La congélation est une façon de savourer la pastèque à chaque fois. La façon la plus simple de le faire est de congeler la pastèque sur une plaque à pâtisserie. La pastèque peut également être enrobée de sucre pour conserver la douceur perdue lorsque le fruit est congelé. Pour conserver fraîcheur et douceur, congelez la pastèque dans un bain de sirop et de jus. Bien que la pastèque connaisse un changement naturel de texture après la congélation, vous pouvez toujours manger les tranches ou les utiliser dans des smoothies ou d'autres recettes.
Étape
Méthode 1 sur 4: Laver et couper la pastèque
Étape 1. Lavez la pastèque sous l'eau courante, puis séchez-la
Lavez la pastèque pour enlever toute saleté et crasse avant de la couper. Si nécessaire, enlevez les saletés tenaces avec une brosse à légumes propre. Ensuite, séchez la pastèque avec une serviette en papier.
Lavez-vous également les mains à l'eau tiède et au savon afin que les fruits ne soient pas contaminés
Étape 2. Utilisez un couteau tranchant pour couper la pastèque en 4 morceaux
Placez la pastèque sur une surface plane et stable, comme une planche à découper ou un comptoir de cuisine. Tout d'abord, coupez la pastèque d'un côté à l'autre pour qu'elle se fende en deux. Ensuite, coupez à nouveau le morceau en deux.
- Vous pouvez également diviser la pastèque en la coupant en fines tranches. Commencez par couper la pastèque en deux, puis coupez-la horizontalement en plusieurs tranches d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur.
- Vous pouvez également retirer la peau avant de fendre la pastèque. Coupez une extrémité de la pastèque pour servir de support afin que le fruit ne vacille pas. Après cela, retirez progressivement la peau sur tout le fruit.
Étape 3. Retirez la peau et les graines des tranches de pastèque
Placez les morceaux de pastèque uniformément sur la surface de la table. Trancher la partie où la chair rose rencontre les parties blanches et vertes qui collent à la peau. Il s'agit de séparer l'écorce de la pastèque du fruit. Avant de couper la peau qui a été enlevée, retirez d'abord les graines de pastèque noire.
Bien que l'écorce puisse être retirée (si vous ne le souhaitez pas), l'écorce de pastèque contient en fait beaucoup de nutriments et peut être utilisée pour un certain nombre de choses. Par exemple, vous pouvez les faire frire, les mariner, faire des jus ou les ajouter à des plats tels que des sautés
Étape 4. Coupez la pastèque en carrés d'environ 2,5 centimètres
Une fois la peau retirée, vous pouvez facilement couper la chair à la taille de votre choix. Les carrés et les ronds sont les formes les plus faciles à réaliser et à congeler. Essayez de les couper en tailles égales pour que la pastèque puisse geler en même temps.
- Pour faire des boules de pastèque, utilisez une cuillère à melon. Cet outil est presque similaire à une cuillère à crème glacée. Vous pouvez l'utiliser une fois la pastèque coupée en deux.
- Les grosses tranches de pastèque peuvent encore être congelées, mais elles prennent beaucoup de place. Cette forme perdra également sa texture lorsqu'elle sera mise au congélateur, elle n'est donc pas délicieuse lorsqu'elle est consommée crue.
- La pulpe et le jus de pastèque peuvent également être congelés dans des récipients ou utilisés comme glaçons. Passer au mixeur et filtrer les fruits avant de les congeler.
Méthode 2 sur 4: Congeler la pastèque non sucrée
Étape 1. Placez les morceaux de pastèque sur une plaque à pâtisserie
Tout d'abord, étalez le papier parchemin de manière à ce que la pastèque ne colle pas à la poêle. Placez les morceaux de pastèque en une seule couche afin qu'ils ne se touchent pas.
- Alors que les tranches de pastèque peuvent être placées directement sur la plaque à pâtisserie, l'utilisation de papier parchemin ou d'un tapis à gâteau peut réduire les dégâts.
- Si plusieurs morceaux de pastèque se touchent, ils colleront les uns aux autres, ce qui rendra difficile la mise dans un récipient et la décongélation plus tard.
