Vous avez une machine à pain, mais pas de mode d'emploi ? Peut-être que vous l'avez acheté dans une friperie, que vous l'avez obtenu d'un parent ou que vous ne savez pas où le guide est allé. Au lieu de laisser la machine ramasser la poussière dans les placards de la cuisine dans l'espoir de « l'utiliser un jour », préparez-vous dès maintenant à faire de délicieux petits pains chauds. Cet article vous guidera. Alors qu'est-ce que tu attends?
Étape
Étape 1. Apprenez à connaître votre machine à pain
Prenez le temps de le vérifier. La machine est équipée d'un couvercle à charnière qui peut être ouvert et fermé; il peut y avoir une fenêtre ou une petite ouverture de ventilation sur le couvercle. A côté du couvercle, il y a un panneau de commande avec quelques boutons (il peut y avoir un voyant ou deux si la machine est plus sophistiquée). À l'intérieur de la machine à pain, il y a une plaque à pâtisserie ou un seau à pain. Habituellement, le seau a également une poignée, qui peut être pliée pour que le couvercle puisse être abaissé. Le seau à pain sert de bol pour mélanger la pâte et de grille-pain. Au milieu du seau, vous pouvez voir une petite spatule ou une lame d'agitation. Cet outil sert à pétrir et mélanger la pâte. Pendant le processus de cuisson, la pâte est cuite autour de la lame de pétrissage. Vous devrez retirer la lame au bas du pain une fois que c'est fait.
- Pour faire du pain, vous aurez besoin des trois parties de la machine: la machine elle-même, le seau à pain et la lame de pétrissage. Si une pièce est manquante, vous devrez trouver une pièce de rechange. La lame de pétrissage est la pièce la plus petite donc elle se perd souvent, mais c'est aussi la moins chère par rapport aux autres. Si vous avez besoin de pièces détachées pour une machine à pain, faites une recherche sur Internet et trouvez les coordonnées de l'entreprise qui fabrique la machine à pain et ses contacts ou contactez un revendeur agréé dans votre ville.
- Le seau à pain et la barre d'agitation sont amovibles. Si vous souhaitez retirer le seau de la machine, vous devrez le tirer fermement, selon la façon dont il est installé. Regardez attentivement, saisissez la poignée et tirez. Ne vous inquiétez pas, vous n'endommagerez pas la machine. Après avoir retiré le seau, vérifiez-le. Si vous renversez le seau, la barre d'agitation tombera. À l'intérieur du seau se trouve un petit arbre sur lequel attacher la lame d'agitation. Si vous voulez remettre le godet dans la machine, vous devrez peut-être le pousser assez fort. Le seau peut s'enclencher facilement ou vous devrez peut-être le tourner légèrement pour que le seau s'insère correctement dans l'arbre.
Étape 2. Déterminez la capacité du seau à pain
Retirez le seau de la machine et amenez-le dans l'évier. Prenez une tasse à mesurer et remplissez-la d'eau. Versez de l'eau dans le seau. Répétez jusqu'à ce que le seau soit plein. Comptez le nombre de tasses d'eau que vous avez versées dans le seau et obtenez le total. Cette étape est importante, vous devez la calculer soigneusement. Lorsque vous choisissez une recette de pain, vous devez l'adapter à la capacité du seau à pain. Ne faites pas cuire du pain d'une livre si la machine à pain est conçue pour du pain d'une livre. Le résultat sera salissant.
- Si le seau a une capacité de 10 tasses d'eau, vous pouvez faire cuire environ 500 à 700 grammes de pain.
- Si le seau a une capacité de 12 tasses d'eau ou plus, vous pouvez griller environ 900 grammes de pain.
- Si le seau a une capacité de moins de 10 tasses d'eau, vous ne pouvez cuire qu'environ 500 grammes de pain.
Étape 3. Étudiez les paramètres de la machine
Regardez les boutons et les écrans du panneau de commande. Vous pouvez trouver des boutons Select, Stop/Start, Crust Color et Timer ou des touches fléchées. Débranchez la machine de la prise murale. Remettre. Maintenant, la machine sera dans les paramètres de base (ou de base).
- A côté du bouton Sélectionner, il y a plusieurs options, par exemple Blanc ou Basique; Blé complet; Français; Doux; Rapide et Pâte. Pour définir un paramètre spécifique, appuyez plusieurs fois sur le bouton Sélectionner jusqu'à ce que vous obteniez l'option souhaitée. Parfois, chaque option est affichée avec un numéro. Par exemple, le blanc ou le basique vaut généralement 1. Le blé entier vaut 2. Le français vaut 3; etc. Vous pouvez certainement le comprendre. Chaque option prend un temps différent pour mélanger les ingrédients et cuire le pain.
