Vous souhaitez préparer des ragoûts transformés ou des soupes à l'européenne ? Contrairement aux soupes de style indonésien qui ont généralement une texture coulante, les soupes européennes doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles aient une texture épaisse pour produire le meilleur goût. Malheureusement, la bonne consistance est souvent difficile à obtenir, surtout pour ceux d'entre vous qui sont encore novices en cuisine. Si vous sentez que la texture de la soupe est trop liquide, ne vous inquiétez pas ! En fait, il vous suffit de l'épaissir en ajoutant de la fécule de maïs, de la farine de blé, en écrasant une partie du contenu de la soupe ou en évaporant une partie du liquide pour épaissir la texture de la soupe. Voila, un bol de soupe délicieux et sain est prêt à manger !
Étape
Méthode 1 sur 3: Ajouter de la farine
Étape 1. Utilisez de la fécule de maïs ou de la fécule de maïs
Mélanger 1 cuillère à soupe. (5 grammes) de fécule de maïs ou de fécule de maïs avec 1 c. l'eau, puis mélanger les deux ensemble pour former une pâte. Ajouter les pâtes à la soupe, puis remuer jusqu'à ce que les pâtes soient dissoutes et bien mélangées. Ensuite, faites cuire la soupe pendant 2 minutes à feu moyen pour permettre à la farine de se dissoudre complètement dans la soupe.
- Vérifiez à nouveau la consistance de la soupe et ajoutez une mesure de pâtes si nécessaire. N'oubliez pas de faire cuire la soupe pendant 2 minutes à chaque fois que vous y ajoutez la pâte de farine.
- Ararut peut être utilisé pour remplacer la fécule de maïs ou la fécule de maïs. Ces plantes bulbeuses ont un goût plus neutre que la fécule de maïs ou la fécule de maïs et peuvent être cuites dans une grande variété de températures sans risquer leur capacité à épaissir les aliments.
Étape 2. Saupoudrer de chapelure ou tremper des tranches de pain dans la soupe pour épaissir rapidement la texture
Incorporer la chapelure ou la chapelure, puis laisser reposer pendant un moment afin qu'ils puissent absorber une partie du liquide environnant. Après quelques minutes, vérifiez à nouveau la consistance de la soupe. Parce que le pain a un goût très doux et doux, il ne doit pas être utilisé de manière excessive ne changera pas le goût de la soupe.
- Si la texture de la soupe est encore trop liquide, ajoutez la quantité de chapelure ou de tranches de pain utilisées. Cependant, n'en ajoutez pas trop pour que le goût de la soupe ne change pas trop radicalement.
- Vous pouvez utiliser de la chapelure fraîche, sèche ou surgelée.
- Si vous souhaitez utiliser du pain frais, vous devez utiliser du pain blanc.
Étape 3. Ajoutez de la purée de pommes de terre pour une soupe plus crémeuse
Si vous ne voulez pas vous embêter, il vous suffit de retirer les morceaux de pommes de terre de la casserole et de les écraser. Vous voulez ajouter plus de pommes de terre à la soupe ? Essayez de faire une casserole de purée de pommes de terre en faisant bouillir des pommes de terre épluchées, puis en les écrasant. Versez une cuillerée pleine de purée de pommes de terre dans la soupe, puis remuez jusqu'à ce que les pommes de terre soient mélangées à la soupe et que la soupe ait une texture épaisse.
- Une autre option non moins facile consiste à verser de la poudre de purée de pomme de terre instantanée dans la soupe. Faites ce processus petit à petit, en remuant constamment pour vous assurer que la soupe épaississe à votre goût.
- Les pommes de terre ont un goût neutre et il n'y a aucun risque de changer le goût de la soupe de manière significative.
Étape 4. Ajoutez 1 cuillère à soupe (5 grammes) d'avoine à la soupe
Après cela, attendez quelques minutes en remuant de temps en temps la soupe jusqu'à ce que l'avoine absorbe une partie du liquide environnant. Si après cela la texture de la soupe n'est toujours pas épaisse, ajoutez une mesure d'avoine. Cependant, n'utilisez pas trop d'avoine pour que le goût de la soupe ne change pas !
- Au lieu de cela, utilisez des flocons d'avoine à cuisson rapide qui ont été moulus jusqu'à consistance lisse.
- La quantité d'avoine qui ne risque pas de changer le goût de la soupe dépend vraiment de la quantité de soupe que vous préparez.
Étape 5. Faites un roux à partir d'un mélange de farine et de beurre
Pour le faire, il vous suffit de mélanger une partie de beurre et une partie de farine dans une casserole. Cuire les deux à feu moyen, en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le roux devienne brun rougeâtre. Ajoutez ensuite une petite quantité de roux à la soupe, en remuant constamment jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée.
- Assurez-vous d'ajouter le roux petit à petit pour qu'il ne s'agglutine pas dans la soupe.
- Soi-disant, le roux renforcera la saveur de la soupe lorsqu'il sera mangé.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également remplacer le beurre par de l'huile végétale.
Étape 6. Faites une pâte de farine pour faciliter l'épaississement de la soupe
Mélanger une partie de farine et une partie d'eau pour faire une pâte de farine. Ensuite, versez lentement les pâtes dans la soupe, en remuant constamment jusqu'à ce que les pâtes soient complètement dissoutes. Après cela, ramenez la soupe à ébullition pour que le goût de farine disparaisse.