Étape 2. Congelez la pastèque pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme au toucher
Placez le moule avec la pastèque dans le congélateur et réglez une minuterie. Une fois terminé, les morceaux de pastèque se sentiront gelés. Si la pastèque est encore tendre lorsqu'elle est pressée, donnez-lui plus de temps pour qu'elle gèle complètement.
Si la pastèque congelée est difficile à retirer de la poêle, vous pouvez utiliser une spatule solide. La chaleur disponible est généralement suffisante pour la ramasser, mais vous pouvez faciliter le processus en laissant la pastèque hors du congélateur pendant une minute pour la détendre
Étape 3. Transférez les morceaux de pastèque dans un récipient allant au congélateur
Mettez tous les morceaux de pastèque dans un sac ou un récipient en plastique qui peut être bien fermé. Laissez environ 1,5 cm d'espace libre en haut du récipient pour permettre à la pastèque de se dilater. Ensuite, écrivez la date actuelle sur le récipient pour savoir combien de temps les pastèques ont été conservées.
- Il est très important de laisser un espace libre au conteneur. Si vous ne le faites pas, le récipient peut éclater lorsque la pastèque se dilate plus tard.
- Vous pouvez directement écrire la date sur le sac en plastique avec un marqueur noir. Si vous utilisez un contenant, vous pouvez coller un autocollant et y inscrire la date.
Étape 4. Congelez la pastèque jusqu'à 12 mois
Les tranches de pastèque peuvent généralement être congelées indéfiniment à 18 ° C. Cependant, la qualité diminuera dans les 10 mois suivant la congélation.
La pastèque congelée de cette façon ramollira et perdra une partie de sa douceur pendant le stockage. Nous vous recommandons d'utiliser cette pastèque comme ingrédient liquide pour les smoothies et autres recettes
Étape 5. Décongelez les morceaux de pastèque au réfrigérateur avant de les utiliser
Lorsque la pastèque est prête à être utilisée, transférez le récipient au réfrigérateur. Laissez les morceaux ramollir avant de les ajouter au plat. Vous pouvez également l'utiliser avant que la pastèque ne soit complètement fondue, surtout si vous voulez faire un smoothie.
La pastèque décongelée peut durer jusqu'à 4 jours si elle est conservée au réfrigérateur. Jetez la pastèque si la chair est trop molle, si des taches vertes de moisi apparaissent ou commencent à dégager une odeur de rance
Méthode 3 sur 4: Congeler la pastèque avec du sucre ajouté
Étape 1. Ajoutez du sucre aux tranches de pastèque
Lavez et hachez la pastèque comme d'habitude, puis transférez-la dans un bol. Saupoudrez environ 1/2 kg de sucre cristallisé pour chaque 2,5 kg de pastèque. Remuez le mélange de pastèque et de sucre avec vos mains ou une cuillère ferme.
Il est recommandé de couper la pastèque en carrés et en ronds pour cette méthode. Le sucre peut conserver la douceur perdue lorsque la pastèque est congelée
Étape 2. Mettez la pastèque dans un récipient allant au congélateur
Une fois que vous avez enrobé les morceaux de pastèque avec du sucre, placez-les tous dans un sac en plastique ou un récipient hermétique. Laissez environ 1,5 cm d'espace au sommet du récipient pour permettre à la pastèque de se développer. Écrivez la date du jour sur le contenant avant de le mettre au congélateur.
La pastèque n'a pas besoin d'être complètement congelée avant de la conserver de cette façon
Étape 3. Congelez la pastèque jusqu'à 12 mois
Conservez les morceaux de pastèque au congélateur à 18 °C ou moins. Les pastèques peuvent durer indéfiniment, mais leur qualité se détériorera après 10 à 12 mois de stockage.
Étape 4. Décongelez la pastèque au réfrigérateur avant de l'utiliser
Transférer le récipient au réfrigérateur et attendre environ 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Une fois décongelés, les morceaux de pastèque auront une chair plus douce que la pastèque fraîche. Vous pouvez l'apprécier tel quel, mais la pastèque est mieux utilisée pour les smoothies et autres boissons.
