (persil frais ou séché, thym, feuilles de sauge, basilic ou romarin)
- Margarine, huile de coco ou huile d'olive
- tasse de fromage Parmigiano-Reggiano
- Piment fort ou paprika
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire du beurre à l'ail à tartiner
Étape 1. Ramollir le beurre
Laissez le beurre reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit tendre et facile à étaler avec un couteau. Mettre le beurre ramolli dans un bol de taille moyenne.
- Pour une alternative non laitière, essayez d'utiliser de la margarine.
- L'huile d'olive ou l'huile de noix de coco peuvent également être utilisées. L'huile de noix de coco a une forte saveur de noix de coco et l'huile d'olive est un liquide afin que le beurre ne s'agglutine pas et ne se dilate pas.
Étape 2. Hachez l'ail
Pressez l'oignon avec un presse-oignons ou hachez-le avec un couteau. Ajouter les oignons au beurre.
La poudre d'ail peut être utilisée à la place de l'ail frais. Remplacez par 1 à 2 cuillères à café de poudre d'ail
Étape 3. Ajoutez les herbes et les épices
Ajouter le sel, le poivre et l'assaisonnement italien. Vous pouvez remplacer les herbes par des herbes fraîches, mais elles peuvent donner un goût de beurre différent des épices sèches
- Le romarin, le persil et le thym se marient également bien avec le beurre. Vous pouvez également utiliser des feuilles de basilic ou de sauge.
- Pour un beurre à l'ail extra fort et décadent, ajoutez un quart de tasse de fromage Parmigiano-Reggiano.
- Pour plus de piquant, ajoutez de la poudre de chili ou hachée.
Étape 4. Écrasez les ingrédients ensemble
Utilisez un fouet ou un agitateur électrique pour mélanger tous les ingrédients. Cela permet à l'air d'entrer dans le mélange afin que le beurre devienne léger, mou et se mélange bien.
Étape 5. Le beurre peut être utilisé immédiatement ou plus tard
S'il n'est pas utilisé immédiatement, le beurre à l'ail peut être conservé et couvert au réfrigérateur. Cependant, le beurre froid sera difficile à étaler.
- Bien que le beurre puisse se conserver sans danger à température ambiante, le beurre à l'ail non utilisé doit être réfrigéré. Le beurre à l'ail huilé est préférable d'utiliser immédiatement, mais les portions inutilisées sont mieux conservées au réfrigérateur et utilisées dans la semaine pour prévenir le botulisme (victime).
- Le beurre à l'ail peut être étalé sur du pain nature, du pain grillé, du pain de maïs, des hamburgers ou toute autre chose.
- Remplacez le beurre ordinaire par du beurre à l'ail pour ajouter de la saveur aux scones, craquelins, sauces à la crème ou plats de légumes.
Étape 6. Congelez le beurre à l'ail pour prolonger la durée de conservation
Placez le beurre à l'ail sur le papier ciré et roulez-le dans un tube. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à durcissement. Diviser le tube de beurre avec un couteau en rondelles plates d'environ 2,5 à 5 cm d'épaisseur. Une fois congelé, le beurre peut être retiré sans faire fondre tout le beurre. Couvrir le beurre de papier ciré et congeler pendant deux à trois mois.
Méthode 2 sur 2: Faire une sauce au beurre à l'ail
Étape 1. Effacez le beurre
Le beurre clarifié est du beurre qui a été séparé des composants de l'eau et du lait solide. Ce beurre a un point de fumée plus élevé et une durée de conservation plus longue que le beurre frais.
- Mettre le beurre dans une poêle à fond épais. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Baissez la température et continuez à mijoter jusqu'à ce que la couche supérieure commence à mousser et à mousser.
- Prenez la couche mousseuse avec une cuillère. Ce qui reste dans la casserole est la couche liquide de matière grasse du lait au milieu et les solides du lait dans la couche inférieure
- Continuez à chauffer à feu doux jusqu'à ce que les solides du lait commencent à prendre une couleur brun clair. Retirez la casserole du feu.
- Versez doucement le beurre fondu dans une casserole séparée, en veillant à ce que les solides du lait au fond ne s'échappent pas. Si vous avez un tamis et une étamine, filtrez la matière grasse du lait dans une nouvelle casserole.
- Jetez les solides du lait ou utilisez-les dans des sauces, de la purée de pommes de terre ou d'autres recettes.
Étape 2. Ajoutez l'ail haché, le sel, les herbes et les épices au beurre
Faites chauffer à feu doux pendant au moins 20 minutes, afin que les saveurs d'ail et d'épices s'imprègnent du beurre.
- Vous pouvez également utiliser de la poudre d'ail à la place de l'ail frais, et vous pouvez ajouter des épices ou des assaisonnements supplémentaires à votre goût.
- Le beurre clarifié peut être échangé contre de l'huile de cuisson (comme l'olive) à ce stade, mais n'oubliez pas que différentes huiles ont des points de fumée différents.
Étape 3. Si le beurre n'est pas utilisé tout de suite, conservez-le pour une utilisation ultérieure
Bien que le beurre clarifié ait une durée de conservation plus longue que le beurre ordinaire, mélanger les oignons réduira la durée de conservation du beurre. Conservez le beurre au réfrigérateur dans un bocal ou un récipient fermé. Le beurre clair congelé n'est plus liquide, mais peut à nouveau être réchauffé dans la sauce.
- Filtrer les épices et l'ail avant utilisation, ou laisser une texture et une saveur supplémentaires dans le beurre.
- La sauce au beurre à l'ail peut être consommée avec de la viande, du poisson, du tofu ou des légumes, arrosée sur du pain ou utilisée comme sauce à fondue.
Des astuces
- Consommez du beurre avec modération et utilisez-le dans le cadre d'une alimentation équilibrée
- Faites réduire l'ail si le goût est trop fort.
