Les pleurotes, qu'ils soient cultivés à l'état sauvage ou délibérément, sont en fait des aliments non seulement sains, mais aussi délicieux, surtout s'ils sont transformés de la bonne manière. Avant la cuisson, assurez-vous de bien laver les champignons et de couper les tiges dures. Ensuite, les champignons peuvent être tranchés ou hachés et sautés pour produire une assiette de texture semblable à de la viande en un rien de temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire rôtir un gros pleurote royal avec un peu d'huile et du bouillon de volaille pour enrichir le goût !
Ingrédients
Faire un sauté de pleurotes simple
- 2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
- 500 grammes de pleurotes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Donnera: 2-4 portions de champignons sautés
Faire un sauté de pleurotes assaisonnés
- 400 grammes de pleurotes, retirez les tiges dures et coupez les champignons en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- à thé du sucre
- à thé sel
- 2 cuillères à soupe. sauce soja légère (sauce soja légère)
Donnera: 1-2 portions de sauté de champignons assaisonnés
Roi des pleurotes rôtis
- 700 grammes de pleurotes royaux
- 4 cuillères à soupe. beurre non salé froid, coupé en dés
- 120 ml de bouillon de volaille ou de bouillon faible en sodium
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à soupe. persil plat haché
Donne: 3 à 5 portions de champignons grillés
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire un simple sauté de pleurotes
Étape 1. Coupez les tiges des champignons
À l'aide d'un couteau très tranchant, coupez la grosse tige du champignon et reliez le chapeau du champignon autour. Faites le même processus pour tous les champignons à transformer.
Les tiges de champignons peuvent être retirées ou stockées pour être transformées en bouillon de légumes
Étape 2. Nettoyez et émincez les pleurotes
Avant le traitement, assurez-vous que les champignons ont été nettoyés de la poussière, de la saleté, des insectes, des résidus de paille ou des résidus de bois adhérant à la surface. Ensuite, séchez les champignons à l'aide d'essuie-tout ou d'un torchon et coupez-les en morceaux d'environ 12 mm d'épaisseur.
- Dans la mesure du possible, utilisez le moins d'eau possible pour laver les champignons, d'autant plus que l'eau s'infiltre très facilement dans les champignons et risque d'en réduire la qualité.
- Parce que les pleurotes poussent sur des bûches et sont généralement cultivés avec de la paille ou de la sciure de bois, n'oubliez pas de les nettoyer correctement avant de les transformer. N'oubliez pas qu'il est courant que de petits insectes se cachent derrière le capot du champignon, le processus de nettoyage doit donc être effectué aussi soigneusement que possible.
Étape 3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez-y les morceaux de pleurotes
Versez 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, puis chauffer l'huile à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude et a l'air brillante, ajoutez les morceaux de pleurotes dans la poêle.
Étape 4. Assaisonnez et faites sauter les champignons pendant 6 minutes
Incorporer les champignons, puis saupoudrer la surface de sel et de poivre au goût. Continuez à faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés à la surface, environ 6 minutes.
Étape 5. Goûtez et servez votre simple sauté de pleurotes maison
Transférer les champignons dans une assiette de service et goûter. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre au goût. Les champignons sont prêts à servir lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être mangés !
Placez les champignons restants dans un contenant hermétique, puis conservez le contenant au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours
Méthode 2 sur 3: Faire un sauté de pleurotes assaisonnés
Étape 1. Coupez les tiges des champignons
Utilisez un couteau très tranchant pour retirer la grosse tige reliant les chapeaux de champignons autour d'elle. Faites le même processus pour tous les champignons à transformer.
Retirez les tiges des champignons ou conservez-les pour les transformer en bouillon de légumes
Étape 2. Nettoyez et émincez les pleurotes
Avant le traitement, n'oubliez pas de nettoyer les champignons de la poussière, de la saleté, des insectes, des résidus de paille ou des résidus de bois qui pourraient être piégés sous la hotte à champignons. Ensuite, séchez les champignons à l'aide d'essuie-tout ou d'un torchon et coupez les champignons en petits morceaux.
