La levure est utilisée pour tout faire, de la bière au pain, mais certaines personnes ne savent pas comment faire pousser ce super aliment à la maison. Le processus utilisé pour reproduire la levure peut sembler très compliqué au début car il comprend des étapes, des outils et des produits chimiques spéciaux, mais il est relativement facile et simple à apprendre. Vous pouvez faire pousser de la levure à la maison en utilisant des ustensiles de cuisine de base tels qu'un pot en verre ou en verre pour bébé, des serviettes en papier, une casserole pour faire bouillir les pâtes et un coton-tige. Lorsque vous apprenez à faire pousser de la levure à la maison, le processus devient un jeu d'enfant. De plus, faire du pain, de la bière et d'autres façons de cuisiner ou de cuire qui nécessitent de la levure sera plus simple.
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire de la levure à partir d'extrait de malt
Premier échauffement: faire des médias
Étape 1. Portez 250 ml d'eau à ébullition
Quand il bout, retirez l'eau de la cuisinière.
Étape 2. Mélanger 15 grammes d'extrait de malt avec l'eau jusqu'à dissolution complète
Laisser mijoter à nouveau pendant 10-15 minutes. C'est pour assurer la stérilité.
La deuxième ébullition consiste à assainir le mélange de supports appelé « moût »
Étape 3. Ajoutez un sachet de gélatine au moût
Remuer jusqu'à dissolution - complètement dissous.
Étape 4. Versez une partie du mélange de gélatine et de moût dans chaque pot ou soucoupe que vous avez utilisé pour faire la culture
Remplissez chaque récipient à une hauteur de 1,25 cm. C'est plus facile à faire avec un entonnoir stérile si vous utilisez le récipient dans un tube à essai ou un flacon.
Conservez un pot ou une tasse vide pour une utilisation ultérieure dans le processus de sélection
Deuxième chauffage: ensemencement des milieux
Étape 1. Placez un bocal ou une soucoupe au fond d'une grande casserole
Assurez-vous que le pot a un couvercle! C'est pourquoi avoir un récipient avec un fond plat est si utile. Si vous utilisez un tube à fond rond, vous devrez le placer sur une étagère pour qu'il se redresse.
Étape 2. Ajoutez 5 à 7,5 cm d'eau dans le pot
Ou juste assez pour que l'eau atteigne la moitié des côtés du bol d'élevage. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans le pot ou la soucoupe.
Installez les bouchons avec précaution. Ne le bousillez pas, vissez-le simplement, ce sera utile pour stériliser les couvercles des bocaux. Si vous le serrez, les choses peuvent exploser
Étape 3. Portez l'eau à ébullition dans une casserole
Cuire à feu vif pendant 15 minutes pour stériliser les creusets ou les bocaux d'élevage. Retirez ensuite la soucoupe ou le bocal de l'eau chaude à l'aide de pinces alimentaires et laissez refroidir. Cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient.
- Vous devez attendre qu'il refroidisse à au moins 40 degrés Celsius avant de fixer un couvercle stérile, sinon le milieu de croissance refroidissant fera que le récipient aspirera le couvercle ou explosera. Une fois suffisamment froid, vissez fermement le couvercle sur le récipient. Les personnes qui sont habiles à faire de la levure réfrigèrent généralement pendant 24 heures sur une pente.
- Ceci est souvent appelé une "pente" par les fabricants de levure à domicile, car beaucoup utilisent un tube à essai et l'inclinent de sorte que le mélange moût-gélatine à l'intérieur durcisse à un certain angle.
Étape finale
Étape 1. Organisez votre espace de travail
Maintenant, vous avez besoin de quelques trucs. C'est plus facile si tout le monde est à vos côtés lorsque vous démarrez ce processus. Vous avez besoin:
- Levure de conditionnement
- Flacons ou conteneurs d'élevage
- Trombone déplié ou aiguille longue
- Stylo en coton ou mouchoir plié
- Le flacon contient de l'alcool éthylique
- La coupe d'élevage est sur un tissu propre
- Flacons d'élevage vides non utilisés stérilisés, avec couvercles
Étape 2. Préparez la levure selon les instructions sur l'emballage
Chaque paquet contiendra des instructions et des instructions différentes, alors suivez-les attentivement. Vous devrez secouer la levure jusqu'à ce qu'elle se dilate et forme une pâte.
Étape 3. Commencez à cultiver la levure
Ouvrez le paquet de levure en deux. Frottez l'aiguille ou le trombone avec un coton-tige enduit d'alcool (c'est pour stériliser l'aiguille et éliminer les contaminants qui peuvent empêcher la levure de se multiplier correctement).
Prenez une petite quantité de pâte de levure avec une aiguille ou piquez un trombone sur le sachet de levure pour l'enrober
Étape 4. Insérez l'aiguille dans le mélange de gélatine et retirez la levure
Effectuez cette étape le plus rapidement possible pour éviter la contamination. Ne pas respirer si cela est absolument possible.
Certains fabricants de levure recommandent de placer un mouchoir pour absorber l'alcool dans la partie ouverte d'un bocal ou d'une soucoupe et d'insérer une aiguille ou un trombone à travers le mouchoir et dans celui-ci pour éviter la contamination lors de l'ajout de levure
Étape 5. Fermez hermétiquement le pot ou la soucoupe
Placez le pot dans un endroit propre, frais et sombre pendant 72 heures. En quelques jours, vous verrez un film trouble à la surface de la levure, et quelques jours plus tard, une couche de mamelon d'environ 1 mm d'épaisseur se formera.
Essuyez l'extérieur du pot et le couvercle avec un coton-tige alcoolisé. Comme d'habitude, tout doit être complètement stérile
Étape 6. Étirez légèrement chaque pot pour relâcher la pression qui s'accumule sur les pots, puis resserrez à nouveau
Vous remarquerez un sifflement lorsque vous ouvrez le pot. Il s'agit de l'excès de dioxyde de carbone de la levure en croissance, qui sort pour soulager la pression sur le pot
Étape 7. Étiquetez chaque pot avec la date à laquelle la levure a été cultivée
Conserver dans un réfrigérateur propre pour continuer la croissance de reproduction. Cette levure se conservera dans des conditions parfaites pendant au moins trois mois.
Méthode 2 sur 2: Faire des races de levure à partir de pommes de terre
C'est une façon de faire de la levure sans levure emballée. Cette recette est parfaite pour les familles nombreuses qui ont besoin de plus d'une miche de pain.
Étape 1. Faites bouillir 1 pomme de terre de taille moyenne dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'elle soit cuite
Égoutter, mais garder l'eau bouillie.
Étape 2. Écrasez les pommes de terre
Ajouter 1 cuillère à café de sucre cristallisé et une pincée de sel.
Étape 3. Refroidissez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tièdes
Ajouter suffisamment d'eau bouillie pour faire un mélange de 950 grammes.
Étape 4. Couvrez la pomme de terre et placez-la dans un endroit chaud
Laissez fermenter.