- Le réglage de la couleur de la croûte n'est pas disponible sur toutes les machines à pain. Si vous voyez un bouton intitulé Croûte, il y a généralement 3 options disponibles: Clair, Moyen et Foncé. Si vous éteignez la machine et la rallumez, la machine sélectionne automatiquement le paramètre Moyen. Si vous souhaitez éclaircir ou assombrir la croûte, appuyez sur le bouton Croûte pour modifier le réglage. Habituellement, le bouton Croûte ne fonctionne pas avant que vous n'ayez sélectionné les paramètres de la pâte et avant d'appuyer sur le bouton Démarrer.
- L'utilisation de la minuterie sera expliquée ci-dessous.
Étape 4. Préparez tous les ingrédients
Les principaux ingrédients pour faire du pain avec une machine à pain sont la levure, la farine, le sel, le sucre, le liquide et la graisse.
- La levure couramment utilisée pour les machines à pain doit toujours inclure « Active Dry » sur l'emballage. Vous pouvez également acheter de la levure en bouteille spécialement conçue pour les machines à pain. Vous pouvez acheter de la levure au dépanneur (dans la section des ingrédients de la boulangerie/pâtisserie). Un paquet de levure contient généralement environ 2¼ cuillères à café de levure sèche active. Vous pouvez utiliser un sachet de levure ou 2 cuillères à café de levure pour la plupart des recettes de pain à la machine. Un excès de ¼ de cuillère à café n'affectera pas le pain obtenu. N'utilisez pas de levure à levage rapide car elle est plus chère et permet de gagner moins de temps une fois que vous maîtrisez la fabrication du pain.
- La farine est le composant principal du pain. La farine à pain (farine riche en protéines) produira un meilleur pain. La farine à pain est fabriquée à partir de blé dur, elle contient donc plus de gluten ou de protéines de blé que la farine tout usage ordinaire ou la farine moyennement protéinée. La farine à gâteau est fabriquée à partir d'un mélange de blé dur et de blé tendre. Cette farine est plus adaptée aux biscuits, gâteaux et pains éclair plus compatibles avec les farines molles; et peut être utilisé pour la levure de boulanger, qui préfère la farine au blé dur. Cette farine est appelée farine à gâteau car elle peut être utilisée pour tous les types de pain et de gâteaux. La farine à pain doit être utilisée avec de la levure de boulanger. Si vous n'avez pas de farine à pain, vous pouvez utiliser de la farine à gâteau pour la plupart des recettes de pain. Le pain obtenu ne sera pas le même que si vous utilisiez de la farine à pain, mais vous obtiendrez toujours un bon et délicieux pain. Parfois, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine si vous utilisez de la farine à gâteau. Peut-être que cette astuce ne fonctionne pas pour toutes les recettes, mais parfois c'est nécessaire.
- Le sel est également un composant important pour le pain fait à la machine. Le sel régule le processus de levée de la pâte afin qu'elle ne déborde pas du seau vers la machine. Le sel ajoute également de la saveur au pain. Sans sel, le pain ne sera pas aussi savoureux que d'habitude.
- Le sucre, le miel et autres édulcorants adoucissent la texture de la pâte et du pain. Ces édulcorants affectent également la couleur et le croustillant de la croûte du pain. Cependant, le rôle principal des édulcorants est de fournir de la nourriture à la levure. La levure peut également utiliser l'amidon de la farine comme aliment, mais les édulcorants comme le sucre ou le miel permettront à la levure de mieux fonctionner. Presque toutes les recettes de pain à la machine nécessitent au moins un peu de sucre. Cependant, pour de meilleurs résultats, n'ajoutez pas trop de sucre. Si vous faites la pâte à ris de veau manuellement, vous pouvez ajouter une tasse de sucre, mais si vous voulez faire des bonbons à la machine, nous vous recommandons d'utiliser seulement -½ tasse de sucre ou de miel. La raison en est que la pâte lèvera plus vite et plus haut dans la machine que si la pâte était pétrie à la main. Trop de sucre signifie trop de nourriture pour que la levure la rende très active. En conséquence, la pâte qui déborde fera des dégâts et sera difficile à nettoyer.