Nettoyez soigneusement les pleurotes, d'autant plus que ces variétés poussent généralement sur des tiges ou sont cultivées à l'aide de paille et de sciure de bois
Étape 3. Faites bouillir les pleurotes pendant 20 secondes et égouttez-les
Porter l'eau à ébullition dans une casserole de 4 pintes à feu vif, puis laisser mijoter les morceaux de champignons dans l'eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ensuite, égouttez les champignons cuits dans une passoire au-dessus de l'évier.
Pas de filtre? Veuillez égoutter les champignons à l'aide d'une écumoire
Étape 4. Faites frire les champignons dans suffisamment d'huile pendant 30 secondes
Versez 1 cuillère à soupe. l'huile végétale dans une poêle antiadhésive, puis chauffer l'huile à feu moyen à élevé pendant environ 1 minute. Une fois l'huile chaude, faire revenir 2 gousses d'ail jusqu'à ce qu'un arôme très parfumé s'en échappe, environ 30 secondes.
Étape 5. Mettez les morceaux de pleurotes et le sucre dans la casserole
Faire revenir les champignons égouttés avec de l'ail haché, puis saupoudrer de c. du sucre dessus. Mélanger à nouveau tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Étape 6. Faites sauter les champignons pendant 1 minute et demie
Continuez à remuer les champignons à feu moyen jusqu'à ce que la surface brunisse, environ 1 minute et demie.
Étape 7. Assaisonner et continuer à faire sauter les champignons pendant 1 minute
Assaisonner les champignons avec c. sel et 2 cuillères à café de sauce soja légère, puis remuez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement absorbés dans les champignons, environ 1 minute.
Étape 8. Servez votre délicieux sauté de pleurotes assaisonnés
Éteignez le feu, puis transférez les champignons cuits dans une assiette de service. Servir les champignons avec du riz blanc chaud et faire sauter d'autres légumes, si désiré.
Placez les champignons restants dans un contenant hermétique, puis conservez le contenant au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours
Méthode 3 sur 3: Cuisson des pleurotes
Étape 1. Coupez les tiges des pleurotes royaux
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque pied de champignon sur une épaisseur d'environ 1 cm, puis n'hésitez pas à le jeter.
Étape 2. Nettoyez et émincez les pleurotes royaux
Avant le traitement, assurez-vous que les champignons ont été nettoyés de la saleté, de la poussière et des autres résidus attachés à la surface. Après le nettoyage, séchez les champignons à l'aide d'un essuie-tout ou d'un torchon, puis coupez les champignons en 6 mm d'épaisseur environ.
Étape 3. Préchauffez le four et disposez les pleurotes sur une plaque à pâtisserie
Allumez le four à 218 degrés Celsius. En attendant que le four chauffe, prenez une plaque à biscuits ou autre plat plat et disposez les pleurotes roi dessus. Laissez la position des champignons se chevaucher un peu, si le nombre de champignons rôtis est assez important.
Étape 4. Assaisonnez les champignons avec du beurre, du bouillon de poulet et de l'huile d'olive
Couper en dés 4 c. beurre non salé froid, puis saupoudrer les morceaux de beurre uniformément sur toute la surface des champignons. Enduire ensuite la surface des champignons de 120 ml de bouillon de volaille ou de bouillon pauvre en sodium et 120 ml d'huile d'olive. Pour enrichir le goût des champignons grillés, n'oubliez pas de les assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Étape 5. Cuire les pleurotes royaux pendant 50 minutes
Placez la poêle avec les champignons dans le four préchauffé, puis faites rôtir les champignons jusqu'à ce que tout le liquide à l'intérieur se soit évaporé. Les champignons doivent être légèrement bruns et très mous à la cuisson. Pendant la cuisson pendant 50 minutes, retournez les champignons de temps en temps pour égaliser la cuisson.
Étape 6. Saupoudrez le persil haché sur les champignons grillés avant de servir
Retirez les champignons du four et tapotez légèrement la surface avec une serviette en papier pour enlever tout excès d'humidité restant. Disposer les champignons sur une assiette de service, puis saupoudrer la surface de 2 c. persil plat haché. Servez les pleurotes royaux grillés pendant qu'ils sont chauds !
