Une tranche de pain frais est souvent utilisée en accompagnement de certains plats, mais on n'a pas toujours le temps d'attendre des heures que le pain lève. Cette recette rapide ne vous décevra pas lorsque vous aurez besoin de pain chaud cuit en moins d'une heure. Le pain croustillant et parfumé est le complément parfait à n'importe quel plat.
Ingrédients
- 2 tasses d'eau très chaude (pas d'eau bouillante)
- 4 cuillères à café de levure instantanée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 5 tasses de farine de blé
- 1 1/2 cuillère à café de sel
Étape
Partie 1 sur 3: Faire la pâte
Étape 1. Versez l'eau dans le bol
Il est important d'utiliser de l'eau chaude, mais n'utilisez pas d'eau trop chaude. L'eau chaude peut tuer la levure, tandis que l'eau chaude la réveillera sans la tuer - de cette façon, la levure aidera le pain à lever.
Étape 2. Ajouter la levure et le sucre
Utilisez une cuillère pour mélanger tous les ingrédients. La levure commencera à réagir au sucre et le mélange deviendra pétillant et mousseux. Cela se produira en quelques minutes seulement.
- Si 3 minutes se sont écoulées et qu'il n'y a pas de réaction dans le mélange de pâte, il est probable que la levure que vous utilisez a mal tourné et vous devrez utiliser une autre levure.
- Vous pouvez également réessayer en utilisant de l'eau légèrement plus chaude ou plus froide, selon la température que vous vouliez essayer à l'origine.
Étape 3. Versez la farine dans un grand bol
Cinq tasses de farine feront deux pains. Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain. La farine à pain fera un pain plus grand, mais la farine tout usage peut aussi faire du bon pain.
Étape 4. Ajouter le mélange d'huile, de sel et de levure
Verser le tout dans un bol rempli de farine.
Étape 5. Mélangez la pâte
Vous pouvez choisir d'utiliser un mélangeur à crochet, un mélangeur à main ou une cuillère en bois pour mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une grosse boule collante.
Partie 2 sur 3: Développement et pétrissage
Étape 1. Mettez la pâte en forme de boule dans un bol graissé
Vous pouvez laver le bol utilisé précédemment pour le mélange et le graisser, ou utiliser un autre bol pour graisser. Le bol fait au moins deux fois la taille de la boule de pâte afin que la pâte ait de la place pour lever.
Étape 2. Couvrir la pâte et la placer dans un endroit chaud
Couvrez la pâte sans serrer d'une pellicule plastique – elle n'a pas besoin d'être hermétique – ou placez un chiffon propre sur un bol. Placez-le dans un endroit chaud de votre cuisine. Si votre cuisine a tendance à être venteuse, préchauffez le four à 200 degrés, éteignez-le et mettez-y un bol. Ce sera la bonne température pour que la pâte lève.
Étape 3. Laissez lever la pâte pendant 25 minutes
Pendant ce temps, la pâte commencera à lever. La pâte ne sera pas exactement deux fois plus grosse, mais elle lèvera suffisamment pour donner à la pâte une bonne texture.
Étape 4. Battre et pétrir la pâte
Si vous avez un batteur sur socle, utilisez un batteur en forme de crochet et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle – environ 5 minutes. Si vous n'avez pas de batteur, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Retirez la pâte et placez-la sur une surface farinée et utilisez les talons de vos mains pour pétrir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte devienne molle.
- On dit que la pâte est devenue molle lorsqu'elle ne revient pas en boule lorsque vous arrêtez de pétrir. La pâte doit être souple et facile à façonner.
- La pâte commencera également à paraître brillante et élastique.
Partie 3 sur 3: Fractionnement et cuisson
Étape 1. Préchauffez le four à 180°C
Étape 2. Divisez la pâte
Rouler ou presser la pâte en un cercle, comme une croûte à pizza. Utilisez un couteau pour couper la pâte en deux.
Étape 3. Étalez la pâte
Placez un morceau de pâte devant vous de manière à ce qu'un coin pointe vers vous. Saisissez les extrémités et roulez la pâte loin de votre corps, comme si vous faisiez un roulé à la gelée. Rouler jusqu'à former un pain. Répétez la même chose pour l'autre pâte.
Si vous ne voulez pas que le pain soit enroulé, vous pouvez diviser et façonner la pâte selon la forme de votre choix. Faites du pain traditionnel, des petits pains, des croûtes à pizza ou toute autre forme que vous voulez
Étape 4. Faites une fente en haut de la pâte
Utilisez un couteau pour faire quelques fentes dans le haut de la pâte. Cela aidera le pain à cuire uniformément.
Étape 5. Placez le pain non cuit sur la plaque à pâtisserie
Vous pouvez également utiliser une plaque à biscuits ou un moule à pain spécial.
Étape 6. Faites cuire le pain pendant 30 minutes
Le pain est cuit lorsque le dessus est doré. Servir le pain avec du beurre et de la confiture ou en accompagnement de soupes et de ragoûts.
Étape 7. Terminé
Des astuces
- Mangez du pain dans les deux ou trois jours; rappelez-vous, ce pain n'utilise pas de conservateurs qui peuvent le faire durer jusqu'à une semaine.
- Ajuster les matériaux utilisés; utilisez 2 tasses de farine auto-levante (farine qui contient un révélateur), 1/2 tasse de farine de blé entier et 2-3 cuillères à café de graines de lin + 1 bière pour un pain sain.
