Faites plaisir à vos invités ou à vos enfants avec ces délicieuses pommes fourrées au caramel. Les pommes au caramel ne sont pas seulement préparées à l'automne - vous pouvez les préparer presque à tout moment de l'année, parfaites pour la dernière portion d'un pique-nique ou d'une fête l'après-midi.
Ingrédients
- 3 grosses pommes Granny Smith
- 1 gros citron (ou un filet de citron)
- 2 tasses de cassonade
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe. Beurre
- 2 cuillères à soupe. sirop de maïs léger
- 1 c. extrait de vanille
- 1/4 tasse de pacanes hachées - facultatif
Étape
Méthode 1 sur 2: Rassembler les ingrédients et préparer les pommes
Étape 1. Achetez tous les ingrédients ci-dessus de la plus haute qualité
- Recherchez des pommes plus grosses que la moyenne et fermes au toucher, sans meurtrissures ni dommages.
- Achetez suffisamment d'ingrédients pour en faire plus - cette friandise sucrée et délicieuse s'épuise rapidement une fois servie.
Étape 2. Cherchez dans la cuisine les articles nécessaires à la préparation de ce plat de pommes ou dans un magasin qui les vend
- Un couteau bien aiguisé pour couper la pomme en deux tout en réduisant l'intérieur de la pomme.
- Cuillère de melon pour fixer et percer des trous dans les pommes.
- Poêle à frire, thermomètre à bonbons, papier sulfurisé et moule à gâteau. Vous allez faire la sauce caramel dans une poêle et la verser sur les pommes qui sont pleines du moule à gâteau. Utilisez un thermomètre à bonbons pour déterminer la bonne température lors de la préparation de la sauce au caramel.
Étape 3. Coupez la pomme en deux dans le sens de la longueur
Faites une coupe nette au milieu. Vous devez utiliser un couteau très tranchant.
Étape 4. Coupez un petit couteau autour de l'intérieur de la pomme, jusqu'à l'extérieur (près de la peau)
Faites des marques de hachage à l'intérieur de la chair de la pomme (pas la peau).
Étape 5. Déterrez les pommes à l'aide d'une cuillère à melon
Épluchez le centre de la pomme, mais laissez un peu de chair près des bords (pour mieux tenir le caramel).
Étape 6. Coupez le citron en deux et pressez-le sur les tranches, en préparant les tranches de pomme pour conserver la couleur et la texture de la pomme (sans le citron, le processus d'oxydation fera rapidement brunir la pomme)
Étape 7. Séchez l'intérieur et l'extérieur de la pomme avec une serviette en papier pour enlever l'excès de jus de citron
Alors que les citrons sont utiles pour protéger le jus de pomme, l'excès de jus interfère avec la saveur de la pomme et le lien du caramel avec la pomme.
Méthode 2 sur 2: Ajouter de la sauce caramel aux pommes
Étape 1. Préparez la sauce caramel
Mélanger la cassonade, le beurre, la crème épaisse et le sirop de maïs dans une poêle à feu vif.
- Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Portez le mélange à ébullition, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il atteigne 230 F (utilisez votre thermomètre à bonbons). Ce processus peut prendre jusqu'à 7 à 10 minutes.
- Retirer du feu et ajouter la vanille. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange cesse de bouillonner, puis laissez refroidir pendant 15 minutes.
Étape 2. Tapisser un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé rempli de pommes
Regardez les pommes pour vous assurer qu'elles sont encore dorées, pas brunes mais aussi qu'elles n'ont pas d'excès de jus de citron
Étape 3. Versez le caramel refroidi dans le noyau de pomme et remplissez-le juste en dessous du bord supérieur
Étape 4. Saupoudrez chaque pomme de pacanes, d'autres noix ou de bonbons
Dépêchez-vous avant que le caramel ne gèle.
Étape 5. Placer le moule à gâteau au réfrigérateur et réfrigérer environ 20 minutes
Étape 6. Coupez la pomme en deux une fois que le caramel a durci
Servir froid.
Des astuces
- Préparez une « sauce caramel instantanée » en faisant fondre 2 tasses de morceaux de caramel du commerce et 2 c. sirop de maïs dans une casserole à feu doux.
- Saupoudrer de sauce au chocolat ou aux framboises une fois les pommes cuites et refroidies.
- Préparez une trempette au goût sucré et salé pour soutenir le goût sucré du plat.
