Si la texture de la soupe que vous cuisinez est trop liquide, pas de panique ! Utilisez plutôt les différentes méthodes d'urgence énumérées dans cet article pour épaissir la texture de la soupe sans compromettre sa saveur. Ne vous inquiétez pas, tous les ingrédients nécessaires sont probablement déjà disponibles dans votre cuisine à domicile, vraiment ! Par exemple, vous pouvez ajouter un liquide épais, comme du lait de coco ou de la crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'amidon, comme du pain, de la fécule de pomme de terre ou de l'avoine. Pour éviter que le goût de la soupe ne change trop, vous pouvez simplement faire évaporer une partie du liquide au lieu d'ajouter d'autres ingrédients à la soupe. Alternativement, vous pouvez épaissir la soupe avec un mélange de beurre et de farine et la réduire en purée.
Étape
Méthode 1 sur 4: Ajout de liquide épais
Étape 1. Versez un peu de crème pour épaissir la soupe de la manière la plus simple
En fait, l'ajout de crème est l'option la plus simple et la plus simple pour épaissir la texture d'une soupe. Généralement, la crème est ajoutée avant que la soupe ne soit cuite et prête à être servie, puis laissée reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe.
- Essayez d'ajouter 2 cuillères à soupe. pour 240 ml de soupe, ou ajustez la quantité à la consistance de votre soupe désirée.
- Si la crème reste trop longtemps et finit par bouillir, la texture peut devenir grumeleuse. C'est pourquoi il est préférable d'ajouter la crème juste avant la cuisson de la soupe.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du lait riche en matières grasses ou un mélange de lait et de crème qui fonctionne aussi bien.
Étape 2. Ajoutez du yogourt pour une texture épaisse et un goût plus acide
Il est préférable d'utiliser du yogourt nature avec la teneur en matières grasses souhaitée, bien qu'une teneur en matières grasses plus élevée se traduise par une texture de soupe plus épaisse. Ajoutez le yaourt juste avant que la soupe ne soit cuite, puis faites cuire la soupe encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Parce qu'il a un goût beaucoup plus acide, le yogourt est capable de changer le goût des soupes plus radicalement que la crème. C'est pourquoi cette option est parfaite pour épaissir les soupes à base de pommes de terre, de tomates, de citrouille et d'avocats
Étape 3. Utilisez du lait de coco fin ou du lait de coco épais pour les végétaliens
Si vous souhaitez épaissir la texture de votre soupe sans utiliser de lait ni d'œufs, essayez d'utiliser du lait de coco ! En particulier, le lait de coco mince a tendance à être plus stable lorsqu'il est cuit que le lait de coco épais. Par conséquent, vous pouvez l'ajouter à tout moment à la cuisson, mais de préférence avant la cuisson.
- Comme son nom l'indique, le lait de coco épais a une viscosité plus élevée que le lait de coco mince. Par conséquent, choisissez l'option qui correspond le mieux à vos préférences.
- Étant donné que le goût de la noix de coco est assez fort et peut affecter le goût de la soupe, essayez d'utiliser cette méthode pour épaissir les soupes à saveur asiatique, comme la soupe thaïlandaise.
Étape 4. Versez l'œuf entier battu pour épaissir la soupe et rendre le goût plus savoureux
Tout d'abord, battez deux œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient de texture légère et mousseux à la surface. Ensuite, versez un peu de soupe dans le bol avec les œufs battus en remuant constamment pour que les œufs ne finissent pas par trop cuire. Une fois les œufs mélangés à la sauce piquante, versez la solution dans la casserole de soupe.
Mélanger des œufs avec un peu de soupe chaude est connu sous le nom de "tempérage". Cette méthode est utile pour empêcher les œufs de s'agglutiner et de cuire lorsqu'ils sont versés dans la soupe
Des astuces:
Pour épaissir la soupe, il suffit d'utiliser le jaune d'œuf. Par contre, pour faire couler la soupe, vous ne pouvez utiliser que les blancs d'œufs.
Méthode 2 sur 4: Ajouter de la farine
Étape 1. Mettez les tranches de pain dans la soupe pour épaissir la texture facilement et rapidement
Choisissez des pains qui ont une texture et un goût légers, comme le pain blanc, les intérieurs français ou le pain au levain. Couper le pain en morceaux de 5 à 7 cm, ou le mettre entier si le pain a été prétranché. Ensuite, faites cuire la soupe jusqu'à ce que le pain ramollisse et se dissolve.
