Bien que souvent utilisée pour des besoins culinaires, la cannelle peut également être utilisée pour améliorer la santé en raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires élevées. Cependant, des recherches doivent encore être effectuées pour bien comprendre les avantages de la cannelle. L'huile de cannelle peut être le bon ingrédient pour augmenter la consommation ou l'utilisation de la cannelle pour les besoins quotidiens, à la fois pour la santé et le goût des aliments. Non seulement utile comme ingrédient alimentaire, l'huile de cannelle peut également être appliquée sur le corps car elle contient des propriétés cicatrisantes et antiseptiques, et est utilisée comme agent de nettoyage de la maison et comme agent de lutte contre les insectes. En trempant de la cannelle fraîche dans une huile végétale, vous pouvez préparer des huiles parfumées à la cannelle à diverses fins.
Étape
Partie 1 sur 3: Choisir les ingrédients
Étape 1. Sélectionnez la cannelle à utiliser
Vous pouvez faire de l'huile de cannelle en utilisant des bâtons de cannelle ou de la cannelle en poudre. Recherchez les matériaux disponibles dans votre ville/région en vous rendant dans un supermarché. S'il y a un magasin d'épices dans votre ville, le vendeur pourra peut-être vous aider à obtenir une cannelle de meilleure qualité que la cannelle que vous pouvez trouver au supermarché ou au marché.
- Si possible, utilisez des bâtons de cannelle. Le goût qui en résulte est plus riche que le goût de la cannelle en poudre. De plus, certaines personnes disent que la poudre de cannelle n'est pas aussi forte que les bâtons de cannelle et que les bienfaits pour la santé qu'elle procure ne sont pas les mêmes.
- Découvrez différents types de cannelle. Pour un goût plus doux, choisissez la cannelle de Ceylan. Si vous voulez un goût plus chaud avec un arôme plus fort, choisissez la cannelle Cassia.
Étape 2. Recherchez un support ou une huile de support
L'huile d'olive est l'une des huiles de support les plus couramment utilisées pour fabriquer de l'huile de cannelle. Cependant, vous pouvez également choisir une autre huile neutre avec un goût doux. Faites attention à la valeur nutritionnelle, aux bienfaits pour la santé et au goût des huiles de cuisine disponibles pour déterminer le type d'huile qui convient à vos besoins.
- L'huile d'olive ne s'abîme pas facilement et convient à la cuisine et à la pâtisserie. Cependant, son goût et son arôme riches peuvent changer le goût de la cannelle.
- L'huile d'amande a une saveur de noisette plus douce et peut être utilisée en toute sécurité à des températures élevées.
- L'huile de canola n'a pas un goût prononcé et est souvent utilisée pour la friture ou la cuisson, mais elle n'est pas aussi nutritive que les autres huiles.
- L'huile de noix de coco a une légère saveur de noix de coco et est mieux utilisée en quantités limitées en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.
- L'huile de graines de lin est riche en micronutriments tels que les acides gras oméga 3 et a un goût doux. Cependant, cette huile ne résiste pas à la chaleur, elle est donc plus adaptée à une utilisation comme vinaigrettes et sauces à tremper, ou à avaler directement.
Étape 3. Choisissez une méthode de stockage
Vous devez stocker l'huile dans un bocal en verre propre. Recherchez un bocal avec un joint en caoutchouc attaché au couvercle et choisissez la taille dont vous avez besoin. Plus vous souhaitez utiliser d'huile, plus le pot à choisir est grand.
- Gardez à l'esprit que la durée de conservation de l'huile de cannelle sera la même que la durée de conservation de l'huile de support utilisée. Habituellement, l'huile de cuisson ne dure qu'un an (ou moins). Vérifiez l'huile par date et recherchez un récipient qui peut contenir la quantité d'huile que vous pensez pouvoir être utilisée avant qu'elle ne se périsse.
- N'utilisez que des bocaux propres et intacts avec un joint fonctionnel. Vérifiez les bords du capuchon pour tout joint en caoutchouc cassé ou manquant.
Partie 2 sur 3: Tremper la cannelle
Étape 1. Stérilisez les pots
Avant de faire l'huile, stérilisez les pots afin qu'il n'y ait pas de bactéries indésirables dans l'huile. Lavez d'abord les bocaux avec de l'eau tiède et du savon à vaisselle, puis faites-les tremper dans de l'eau bouillante.
- Retirez le couvercle du bocal, puis lavez l'extérieur et l'intérieur du bocal et le couvercle à l'eau tiède. Après cela, utilisez du savon à vaisselle et rincez soigneusement les bocaux (y compris les couvercles).
- Après avoir rincé à l'eau tiède, transférez les bocaux et les couvercles dans une casserole d'eau bouillante. Gardez le couvercle séparé du pot. Assurez-vous d'ajouter suffisamment d'eau pour couvrir complètement les pots et les couvercles.
- Retirez les bocaux de l'eau et placez-les avec les trous vers le haut sur la plaque à pâtisserie. Trempez les pointes des pinces métalliques dans de l'eau bouillante pendant deux à secondes, puis utilisez les pinces stérilisées pour retirer les bocaux.
- Laissez le pot refroidir avant de le manipuler.
Étape 2. Préparez les bâtons de cannelle
Si vous utilisez des bâtons de cannelle, placez chaque bâton dans le pot verticalement. Ajoutez autant de bâtons de cannelle que vous le pouvez. Pour un pot de 1 litre, vous pouvez ajouter une dizaine de bâtons de cannelle.
