Le céleri est une collation légère et naturelle, qui ne contient presque pas de calories. Il est délicieux, qu'il soit consommé cru, cuit ou associé à une variété de sauces et de garnitures. De plus, le céleri est également très nutritif. Continuez à lire et apprenez à tirer le meilleur parti du céleri. (Remarques: le céleri dans cet article est le céleri qui a de grosses tiges, pas le petit céleri à tige que l'on trouve habituellement dans la sauce aux boulettes de viande).
Étape
Méthode 1 sur 3: Préparation du céleri
Étape 1. Achetez du céleri frais
Vous pouvez trouver du céleri dans la plupart des supermarchés et des marchés traditionnels, et vous pouvez le trouver dans votre jardin.
- Pour le céleri frais, pensez à acheter des produits cultivés localement. Vous pouvez trouver du céleri déjà emballé dans du plastique, mais un tel produit a probablement été importé de quelque part, stocké pendant qui sait combien de temps et aspergé de qui sait combien de pesticides.
- Achetez du céleri avec la tige entière. Assurez-vous que les branches de céleri sont vert clair, fermes et sans tache. Si les tiges de céleri ont l'air blanchâtres, pâteuses ou craquelées, elles peuvent commencer à perdre de leur qualité; si les feuilles fanent, choisissez des tiges plus fraîches.
- Si vous cherchez une collation rapide et pratique, pensez à acheter un paquet de bâtonnets de céleri hachés. Encore une fois, les tiges de céleri emballées peuvent ne pas être aussi fraîches que les tiges entières cultivées localement, mais les tiges de céleri comme celles-ci ne prennent pas longtemps à préparer si vous êtes pressé.
Étape 2. Envisagez de cultiver votre propre céleri
Le céleri est une plante méditerranéenne et il est préférable de le cultiver dans des climats avec des températures comprises entre 15 et 21 degrés Celsius.
- Le céleri est une plante qui a une longue saison de croissance et peut être difficile à cultiver dans les régions où les étés sont courts. Les pousses de céleri sont meilleures lorsqu'elles sont germées à l'intérieur.
- Vous pouvez acheter des graines de céleri emballées dans votre pépinière locale ou dans une épicerie qui répond aux besoins de jardinage. Vous pourrez peut-être récolter des graines de céleri sauvages; rechercher des informations auprès d'un guide de terrain dans le domaine de la botanique, ou faire correspondre les informations d'un ami qui cultive du céleri dans son jardin.
- Si vous cultivez vous-même du céleri, vous pouvez récolter des graines de céleri et les utiliser comme épice. Avec soin et planification, vous pouvez vous assurer de ne pas manquer de céleri année après année.
Étape 3. Lavez votre céleri
Utilisez de l'eau courante fraîche, mais évitez d'utiliser du savon ou du détergent. Le céleri cultivé à des fins commerciales est susceptible d'être aspergé de pesticides et d'autres produits chimiques, et un lavage en profondeur peut éliminer de nombreux contaminants potentiels. Le lavage peut également réduire le risque d'attraper un certain nombre de maladies d'origine alimentaire.
Étape 4. Conservez le céleri au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser
Vous pouvez conserver le céleri dans le bac à légumes, après l'avoir placé dans un sac en plastique bien fermé, ou dans un bol ou un bocal avec le bout de la racine légèrement immergé dans l'eau pour le garder frais.
- S'il est conservé correctement, le céleri frais (entier) peut durer jusqu'à 3 à 4 semaines après la date de péremption indiquée sur le plastique; le céleri emballé durera 2-3 jours après la date indiquée sur l'emballage; et le céleri cuit durera une semaine après le traitement.
- Le céleri vendu sur le marché n'inclut pas toujours une date d'expiration. Utilisez votre instinct: si les tiges sont blanchâtres, pâteuses, craquelées ou fanées, le céleri peut ne pas convenir à la consommation.
- Si vous n'utilisez pas votre céleri après quatre semaines, pensez à le congeler. Vous pouvez le décongeler à nouveau si vous voulez le manger.
Étape 5. Coupez les branches de céleri, selon votre goût
Si vous avez acheté des branches entières de céleri frais, coupez les feuilles du haut; Transformez les feuilles en compost ou jetez-les à la poubelle.
- Si vous trempez le céleri dans une sauce ou un cornichon, coupez les tiges en morceaux d'environ 7 pouces (5-10 cm).
- Si le céleri est un ingrédient ou si vous souhaitez l'ajouter à une salade, coupez-le en petits morceaux de la taille d'une bouchée ou en cubes bien nets.
Méthode 2 sur 3: Tremper le céleri cru
Étape 1. Trempez le céleri dans un peu de sauce
Le céleri a un goût léger et juteux qui se marie bien avec presque tous les autres aliments. Expérimentez avec vos soupes, trempettes, sauces et beurres préférés et voyez ce qui vous rend accro.
Si vous n'êtes pas sûr qu'une sauce en particulier corresponde au goût du céleri, trempez simplement un petit morceau de céleri dedans et voyez si vous l'aimez. Il n'y a pas de mal à essayer
Étape 2. Essayez de tremper les branches de céleri dans le houmous
Cette sauce épaisse à base de pois chiches est utilisée dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient depuis des siècles et est parfaite pour rehausser le goût du céleri méditerranéen.
- Vous pourrez peut-être trouver du houmous prêt-à-manger dans certains grands supermarchés. Le houmous nature a bon goût, mais vous pouvez également trouver du houmous vendu avec un mélange d'ail, d'aubergine, de poivron rouge, d'avocat et d'autres ingrédients.
- Expérimentez avec d'autres sauces du Moyen-Orient, telles que le tahini (trempe au sésame) et le toum (pâte de tomate). Notez que cette trempette a tendance à avoir un goût plus prononcé et plus salé que le houmous standard.