- Si nécessaire, augmentez la quantité de pâtes jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance souhaitée.
- Puisque la farine peut changer le goût de la soupe, n'utilisez pas trop de pâte de farine. Ça ne plaira pas forcément à votre langue, vous savez !
- De plus, des quantités excessives de pâte de farine peuvent également s'agglomérer dans la soupe ! C'est pourquoi, il faut l'ajouter petit à petit tout en continuant de le remuer.
Méthode 2 sur 3: Réduire en purée une partie de la soupe Isi
Étape 1. Prenez une partie du contenu de la soupe
Faites-le à l'aide d'une grande cuillère à légumes pour que la soupe chaude ne vous fasse pas mal aux mains. Commencez par prendre environ 250 à 500 ml de soupe en premier. Après tout, si cela ne suffit pas, vous pouvez toujours moudre plus de soupe plus tard.
- Bien que n'importe quel ingrédient puisse être réduit en purée, sachez que les légumes-racines comme les carottes et les pommes de terre sont les plus faciles à réduire en purée.
- Raffiner les garnitures de soupe est l'option parfaite pour préserver la saveur de la soupe sans avoir à hacher les ingrédients solides.
- Soyez prudent lorsque vous effectuez cette étape car la température de la soupe est très chaude ! Si vous ne voulez pas vous brûler la peau, en particulier lors du traitement des garnitures de soupe, il est préférable de maintenir la surface et de couvrir le mixeur ou le robot culinaire avec une serviette assez épaisse.
Étape 2. Versez le contenu de la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire
Versez lentement la soupe jusqu'à ce qu'elle remplisse la moitié du mélangeur. Comme la soupe est très chaude, n'oubliez pas de couvrir la surface du mixeur avec un torchon.
Si vous souhaitez lisser davantage la garniture de soupe, il est préférable de procéder progressivement. N'oubliez pas que le fait de trop remplir votre mélangeur ou votre robot culinaire ne fera que rendre la soupe plus difficile à mélanger uniformément
Étape 3. Traitez la garniture de soupe jusqu'à ce que la texture soit lisse
Si nécessaire, éteignez le mélangeur périodiquement pour mélanger tous les ingrédients pour un meilleur traitement. Continuez ainsi jusqu'à ce que le contenu de la soupe forme un liquide épais ressemblant à de la purée.
Si votre blender est équipé de réglages complets, sélectionnez le bouton "pure"
Étape 4. Mettez la purée de soupe dans la casserole
Versez lentement la purée de soupe dans la casserole afin qu'aucun liquide chaud ne soit éclaboussé. Ensuite, remuez la soupe pour permettre à la purée de se mélanger avec le bouillon de soupe.
Si la soupe n'est toujours pas épaisse, reprenez une partie de la soupe et répétez le processus ci-dessus
Méthode 3 sur 3: Évaporer une partie du liquide
Étape 1. Ouvrez le couvercle du pot
Pour utiliser cette méthode, vous devrez faire cuire la soupe sans couvrir la marmite pour permettre à la vapeur de s'évaporer et d'épaissir la texture de la soupe, au lieu de rester coincée dans la marmite et de garder la soupe coulante.
Cette méthode rendra le goût de la soupe plus concentré et plus fort. Par exemple, une soupe peut devenir trop salée après qu'une partie du liquide se soit évaporée
Étape 2. Portez la soupe à ébullition à feu doux
Pour empêcher la soupe de bouillir trop rapidement et maintenir la température stable, utilisez le réglage le plus bas. Assurez-vous également de surveiller de près le processus afin que la soupe ne finisse pas par brûler.
Réduisez le feu si la soupe bout trop vite
Étape 3. Remuez la soupe jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée
A l'aide d'une cuillère en plastique ou d'une grande cuillère en bois, remuez régulièrement la soupe pour éviter le risque de roussissement. En dehors de cela, remuer la soupe est également nécessaire pour mieux contrôler sa consistance.
Gardez votre visage loin de l'embouchure du pot. Attention, la vapeur chaude qui s'en échappe peut vous brûler la peau
Étape 4. Retirez immédiatement la casserole du poêle une fois que la majeure partie du liquide s'est évaporée
Éteignez le feu, puis transférez la casserole dans une partie froide du poêle ou placez-la sur une assiette spéciale. Laissez reposer la soupe pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle refroidisse, en remuant de temps en temps.
Des astuces
- Ne versez pas la farine directement dans la soupe. Cela peut agglomérer la farine et gâcher le goût de la soupe !
- Pour ceux d'entre vous qui sont intolérants au gluten et ne peuvent pas manger de farine de blé, essayez de préparer un roux à partir de farine de riz, de farine de noix de coco, de farine de tapioca ou de farine d'amande.
- Si cela ne vous dérange pas de changer la recette, essayez d'ajouter des pâtes crues à la soupe. Par exemple, vous pouvez faire cuire des pâtes aux coudes, des pâtes aux palourdes ou des rigatoni jusqu'à ce que la soupe bout et que les pâtes soient bien cuites. Cependant, comprenez que, selon toute vraisemblance, cela changera considérablement le goût de la soupe.
