Le glaçage à la crème est un excellent moyen d'embellir un gâteau. Ce glaçage est très doux et une couche suffit pour masquer les défauts et donner au gâteau un goût délicieux.
Ingrédients
Crème épaisse, teneur en matière grasse d'au moins 30 pour cent ou plus (utilisez la quantité requise par la recette ou consultez les conseils ci-dessous)
Optionnel
- Sucre granulé, en poudre (facultatif) dans un rapport d'au moins 5 cuillères à soupe de sucre pour 3 tasses de crème épaisse.
- Extrait de vanille (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 4: Crème à fouetter
Étape 1. Refroidissez le bol et le fouet à gâteau
Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes avant utilisation.
Étape 2. Battez la crème
Verser dans un bol froid. Battre à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
Étape 3. Réduire la vitesse à moyenne
Si vous utilisez du sucre, ajoutez le sucre dans cette étape et battez.
Étape 4. Vérifiez la texture de la crème épaisse
La consistance de la crème est très importante pour déterminer quand elle peut être utilisée comme crème de garniture:
- La crème doit être fouettée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
- Une fois retirée avec une cuillère à pâtisserie, la crème épaisse doit rester sur la cuillère sans tomber.
- Si elle est fouettée excessivement, la crème deviendra trop ferme pour être appliquée correctement. Arrêtez quand vous voyez de la mousse ! Cela montre que la crème peut être bien appliquée.
Étape 5. Si vous souhaitez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille pour la saveur, faites-le avec vos mains
Ajoutez-le une fois que la consistance a atteint le stade décrit à l'étape précédente. Mélangez ensuite rapidement à la main.
Pour d'autres saveurs, voir ci-dessous
Méthode 2 sur 4: Application du glaçage
Étape 1. Utilisez un plateau tournant pour un gâteau
Parce que ce glaçage a une texture douce, il sera facile à appliquer sur le gâteau lorsqu'il tournera sur le plateau tournant. Cela réduira l'encombrement et assurera une application lisse et uniforme.
Étape 2. Versez le glaçage au centre du gâteau
Étape 3. En partant du haut, lisser la crème vers les bords et les côtés du gâteau
Tournez le plateau tournant pour travailler une nouvelle zone après avoir terminé la zone précédente.
Étape 4. Lisser les côtés et le dessus
Utilisez une cuillère à pâtisserie souple ou un couteau rond pour travailler rapidement l'ensemble du glaçage et le rendre lisse, avec quelques pics dans certains.
Étape 5. Pour les cupcakes:
- Tenez toujours le cupcake dans une main lors du glaçage.
- Déposez une boule de glaçage dessus.
- Utilisez un couteau pour aplatir la crème pour faire tourbillonner le glaçage autour du dessus. Essayez de le faire en un seul mouvement continu. Au fur et à mesure que vous tournez, poussez le glaçage contre les bords du cupcake.
- Laissez le centre avec une forme en forme de pic et des bords arrondis.
Méthode 3 sur 4: Stockage
Le glaçage à la crème épaisse n'est pas excellent par temps chaud. Donc, si vous le faites pendant les mois chauds:
Étape 1. Conservez le gâteau avec un glaçage à la crème épaisse au réfrigérateur jusqu'au moment de servir ou jusqu'à ce que vous souhaitiez le décorer
Si vous décorez avec une pipe à sac de crème, mettez-la toujours d'abord au réfrigérateur, afin que la crème sur le dessus devienne plus ferme
Étape 2. Ne laissez pas le gâteau hors du réfrigérateur pendant plus d'une heure pendant que vous le décorez avec un glaçage à la crème épais
Si cela pose problème, envisagez de conserver une partie du gâteau au réfrigérateur une fois le gâteau coupé, puis de le sortir du réfrigérateur au besoin.
Méthode 4 sur 4: Autres saveurs
Il n'est pas nécessaire de s'en tenir à de la crème nature ou à la vanille lorsque vous préparez un glaçage à la crème épaisse. De nombreuses autres saveurs peuvent être ajoutées pour compléter le gâteau et ajouter à l'intensité de la saveur du gâteau. Ajoutez d'autres arômes à ce stade où le sucre sera ajouté dans les instructions ci-dessus.
Étape 1. Ajoutez la confiture de baies/fraises fraîches
Ajouter environ 2 tasses de confiture pour 3 tasses de crème.
Étape 2. Ajoutez de la confiture de fruits frais
Encore une fois, utilisez le même montant. Assurez-vous que le goût du fruit n'est pas trop fort pour le goût du gâteau.
Des jus de fruits peuvent également être utilisés. Par exemple, ajoutez 1/2 tasse de jus d'orange ou de citron, de préférence fraîchement pressé, à la crème
Étape 3. Ajoutez le chocolat
Ajoutez une tasse de poudre de cacao de qualité et 6 cuillères à soupe de sucre pour contrer l'amertume du chocolat. Ce mélange doit être réfrigéré pendant au moins une heure pour permettre au cacao de bien fondre.
Étape 4. Terminé
Des astuces
- Un gâteau de taille moyenne nécessitera environ 3 tasses de crème.
- Pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de lait, vous pouvez acheter des garnitures à la crème non laitières au supermarché. Assurez-vous de vérifier les ingrédients, car les garnitures transformées peuvent causer des problèmes digestifs à certaines personnes.
- Pourquoi utiliser du sucre cristallisé au lieu du sucre en poudre ? Certains cuisiniers préfèrent ajouter du sucre en poudre car il se dissout facilement. Cependant, d'autres cuisiniers ont découvert que la fécule de maïs dans le sucre en poudre a tendance à affecter le goût du plat. Peut-être que vous pouvez essayer les deux et choisir celui que vous préférez.