- Une autre option que vous pouvez essayer est d'ajouter du fil d'Ariane. Incorporer progressivement la chapelure jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Les tortillas de maïs ou les croustilles de tortilla peuvent tout aussi bien fonctionner.
- Le pain qui n'est plus frais est l'option parfaite pour épaissir les soupes.
Étape 2. Versez de l'avoine instantanée ou de l'avoine à cuisson rapide dans la soupe
Si vous n'avez pas de pain, vous pouvez remplacer une tranche de pain par 120 grammes d'avoine. Sinon, essayez d'abord d'ajouter 120 g d'avoine. Laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes, puis vérifier la consistance avant d'ajouter les flocons d'avoine.
L'avoine est l'option parfaite pour épaissir la soupe de pommes de terre ou la soupe à l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez même l'ajouter progressivement à la soupe aux tomates afin que l'avoine ne submerge pas les tomates
Étape 3. Mélangez la farine ou la fécule de maïs avec de l'eau pour épaissir le ragoût de bœuf
Essayez de mélanger 1 cuillère à soupe. eau froide avec 1 cuillère à soupe. farine ou fécule de maïs pour 240 ml de soupe. Remuez les ingrédients jusqu'à ce que la farine soit dissoute et qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis versez-la dans la soupe cuite pour épaissir la texture. Cuire la soupe encore 10 minutes en remuant constamment pour vérifier la consistance.
Des astuces:
La soupe au bœuf a une saveur plus forte que les autres types de soupe, de sorte que le goût de la farine ou de la fécule de maïs peut être bien déguisé.
Étape 4. Ajoutez de la fécule de pomme de terre instantanée pour épaissir la soupe à la crème ou la soupe de pommes de terre
Si votre soupe de pommes de terre est trop liquide, essayez d'ajouter suffisamment de fécule de pomme de terre pour résoudre le problème. Tout d'abord, transférez une partie du bouillon de soupe dans un bol, puis versez suffisamment de fécule de pomme de terre dans le même bol. Remuez la fécule de pomme de terre jusqu'à ce qu'elle se dissolve, puis versez la solution dans la soupe. Cuire la soupe quelques minutes et observer la consistance.
Vérifiez les informations figurant sur l'emballage de la fécule de pomme de terre pour connaître le bon rapport eau/amidon
Étape 5. Réalisez un beurre manie pour épaissir la soupe avec de la pâte au beurre qui est plus facile à faire qu'un roux
Pour le faire, mélangez 1 partie de beurre ramolli et 1 partie de farine. Ensuite, pétrissez les deux à la main ou dans un mixeur spécial jusqu'à ce que la texture soit friable, puis ajoutez progressivement le mélange à la soupe.
Commencez par mélanger 1 à 2 cuillères à soupe. pâte d'abord. Après cela, remuez la soupe et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes pour observer la bonne consistance
Étape 6. Faites un roux pour épaissir la texture de la soupe et enrichir le goût
Roux est un terme culinaire pour un mélange de 1 partie de farine et 1 partie de beurre. Pour le faire, il vous suffit de faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux à moyen, puis d'y ajouter la farine. Continuez à remuer les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis ajoutez un peu de soupe et remuez à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Si la texture est trop épaisse, ajoutez une mesure de bouillon de soupe. Une fois que la consistance est bonne, ajoutez le roux à la soupe et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Certaines soupes sont même préparées avec un roux ou nécessitent un roux de couleur beaucoup plus foncé, comme le gombo (un plat de sauce typique de la Louisiane)
Méthode 3 sur 4: Évaporation d'une partie du liquide
Étape 1. Portez la soupe à ébullition
Si vous souhaitez utiliser un feu doux, faites-le tant que de petites bulles restent à la surface. N'oubliez pas que la soupe doit bouillir pour permettre à une partie du liquide de s'évaporer et à la texture de s'épaissir. Si la soupe ne bout pas, utilisez un feu moyen ou même élevé si vous avez très peu de temps.
Réduisez le feu si la soupe commence à brûler
Étape 2. Ouvrez le couvercle du pot pour permettre au liquide à l'intérieur de s'évaporer
N'oubliez pas d'utiliser un chiffon ou une pince pour éviter que votre peau ne brûle lorsque vous manipulez un couvercle très chaud. De plus, éloignez votre visage de la vapeur chaude qui s'en échappe ! Une fois le couvercle retiré, poursuivez la cuisson de la soupe jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporée et que la texture ait épaissi.
