Saviez-vous que les pommes de terre sont l'un des types de légumes les plus populaires et qu'elles sont faciles à transformer en une variété de plats ? En fait, la plupart des recettes vous demandent de couper les pommes de terre en petits dés ou carrés uniformes avant de les transformer, d'autant plus que les pommes de terre cuisent plus rapidement à cause de cela. Bien qu'il faille beaucoup de patience pour couper les pommes de terre en cubes, le processus que vous devez suivre est en fait très simple tant qu'il est assisté d'un couteau bien aiguisé ! Une fois les pommes de terre coupées en dés, vous pouvez simplement les faire sauter ou les cuire au four, puis les servir comme délicieux plat d'accompagnement.
Ingrédients
Dés de pommes de terre sautées
- 1 kg de pommes de terre cireuses (riches en sucre et pauvres en farine), coupées en cubes
- 4 à 6 cuillères à soupe. (60 à 90 ml) d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, pelées et hachées finement
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe. (11 grammes) de persil plat frais haché
Cuisson de pommes de terre en dés au romarin
- 1,4 kg de pommes de terre cireuses (riches en sucre et pauvres en farine), coupées en cubes
- 2 brins de romarin frais
- 59 ml d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail, hachées finement
- Sel et poivre au goût
Étape
Méthode 1 sur 3: Couper les pommes de terre
Étape 1. Lavez soigneusement les pommes de terre
Étant donné que les pommes de terre sont des tubercules qui poussent sous terre, elles ont probablement l'air sales lorsque vous les achetez pour la première fois. C'est pourquoi, vous devez d'abord nettoyer les peaux de pommes de terre avec une brosse à légumes, puis les rincer abondamment à l'eau courante avant de les traiter.
Pour éviter que la texture ne détrempe, il est préférable de rincer les pommes de terre dans un panier perforé sous l'eau du robinet
Étape 2. Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez
Bien que cela dépende vraiment du type de préparation de pomme de terre, vous pouvez peler la peau de la pomme de terre avant de la couper. Pour faciliter le processus, utilisez un épluche-légumes ou un couteau pour retirer la peau extérieure des pommes de terre.
- Si les pommes de terre ne coupent pas juste après les avoir épluchées, n'oubliez pas de les faire tremper dans un bol d'eau froide pour qu'elles ne brunissent pas.
- Lorsque vous épluchez des pommes de terre, retirez également les pousses ou les parties verdâtres avec la pointe d'un épluche-légumes.
Étape 3. Coupez la pomme de terre en deux
Si les pommes de terre doivent être coupées en dés, vous devrez d'abord couper la pomme de terre entière en deux avec un couteau tranchant verticalement. Ensuite, placez les quartiers de pommes de terre sur la planche à découper avec le côté plat vers le bas.
Utilisez n'importe quel couteau avec un bord tranchant
Étape 4. Trancher chaque morceau de pomme de terre dans le sens de la longueur
Une fois que la pomme de terre entière a été coupée en deux, vous devrez retrancher chaque morceau de pomme de terre dans le sens de la longueur. Ajustez l'épaisseur selon vos souhaits ou vos besoins.
Après cela, replacez chaque quartier de pomme de terre avec le côté plat vers le bas pour faciliter la coupe à un stade ultérieur
Étape 5. Coupez chaque quartier de pomme de terre dans le sens de la longueur
Idéalement, le résultat final ressemblera à une tranche de frites assez épaisse.
Étape 6. Empilez les quartiers de pommes de terre, puis retournez-les de manière à ce que le côté plat soit face à vous
Une fois toutes les pommes de terre tranchées, essayez de les empiler, puis faites-les pivoter de 90° jusqu'à ce que le côté plat soit face à vous.