Vous pouvez conserver les restes de pastèque au réfrigérateur jusqu'à 4 jours
Méthode 4 sur 4: Congeler la pastèque avec du sirop imbibé
Étape 1. Faites bouillir l'eau et le sucre dans une petite casserole
Mélangez 4 tasses (1 litre) d'eau avec 1 3/4 tasse (150 grammes) de sucre blanc dans une casserole. Porter ce mélange à ébullition à feu moyen à élevé. Remuez le mélange périodiquement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Vous pouvez remplacer le sucre par une quantité égale de miel ou de sirop de maïs.
- Un autre substitut est le jus de fruits. Essayez de remplacer l'eau par du jus d'orange, du jus d'ananas ou du soda au gingembre. Si vous ne souhaitez pas utiliser de sirop, vous pouvez verser le jus directement dans le récipient contenant la pastèque.
Étape 2. Refroidissez le sirop au réfrigérateur pendant une heure
Mettre le sirop dans un récipient en plastique et conserver au réfrigérateur. Laissez le sirop là jusqu'à ce qu'il refroidisse au toucher. Ne vous précipitez pas. S'il est encore chaud, laissez le sirop refroidir, au moins à température ambiante.
Le sirop chaud peut trop cuire la pastèque. Alors, laissez d'abord le sirop refroidir. S'il est encore chaud au toucher avec votre doigt, le sirop est encore trop chaud pour la pastèque
Étape 3. Mélangez progressivement la pastèque et le sirop dans un récipient allant au congélateur
Utilisez un sac ou un récipient en plastique de bonne qualité pour conserver la pastèque au congélateur. Versez 1/2 tasse (120 ml) de sirop d'abord avant d'ajouter la pastèque. Après cela, versez le sirop restant pour que la pastèque soit complètement immergée.
- Assurez-vous de laisser au moins 1,5 cm d'espace libre en haut du récipient. Cela donne à la pastèque de la place pour se dilater lorsqu'elle est congelée afin que le récipient ne s'ouvre pas sous pression.
- Si vous ne voulez pas utiliser de sirop, faites tremper la pastèque dans le jus de fruit pour en faire un sachet de jus. De cette façon, la pastèque aura la même qualité que lorsque vous avez utilisé le sirop.
Étape 4. Couvrez la pastèque avec du papier ciré
Gardez la pastèque immergée dans le sirop ! Pour bien conserver les pastèques, utilisez uniquement du papier imperméable. Enroulez fermement le papier autour du haut du récipient avant de placer le couvercle dessus. Cela maintient la pastèque immergée dans le sirop afin qu'elle ne se dessèche pas.
Écrivez la date du jour sur le contenant pour savoir quand vous l'avez fait
Étape 5. Congelez les fruits jusqu'à 12 mois
Conservez la pastèque à -18 °C ou moins. Si vous souhaitez l'utiliser, vous pouvez le décongeler au réfrigérateur ou l'ajouter directement à la vaisselle. Vous pouvez conserver la pastèque au réfrigérateur jusqu'à 4 jours avant que le fruit ne se détériore.
La pastèque ainsi congelée est parfaite pour les desserts ou les cocktails de fruits. La qualité et la douceur de la pastèque seront maintenues et sont similaires aux fruits en conserve
Des astuces
- La congélation changera la texture de la pastèque. Ne congelez pas la pastèque si vous voulez la déguster fraîche. Une fois congelée au congélateur, la pastèque sera plus douce et plus juteuse que d'habitude.
- La pastèque surgelée est parfaite pour les smoothies, les boissons et autres recettes qui ne nécessitent pas que les fruits soient frais et entiers.
- Vous pouvez également congeler la pastèque en la transformant d'abord en pulpe ou en jus. Après cela, placez la pastèque dans un bac à glaçons pour faire des glaçons à la pastèque ou des sucettes glacées aromatisées à la pastèque.
- Certains types de melon (comme le melon jaune et le melon miel) peuvent également être congelés, comme la pastèque.
