Le riz au citron est une délicieuse recette très polyvalente et idéale pour le déjeuner ! Vous pouvez le servir aussi simplement ou élégamment que vous le souhaitez et sa cuisson ne prend que quelques minutes. Vous pouvez faire du riz au citron de base ou faire un plat traditionnel du sud de l'Inde qui est un favori parmi les jeunes et les moins jeunes.
Ingrédients
Riz au citron de base
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de beurre
- 1 tasse de riz long
- 1/4 cuillère à café de basilic séché
- 1/8 à 1/4 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1/4 cuillère à café d'assaisonnement au poivre citronné
Riz au citron de l'Inde du Sud
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 1/2 tasses de riz basmati ou autre cuit (ou environ 1 1/4 tasse de riz)
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café d'urad dal (lentilles noires)
- 1 cuillère à café de chana dal (haricots du Bengale ou lentilles jaunes)
- 5-6 feuilles de curry
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 piments rouges du Cachemire séchés, écrasés
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel au goût
- Oignon, haché finement (facultatif)
- Ail, haché (facultatif)
- Cacahuètes ou noix de cajou grillées (facultatif)
- 1/4 cuillère à café d'asafoetida (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire du riz au citron de base
Étape 1. Mélanger l'eau, le bouillon, le jus de citron et le beurre dans une casserole moyenne
Allumez le feu et portez à ébullition sur la cuisinière.
Étape 2. Incorporer le riz, le basilic et le zeste de citron
Baisser le feu et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Étape 3. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée
Avant de servir, saupoudrer de poivre citronné.
Ce plat est suffisant pour quatre personnes et est parfait accompagné d'un plat principal léger et tendre, comme du poisson
Méthode 2 sur 2: Faire du riz au citron de l'Inde du Sud
Étape 1. Faites cuire le riz s'il n'y a plus de riz
Porter environ 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole. Mélanger avec le riz basmati. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à café de sel pour plus de goût et une texture plus moelleuse. Couvrir hermétiquement avec un couvercle de casserole. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- S'il vous reste du riz, vous pouvez sauter cette étape !
- Le riz basmati est un riz traditionnel mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz long.
Étape 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive
Une fois l'huile chaude, ajoutez les graines de moutarde. Vous saurez quand l'huile est chaude lorsque l'huile commence à scintiller et glisse sans effort autour de la poêle.
Étape 3. Ajoutez le Dal urad, le chana dal et les feuilles de curry lorsque les graines de moutarde commencent à crépiter
Faire revenir à feu moyen pendant 1 minute.
Ajouter l'ail et l'oignon si désiré
Étape 4. Ajouter le gingembre et le piment rouge
Faire revenir à feu moyen pendant 30 secondes.
Étape 5. Ajoutez la poudre de curcuma et le riz dans la casserole
Remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter l'asafoetida si désiré. N'utilisez pas plus que ce qui est indiqué car l'arôme fort peut donner un goût amer au riz. Cependant, s'il est utilisé correctement, il peut ajouter de la saveur à un plat.
- Ajouter des arachides ou des noix de cajou grillées (ou les deux) si désiré. Faites d'abord griller les haricots dans une petite poêle ou même au four à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Vous saurez que les grains sont mûrs lorsqu'ils dégagent un fort arôme de noisette. Attention à ne pas brûler les noix car elles rôtissent vite !
Étape 6. Ajouter le jus de citron et le sel (au goût)
Remuer et cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps.
- L'ajout de jus de citron à la fin du processus de cuisson empêchera la saveur du citron de cuire et votre plat aura un goût frais et délicieusement aigre. Gardez à l'esprit que la fraîcheur de l'orange se fera sentir immédiatement lorsque vous mangerez le plat. Ensuite, l'acide citronné va s'absorber pour que le plat ait une forte saveur de citron même s'il est toujours équilibré.
- Vous pouvez aussi simplement presser le citron sur le riz, car certains cuisiniers indiens le préfèrent ainsi.
Étape 7. Faites chauffer le plat pendant quelques minutes
Cela aidera les différentes saveurs du plat à s'intégrer. Servir ensuite chaud. Votre riz au citron est prêt à manger ! Ce plat est suffisant pour 4 personnes.
