De nombreux ingrédients de recettes populaires ont des substituts simples et faits maison. Si votre recette demande de la crème épaisse et que vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez préparer une crème épaisse de remplacement avec quelques ingrédients simples en quelques minutes !
Ingrédients
- 213 ml de lait entier
- 67 grammes de beurre
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire de la crème épaisse
Étape 1. Faites fondre le beurre
Commencez avec du beurre congelé qui a été fondu à température ambiante. Il existe plusieurs façons de faire fondre le beurre. Voici quelques pistes à considérer:
- Faire fondre sur la cuisinière. Mettez le beurre dans la casserole et allumez le feu à feu doux. Le beurre fondra à une température de 28 à 36 degrés Celsius, ce qui correspond à la température ambiante par temps chaud. Gardez un œil sur le beurre et retirez-le du feu lorsque le beurre est fondu. Utilisez une cuillère ou une spatule pour étaler le beurre au fond de la casserole pendant qu'il fond.
- Faire fondre au micro-ondes. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans un récipient allant au micro-ondes pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Étape 2. Versez le beurre fondu dans le lait
Dans un bol moyen, mélanger 67 grammes de beurre (fondu) et 213 ml de lait entier. Assurez-vous de laisser le beurre refroidir avant de le verser dans le bol de lait.
Si vous préférez le lait écrémé, vous devrez ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir la crème
Étape 3. Fouettez tous les ingrédients
Battre avec un batteur électrique, un fouet à main, une fourchette ou une cuillère. Battre quelques minutes jusqu'à ce que la crème soit épaisse et mousseuse.
Notez que cette crème épaisse maison ne sera pas fouettée en crème fouettée comme la crème épaisse emballée
Étape 4. Conservez la crème épaisse (facultatif)
Placer la crème épaisse dans un récipient scellé, réfrigérer et conserver pendant 1 à 2 jours.
Étape 5. Utilisez une crème épaisse maison
Vous pouvez immédiatement utiliser cette crème épaisse maison pour les produits de boulangerie, les soupes et les sauces salées.
Méthode 2 sur 2: Essayer différentes variantes d'ingrédients
Étape 1. Essayez d'utiliser du lait écrémé et de la fécule de maïs
Si vous ne buvez que du lait écrémé, vous pouvez toujours utiliser ce lait en remplacement de la crème épaisse. Dans ce cas, utilisez 236 ml de lait et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de gélatine sans saveur pour épaissir le mélange. À l'aide d'un batteur à œufs, battre tous les ingrédients pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir.
Étape 2. Essayez d'utiliser du tofu et du lait de soja
Si vous cherchez un substitut végétarien ou faible en gras à la crème épaisse, essayez de mélanger du tofu avec du lait de soja non aromatisé jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Cette crème de remplacement est une alternative saine à la crème épaisse
Étape 3. Essayez le fromage cottage et le lait
Le fromage cottage et le lait en poudre écrémé peuvent être mélangés dans des proportions égales pour faire un substitut de crème épaisse à faible teneur en calories. Battre tous ces ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans le mélange.
Si vous n'avez pas de lait en poudre pour cette recette, vous pouvez utiliser du lait écrémé
Étape 4. Essayez le lait évaporé (lait frais avec une partie de l'humidité retirée) et l'extrait de vanille
Refroidissez le lait évaporé et ajoutez l'extrait de vanille pour plus de saveur.
Ce mélange est idéal pour les recettes de soupe qui nécessitent de la crème épaisse
Étape 5. Essayez le yaourt grec et le lait
Le yogourt grec est plus épais que le yogourt ordinaire et peut être utilisé à la place de la crème épaisse tout en réduisant les matières grasses dans les recettes. Notez que si vous préparez des gâteaux ou des pains qui nécessitent une crème épaisse, vous devrez utiliser une moitié de yaourt et une moitié de lait entier pour préserver la saveur de la graisse.
- Dans les recettes comme le cheesecake où la texture est importante, vous devrez utiliser une moitié de crème épaisse et une moitié de yogourt grec pour réduire le gras dans la recette.
- Le yaourt deviendra aigre s'il est chauffé trop rapidement. Utilisez un feu doux si vous préparez une sauce avec du yogourt grec.
- Vous pouvez même faire votre propre yogourt grec en enveloppant 472 ml de yogourt au lait nature dans de la gaze. Laissez le liquide s'égoutter pendant quelques heures et il ne reste plus que 236 ml de yaourt épais.
Étape 6. Essayez le lait et le beurre moitié-moitié
Pour chaque 236 ml de crème épaisse dans la recette, utilisez un substitut de beurre et de lait moitié-moitié. Faites fondre 36 grammes de beurre et laissez refroidir. Assurez-vous que le beurre ne se solidifie pas pendant le processus de refroidissement. Mettre 188 ml de lait moitié-moitié dans un bol et mélanger avec le beurre fondu refroidi jusqu'à homogénéité.
Étape 7. Essayez le fromage à la crème faible en gras
Le fromage à la crème faible en gras offre la même consistance tout en réduisant les calories et les matières grasses dans la recette.
- Si une recette demande 236 ml de crème épaisse, utilisez seulement 112 grammes de fromage à la crème.
- Le fromage à la crème a un goût légèrement acide. Ne pas utiliser dans les recettes qui nécessitent une crème onctueuse.