- Si la casserole est fermée, la vapeur chaude qui se forme sera piégée à l'intérieur de la casserole au lieu de s'évaporer.
- N'oubliez pas que l'évaporation d'une partie du liquide rendra le goût de la soupe plus intense. Par exemple, la soupe peut avoir un goût plus salé par la suite.
Étape 3. Transférez une partie de la soupe dans une casserole plus petite pour accélérer le processus
Cette étape est facultative, mais très efficace pour accélérer le processus de cuisson à la vapeur. Si vous voulez faire cela, utilisez une louche pour transférer une partie de la soupe dans une casserole plus petite, puis chauffez la casserole sur une autre cuisinière.
Utilisez autant de casseroles que vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez transférer une partie de la soupe pour le dîner dans une casserole plus petite et conserver le reste pour plus tard
Étape 4. Remuez la soupe pour qu'elle ne brûle pas
Utilisez une cuillère en bois ou une cuillère en plastique pour remuer la soupe périodiquement afin d'éviter que les ingrédients ne collent aux bords ou au fond de la casserole. Tout en remuant, vérifiez la consistance de la soupe pour l'ajuster à votre goût.
Ne vous tenez pas trop près du pot et ne vous penchez pas dessus. Comme le liquide de la soupe s'évapore, la vapeur très chaude peut vous brûler la peau
Des astuces:
Si la soupe mijote à feu vif, n'oubliez pas de la remuer pour qu'elle ne brûle pas.
Étape 5. Éteignez le feu lorsque la soupe a la consistance souhaitée
Ensuite, déplacez le pot dans une partie froide de la cuisinière ou du comptoir de la cuisine. Laissez la soupe reposer quelques minutes pour qu'elle refroidisse avant de servir. En attendant que la température refroidisse, remuez régulièrement la soupe pour qu'elle ne colle pas aux bords et au fond de la casserole.
Méthode 4 sur 4: le traiter à l'état pur
Étape 1. Réduire les haricots en purée pour enrichir la texture, le goût et la nutrition de la soupe
À l'aide d'un robot culinaire ou d'un moulin à épices, traitez une poignée ou deux des noix de votre choix jusqu'à ce que la texture ressemble à une pâte collante et légèrement friable. Ensuite, ajoutez la purée de cacahuètes à la soupe.
Par exemple, vous pouvez utiliser des noix, des noix de pécan ou des noix de cajou
Étape 2. Prenez certains des ingrédients contenus dans la soupe à transformer en purée
Utilisez une louche pour prélever certains ingrédients de la soupe, comme des pommes de terre, des légumes, des haricots ou même du riz. Ensuite, mettez les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que la texture soit lisse. Après cela, remettez la purée dans la casserole de soupe, puis remuez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Bien que toutes sortes d'ingrédients puissent être transformés en purée, les légumes-racines sont en fait plus faciles à réduire en purée. De plus, les légumes-racines sont une meilleure option pour épaissir les soupes
Des astuces:
Même si la soupe ne contient pas de légumes racines, vous pouvez réduire les légumes en purée séparément et les ajouter à la soupe. Par exemple, traitez séparément les haricots blancs avec une petite quantité de bouillon, puis versez la purée dans la soupe pour épaissir la texture.
Étape 3. Utilisez un mélangeur à main pour traiter directement la soupe dans la casserole
Un mélangeur à main vous permettra de traiter plus facilement la soupe sans avoir à déplacer l'emplacement. En d'autres termes, il vous suffit de mettre le mixeur dans la casserole et de l'allumer. Traitez la soupe pendant 15 à 30 secondes, puis remuez la soupe pour vérifier la consistance. Si la consistance n'est toujours pas correcte, traitez à nouveau la soupe toutes les 15 à 30 secondes.
Des astuces
- Les restes de purée de pommes de terre sont l'option d'épaississant de soupe parfaite, vous savez!
- Si vous sentez que la texture de la soupe est trop épaisse, pas de panique ! Ajoutez simplement le bouillon petit à petit tout en remuant la soupe jusqu'à ce qu'elle ait la consistance de la soupe à votre goût.
- Après avoir ajouté l'épaississant, goûtez à nouveau la soupe pour déterminer si du sel et d'autres assaisonnements sont nécessaires ou non.
- Après avoir ajouté le roux, faites cuire la soupe à feu doux pendant 10 minutes pour enlever le goût de la farine.