- Le liquide utilisé pour la machine à pain doit être à température ambiante ou légèrement plus chaud. N'utilisez jamais de liquides chauds car ils tueraient la levure. Un liquide à température ambiante est de préférence de la levure. Si l'eau du robinet est potable, vous pouvez l'utiliser. Si vous utilisez du yaourt ou du lait, il est préférable de le sortir du réfrigérateur et de le laisser réchauffer avant de l'utiliser. (Cette étape n'est pas si importante si vous cuisinez en mode Basique ou plus tôt. Cependant, si vous utilisez le mode Rapide, le liquide doit être plus chaud ou au moins à température ambiante).
- La graisse rendra le pain obtenu plus riche, plus doux et empêchera la pâte de coller à la poêle. En général, utilisez environ 1 à 4 cuillères à soupe de graisse pour 1 kg de pâte à pain. Vous pouvez utiliser différents types de graisses pour faire du pain, comme la margarine, l'huile, la graisse animale, la graisse de poulet ou le beurre. Le pain obtenu sera le même. Certaines graisses peuvent ajouter des saveurs légèrement différentes, et la texture du pain variera légèrement, selon le type de graisse utilisée. Il n'est pas nécessaire de faire fondre la graisse solide avant de la mettre dans la machine à pain. Il est utile d'utiliser de la graisse à température ambiante, mais cette étape n'est pas toujours pratique.
Étape 5. Ajoutez les ingrédients dans le bon ordre
Si vous souhaitez mélanger et cuire la pâte tout de suite, il n'est pas nécessaire de suivre l'ordre comme indiqué. Si vous souhaitez programmer la machine en mode Delay et démarrer le processus quelque temps plus tard, il est important d'ajouter les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont. Le matériau doit être ajouté de telle manière qu'il reste dans un état passif jusqu'au début du processus de mélange. Par conséquent, il ne fait jamais de mal de s'habituer à ajouter des ingrédients dans le bon ordre dès le début.
- Tout d'abord, versez le liquide dans la machine.
- Ensuite, ajoutez la farine. Lorsque vous ajoutez de la farine, essayez de couvrir toute la surface de l'eau afin qu'elle se bloque dans le fond du seau.
- Après cela, ajoutez d'autres ingrédients secs tels que du sel, du sucre, du lait en poudre et d'autres assaisonnements.
- La levure est le dernier ingrédient ajouté. La plupart des recettes vous demandent de faire un petit trou au centre de la farine pour y verser la levure. Cette étape est importante car alors la levure n'entrera pas en contact avec le liquide jusqu'à ce que le moteur démarre. Si la levure et le liquide se mélangent avant que la machine ne démarre, la levure deviendra active et fera déborder la pâte et contaminera la machine.
Méthode 1 sur 1: Utilisation de la minuterie
Étape 1. Mettez les ingrédients dans le seau à pain, puis installez-le correctement dans la machine
- Utilisez une recette que vous avez déjà préparée et qui a fait ses preuves.
- Placez les ingrédients dans le seau à pain dans le bon ordre, comme décrit ci-dessus.
Étape 2. Sélectionnez le paramètre souhaité
Étape 3. Calculez et estimez combien de temps il faudra pour démarrer le programme afin que le pain soit cuit à l'heure souhaitée
Étape 4. Utilisez les touches fléchées pour régler l'heure qui apparaît à l'écran en fonction du nombre d'heures que vous avez calculé ci-dessus
Étape 5. Fermez la machine et appuyez sur le bouton Démarrer
Vous pouvez faire d'autres activités et laisser la machine faire sa magie.
Des astuces
- Si vous avez fait du pain avec de l'eau et que vous voulez essayer quelque chose de plus amusant, essayez d'ajouter une cuillerée de vinaigre au liquide. Le vinaigre n'affectera pas le goût du pain, mais l'acide dans le vinaigre fera durer le pain plus longtemps après sa cuisson. Cette ancienne astuce est encore utilisée aujourd'hui.
- Le lait, le babeurre et le yaourt rendent le pain obtenu plus doux et lui donnent une texture plus lisse. Pour le lait ou le babeurre, vous pouvez utiliser de l'eau tiède du robinet et ajouter du lait en poudre ou du babeurre avec les ingrédients secs. Si vous utilisez du lactosérum obtenu à partir de la transformation du fromage, le pain aura une texture très douce. Le lactosérum donne également un meilleur goût au pain que vous ne le pensez. De plus, le yaourt mince est également très approprié pour faire du pain délicieux.