Si vous le souhaitez, vous n'avez pas besoin d'empiler les quartiers de pommes de terre et de les couper un par un, même si cela prendra certainement beaucoup plus de temps
Étape 7. Coupez les pommes de terre en cubes
Après avoir empilé les pommes de terre, utilisez un couteau très tranchant pour couper tous les quartiers de pommes de terre d'un coup en cubes. Bien qu'il puisse être ajusté à votre convenance, c'est une bonne idée d'uniformiser la taille afin que les pommes de terre soient cuites plus uniformément lorsqu'elles sont cuites.
De délicieuses pommes de terre en dés se transforment en purée de pommes de terre, en pommes de terre sautées ou en pommes de terre au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les transformer en frites maison
Méthode 2 sur 3: Préparer des pommes de terre pour faire sauter
Étape 1. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole
Remplissez la moitié d'une grande casserole d'eau et ajoutez du sel au goût. Ensuite, portez l'eau à ébullition à feu moyen à élevé, environ 5 à 10 minutes.
Saler l'eau est une étape facultative. Autrement dit, vous pouvez l'ignorer pour réduire la teneur en sodium de vos aliments
Étape 2. Faites bouillir les pommes de terre pendant quelques minutes
Une fois l'eau bouillie, mettez 1 kg de pommes de terre cireuses coupées en dés dans une casserole. Ensuite, faites bouillir les pommes de terre pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient une texture légèrement molle.
- Plusieurs types de pommes de terre que vous pouvez utiliser sont les pommes de terre dorées du Yukon, les pommes de terre rouges ou les pommes de terre nouvelles.
- Ne faites pas bouillir les pommes de terre trop longtemps ! Les pommes de terre bouillies trop molles peuvent s'effriter lorsqu'elles sont sautées.
Étape 3. Égoutter et refroidir les pommes de terre
Une fois que les pommes de terre ont fini de bouillir, égouttez-les immédiatement à l'aide d'un panier à fentes. Secouez le panier pour vous assurer qu'il ne reste pas d'excès de liquide, puis laissez les pommes de terre reposer dans le panier pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches et refroidies.
Étape 4. Faites chauffer l'huile
En attendant que les pommes de terre refroidissent, versez 4 à 6 c. (60 à 90 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce que la surface soit brillante, environ 5 à 7 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive
Étape 5. Mettez les pommes de terre dans la poêle et faites sauter pendant quelques minutes
Une fois que l'huile est suffisamment chaude, placez les pommes de terre en dés dans une position sans chevauchement. Faire revenir les pommes de terre pendant 1 minute, en remuant de temps en temps pour qu'elles cuisent plus uniformément.
Si votre poêle n'est pas assez grande, vous pouvez faire sauter les pommes de terre par étapes. Assurez-vous que la casserole n'est pas trop pleine et que les pommes de terre ne se chevauchent pas afin qu'elles cuisent plus uniformément
Étape 6. Ajoutez l'ail dans la poêle et faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées à la surface
Après avoir fait sauter les pommes de terre pendant une minute, ajoutez les 4 gousses d'ail pelées et hachées dans la poêle. Faire revenir les pommes de terre à nouveau jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits et que les pommes de terre soient dorées de tous les côtés, environ 4 à 6 minutes.
Ajustez la quantité d'ail à votre goût. Si vous aimez vraiment le goût de l'ail, veuillez augmenter la quantité. Si ce n'est pas le cas, réduisez-le
Étape 7. Assaisonnez les pommes de terre sautées avec du sel et du poivre
Une fois que les pommes de terre sont dorées, ajoutez un peu de sel kasher et de poivre noir moulu dans la poêle pour assaisonner les pommes de terre. Ensuite, remuez à nouveau les pommes de terre pour que l'assaisonnement puisse être réparti plus uniformément.
Step 8. Baisser le feu et faire revenir les pommes de terre quelques minutes
Une fois les pommes de terre assaisonnées, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson des pommes de terre pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient vraiment tendres.
Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles peuvent être percées facilement avec une fourchette
Étape 9. Transférez les pommes de terre dans une assiette de service et saupoudrez la surface de persil haché
Une fois les pommes de terre cuites, éteignez immédiatement le feu et transférez les pommes de terre dans une assiette de service. Ensuite, saupoudrer la surface des pommes de terre avec 3 c. (11 grammes) de persil plat frais haché, puis servez les pommes de terre avec votre plat protéiné préféré !
Si vous souhaitez faire sauter les pommes de terre avant de cuire tout autre aliment, assurez-vous de placer les pommes de terre cuites dans la plaque à biscuits et placez-les au four à la position la plus basse pour les garder au chaud
Méthode 3 sur 3: Cuire des pommes de terre au romarin
Étape 1. Préchauffez le four
Pour vous assurer que les pommes de terre cuisent parfaitement, préchauffez le four pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Réglez le four à 220°C et attendez qu'il soit bien chaud avant de l'utiliser.
Étape 2. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée
Mettre 1,4 kg de pommes de terre en dés dans une grande casserole. Ensuite, versez de l'eau froide et du sel casher au goût dans une casserole et faites bouillir les pommes de terre à feu moyen-vif jusqu'à ébullition, environ 7 à 10 minutes.
- Les pommes de terre Golden Yukon, les pommes de terre rouges et les pommes de terre cireuses/nouvelles (pommes de terre à haute teneur en sucre et à faible teneur en amidon) sont des options parfaites pour faire des pommes de terre au four.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire bouillir les pommes de terre sans sel.
- Les pommes de terre doivent être légèrement molles une fois égouttées.
Étape 3. Égoutter les pommes de terre
Une fois à ébullition, égouttez immédiatement les pommes de terre à l'aide d'un panier à fentes. Laissez les pommes de terre reposer dans le panier pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que toute la vapeur soit éteinte et qu'elles soient complètement sèches.
Étape 4. Écrasez les feuilles de romarin
Pour faire des pommes de terre au four, vous devrez préparer 2 brins de romarin frais. Ensuite, retirez les feuilles de romarin des tiges et écrasez-les à l'aide d'un mortier et d'un pilon pour libérer l'arôme et la saveur.
Vous n'avez pas de mortier et de pilon ? Vous pouvez également écraser les feuilles de romarin à l'aide du dos d'une cuillère
Étape 5. Faites chauffer l'huile dans la casserole
Placez une plaque à pâtisserie spéciale sur la cuisinière, puis versez-y 59 ml d'huile d'olive. Chauffer l'huile à feu moyen à élevé jusqu'à ce que la surface soit brillante, environ 3 à 5 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également remplacer l'huile d'olive par du beurre
Étape 6. Mélanger les pommes de terre, le romarin, l'ail, le sel et le poivre
Une fois que l'huile est chaude, éteignez le poêle. Ensuite, ajoutez les pommes de terre, la purée de feuilles de romarin, 5 gousses d'ail, salez et poivrez au goût. Assurez-vous que toute la surface de la pomme de terre est bien enduite d'huile.
N'hésitez pas à ajouter les herbes ou les épices que vous voulez. En particulier, le thym, l'origan, le persil, l'aneth et/ou le poivron rouge séché sont de délicieuses options
Étape 7. Faites cuire les pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles aient une texture croustillante et prennent une couleur brun doré
Après avoir badigeonné les pommes de terre d'huile, faites-les immédiatement cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Étape 8. Servez les pommes de terre pendant qu'elles sont chaudes
Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four et transférez-les immédiatement dans une assiette ou un bol de service. Les pommes de terre peuvent être servies en accompagnement tant que la température est encore chaude.
De délicieuses pommes de terre au four servies avec du poulet grillé, du porc rôti ou votre steak préféré
Des astuces
- Le processus de coupe des pommes de terre sera plus facile si vous utilisez un couteau très tranchant.
- En fait, couper des pommes de terre en cubes prend plus de temps que de les couper grossièrement pour les transformer en purée de pommes de terre ou autres préparations de ragoût. Cependant, les pommes de terre cuisent certainement plus rapidement si elles sont coupées en cubes de la même taille et de la même épaisseur.