- Si les bâtons de cannelle sont trop longs pour tenir dans un bocal, utilisez un couteau de cuisine pour diviser la tige en deux moitiés et placez-les tous les deux dans le bocal.
- Vous pouvez utiliser de nouveaux gants en caoutchouc ou en nitrite lorsque vous placez la cannelle dans le pot pour empêcher les bactéries de vos mains de pénétrer dans le pot.
Étape 3. Ajoutez l'huile
Versez l'huile de support dans le pot jusqu'à ce que toute la cannelle soit immergée. S'il y a encore de la place, essayez d'ajouter l'huile jusqu'à ce qu'elle soit à environ un centimètre au-dessus de la cannelle.
Utilisez un couteau à beurre ou des baguettes propres pour retirer la cannelle si l'huile ne coule pas au fond du pot
Étape 4. Préparez la poudre de cannelle
Si vous utilisez de la cannelle moulue, faites-la d'abord cuire avec l'huile végétale avant de la mettre dans le bocal. Utilisez 60 grammes de cannelle pour 60 ml d'huile.
- Chauffer et mélanger les deux dans une casserole à feu doux-moyen. Remuer jusqu'à ce que les deux ingrédients soient combinés, puis chauffer pendant 3 à 5 minutes avant d'égoutter.
- Réfrigérer le mélange jusqu'à 10 minutes.
- Une fois cuite et refroidie, mettez l'huile dans un bocal en verre et laissez-la tremper.
Étape 5. Laissez infuser l'essence de cannelle
Fermez hermétiquement le couvercle du bocal et rangez le bocal dans un endroit sec et chaud (par exemple un rebord de fenêtre). Laissez les pots reposer 3 semaines maximum. En la laissant reposer, la cannelle peut faire ressortir sa saveur et ses nutriments dans l'huile de support.
- Plus le pot repose longtemps, plus la saveur de l'huile sera forte. Goûtez l'huile chaque semaine et continuez à faire tremper la cannelle jusqu'à ce que vous obteniez la saveur souhaitée.
- Pour les huiles à base de cannelle en poudre, vous pouvez les utiliser immédiatement et les laisser reposer pour une saveur plus forte. Testez le goût de l'huile après une semaine, car la saveur de la poudre de cannelle met plus de temps à pénétrer dans l'huile.
- Secouez le pot quotidiennement. En secouant le pot, l'huile au fond du pot se mélangera avec le goût et l'arôme de la cannelle. De plus, le fouettage peut empêcher le développement de moisissures à la surface de l'huile.
Étape 6. Filtrez l'huile
Utilisez une passoire ou une étamine pour filtrer l'huile de cannelle et transférez-la dans un bocal en verre stérilisé lorsque vous avez terminé. Placez la passoire sur l'embouchure du nouveau pot et maintenez-la avec vos mains ou un élastique tout en y versant l'huile.
- Pour plus d'huile, laissez la cannelle tomber sur le chiffon. Après cela, enveloppez le bâton de cannelle dans un chiffon et pressez-le pour libérer plus d'huile.
- Les déversements d'huile peuvent contaminer la zone de travail, c'est donc une bonne idée d'utiliser un grand bol et de le presser au-dessus de l'évier.
Partie 3 sur 3: Stockage et utilisation de l'huile
Étape 1. Sceller et stocker l'huile
Une fois transféré dans un nouveau pot, fermez le pot avec un couvercle dont le joint en caoutchouc est intact. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sec (par exemple, garde-manger ou réfrigérateur).
Vous pouvez également transférer l'huile filtrée dans une bouteille décorative si vous préférez. Assurez-vous que les bouteilles ont été stérilisées en utilisant le même processus de stérilisation pour les pots
Étape 2. Refroidissez l'huile
Vous pouvez conserver l'huile en la stockant au réfrigérateur. La « durée de vie » de l'huile peut être doublée en la réfrigérant au réfrigérateur, selon le type d'huile de support utilisée.
- L'huile d'olive elle-même peut durer jusqu'à trois ans, elle n'a donc pas besoin d'être réfrigérée.
- Si vous utilisez de l'huile de noix de coco comme huile de support, gardez à l'esprit que l'huile se solidifiera à des températures froides. Exposez l'huile à une source de chaleur pour la faire fondre.
Étape 3. Utilisez de l'huile
Vous pouvez utiliser l'huile de cannelle comme ingrédient de cuisine, pommade ou produit ménager. Certaines études montrent que la consommation quotidienne de 5 grammes d'huile de cannelle est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2, tandis que certains naturopathes l'utilisent pour traiter une variété de problèmes, des kystes ovariens aux nuisances des insectes à la maison.
- Lors de la cuisson, remplacez une partie de l'huile ordinaire par de l'huile de cannelle pour ses bienfaits pour la santé et son goût riche. Par exemple, si votre recette actuelle demande 120 ml d'huile végétale ou végétale, vous pouvez utiliser 60 ml d'huile ordinaire et 60 ml d'huile de cannelle.
- Utilisez de l'huile de cannelle comme pommade pour soulager les douleurs musculaires après l'exercice ou lorsque vous vous sentez endolori.
- Utilisez de l'huile de cannelle pour faire sauter ou mariner des aliments, ou comme vinaigrette pour une saveur unique.