Étape 3. Pensez à tremper le céleri dans le beurre de cacahuète
C'est à la fois un style classique et une façon amusante d'ajouter des protéines à votre collation. La plupart des beurres de cacahuètes sont suffisamment épais pour que vous puissiez les appliquer directement sur les bâtonnets de céleri.
- Choisissez un beurre de cacahuètes onctueux ou du beurre de cacahuètes mélangé à des noix hachées, ajustez-le à votre goût. Vous pouvez trouver du beurre de cacahuète dans la plupart des supermarchés, et il peut y avoir des magasins qui vous permettront de moudre vos propres noix fraîchement sélectionnées.
- Célébrez ce choix classique en utilisant du beurre d'arachide fabriqué à partir de différents types de noix: beurre d'amande, beurre de noix de cajou ou beurre de noix, par exemple. Ce type de confiture peut être plus difficile à trouver, mais certains des principaux détaillants d'aliments naturels pourraient le vendre.
- Faites des « fourmis sur une bûche »: Variez les bâtonnets de céleri trempés dans du beurre de cacahuète avec des raisins secs, des graines ou même des M&Ms. De cette façon, l'apparition du céleri suscitera l'intérêt des enfants.
Étape 4. Trempez le céleri dans la vinaigrette
Le ranch est un choix populaire, mais n'importe quelle vinaigrette épaisse fera l'affaire: mille îles, fromage bleu, vinaigrette italienne, vinaigrette César, etc. Servir la sauce dans un petit bol ou un plateau pour un accès facile. Sois sage; Vous pouvez toujours en rajouter !
Étape 5. Essayez de tremper le céleri dans du yogourt ou du fromage à la crème
- Le yogourt grec ou le yogourt sans saveur peut fonctionner mieux avec la saveur de céleri, mais vous êtes libre d'expérimenter avec d'autres saveurs.
- Le fromage à la crème nature est parfait avec le céleri, mais pensez à essayer une variété de fromages à la crème avec des herbes ou d'autres saveurs ajoutées.
Étape 6. Essayez de tremper le céleri dans la sauce au fromage
La fondue, le fromage nacho ou tout autre fromage fondu peuvent être une option. Vous pourrez peut-être trouver de la sauce au fromage dans certaines épiceries; mais pensez à faire votre propre fondue.
Étape 7. Trempez le céleri dans la soupe
La soupe qui fonctionne le mieux est une chaudrée: chaudrée de palourdes, soupe de pommes de terre aux oignons verts ou même soupe de céleri elle-même.
- Vous pouvez utiliser du céleri au lieu de craquelins pour une soupe ou des craquelins hypocaloriques à saveur d'huître. Le céleri n'absorbera pas la soupe comme le font les craquelins, mais les rainures dans les bâtonnets de céleri peuvent être utilisées comme outils de cueillette.
- Servez des morceaux de céleri de 7,5 à 10 cm avec de la soupe pour les utiliser comme cuillères, ou coupez le céleri en petits morceaux et plongez-les dans la soupe.
Méthode 3 sur 3: Faire un plat avec du céleri
Étape 1. Préparez une soupe de céleri
La soupe au céleri est un plat chaud par temps froid, en plus la soupe au céleri est facile à préparer et se marie bien avec le pain.
Vous aurez besoin d'une tête de céleri; oignon; 15 g de beurre, margarine ou huile d'olive; 900 ml de bouillon de légumes ou d'eau; sel et poivre au goût
Étape 2. Préparez un ragoût de céleri
C'est un plat d'accompagnement rapide et simple et peut compléter un apéritif plus copieux et plus riche. Par exemple, vous pouvez faire bouillir du céleri dans de l'huile d'olive, du vin et une sauce blanche ou autre.
Étape 3. Trancher le céleri et l'ajouter à la salade
De nombreuses recettes demandent explicitement du céleri (par exemple, une salade de pommes de terre), mais vous pouvez ajouter du céleri cru à n'importe quelle salade. Vous pouvez également en faire la star de votre salade - par exemple, pensez à faire une salade de citron, de céleri et de parmesan:
Prenez un bol de taille moyenne et ajoutez 4 branches de céleri émincées, une feuille de céleri, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de zeste de citron râpé, 1 cuillère à café de jus de citron et une cuillère à café de sel et de poivre. Mélangez délicatement tous les ingrédients avec 28 grammes de parmesan. Servir froid ou à température ambiante
Étape 4. Faites sauter le céleri
Le céleri ajoute une saveur et une texture uniques aux légumes sautés et se marie bien avec une variété de plats asiatiques et méditerranéens à base de riz et de pâtes.
- Couper les bâtonnets de céleri en morceaux de la taille d'une bouchée pour le traitement. Laissez les feuilles de céleri intactes et pensez-y comme n'importe quel autre vert feuillu: elles cuisent toutes les deux rapidement, alors ajoutez-les plus tard après les autres légumes.
- Le céleri est composé à 75 % d'eau et le reste est constitué de peluches et de fibres, il n'a donc pas besoin d'être trop cuit. Ne vous attendez pas à ce que les bâtonnets de céleri changent beaucoup après la cuisson, bien que les bâtonnets de céleri soient mous et moins moelleux.
Des astuces
- Assurez-vous de mâcher le céleri jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le céleri est souvent appelé « fil dentaire naturel » en raison de sa tendance à se décomposer en brins de fibres qui peuvent naturellement nettoyer entre les dents.
- Mâcher vigoureusement a également tendance à stimuler la production de salive dans la bouche, ce qui est très bon pour les dents: la salive neutralise les acides, et contient du calcium et du phosphate qui restituent les minéraux nutritionnels.
