Les œufs de poisson-lune sont des œufs transformés qui ne sont frits que d'un côté et ont toujours un jaune entier, une couleur dorée et une texture légèrement liquide. Dans de nombreuses régions du monde, les œufs de bœuf sont l'un des menus de petit-déjeuner les plus populaires. En fait, le jaune d'œuf peut être utilisé comme trempette pour le pain, vous savez ! Pour faire l'assiette parfaite d'œufs au plat, vous pouvez faire frire les œufs dans une poêle ou les cuire au four.
Ingrédients
Faire frire des œufs dans une poêle à frire
- 1 cuillère à soupe. Beurre
- 2 oeufs
- Sel et poivre au goût
Cuisson des œufs au four
- 1 c. huile d'olive
- 2 oeufs
- Sel et poivre au goût
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire frire des œufs dans une poêle à frire
Étape 1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre à feu doux dans une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive
Assurez-vous que la casserole est assez grande pour contenir 2 œufs sans que les bords se touchent ou collent ensemble. Placez la poêle avec du beurre sur le feu, puis allumez le feu pour le réchauffer.
Si la poêle que vous utilisez n'a pas de revêtement antiadhésif, comme une poêle en acier au carbone, n'oubliez pas de la brosser ou de la vaporiser légèrement d'huile avant d'ajouter le beurre
Étape 2. Inclinez la casserole pour répartir le beurre fondu sur tout le fond de la casserole
Le beurre est efficace pour cuire la base de l'œuf plus rapidement, tout en conservant la forme de l'œuf lorsqu'il est frit. Assurez-vous que le beurre utilisé couvre vraiment la majeure partie du fond de la casserole, oui !
Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez également utiliser du saindoux, de l'huile d'olive ou de la graisse de bacon pour faire frire les œufs. Ne vous inquiétez pas, les trois sont toujours capables de bien enrober tout le fond de la casserole
Étape 3. Casser 1 œuf dans la poêle en faisant très attention à garder le jaune intact
Une fois le beurre fondu et chaud, cassez délicatement les œufs à environ 1,3 cm au-dessus de la surface de la poêle. Les blancs doivent être cuits dès qu'ils touchent le fond de la poêle chaude.
Si vous avez du mal à casser les œufs directement sur la poêle, essayez d'abord de casser un œuf dans le bol. Après vous être assuré qu'il n'y a pas de coquilles d'œufs, versez lentement les œufs dans la casserole
Détecter les œufs frais
Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur des œufs disponibles dans votre réfrigérateur, essayez de remplir un verre d'eau, puis d'y mettre les œufs.
Si l'œuf coule au fond du verre, ce qui signifie que la condition est encore très fraîche et sûre pour être transformée en divers types de recettes.
Si la majeure partie de l'œuf est immergée mais que la pointe dépasse, ce qui signifie que les œufs sont assez vieux mais toujours sûrs pour être frits ou bouillis, tant que les œufs sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Si l'œuf entier flotte dans l'eau, Cela signifie que l'œuf est pourri et doit être jeté immédiatement.
Étape 4. Cassez l'œuf suivant et assurez-vous que les bords des deux œufs ne se touchent pas
Répétez le processus de casser les œufs sur la poêle. Si les blancs collent déjà, placez le bout plat de la spatule entre les deux œufs pour les séparer.
Vous pouvez également laisser les deux blancs d'œufs se toucher et les séparer lorsque les œufs sont cuits à l'aide d'une spatule ou d'un couteau
Étape 5. Couvrez la casserole et faites cuire les œufs pendant 2-3 minutes
La fermeture de la casserole permet d'accélérer le processus de maturation des œufs et de solidifier la texture du blanc d'œuf même si le jaune est encore liquide. Au bout de 2 minutes, ouvrez le couvercle de la casserole et vérifiez la texture des blancs d'œufs. Si la pièce ne s'est pas solidifiée, continuez le processus de cuisson pendant 30 à 60 secondes.
Vérifiez le niveau de cuisson des œufs en déplaçant lentement la casserole. Un œuf est cuit si les blancs sont solides alors que les jaunes bougent encore
Étape 6. Transférez les œufs dans une assiette de service, puis assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre au goût
Très délicatement, inclinez la poêle à un angle de 45° sur l'assiette, puis transférez les œufs dessus. Pour plus de contrôle sur le processus, glissez une spatule dans le fond de chaque œuf, puis retirez les œufs et transférez-les dans une assiette de service. Avant de manger, assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre au goût !
Les pétoncles sont délicieux servis avec du gruau, une tranche de pain grillé ou dans le cadre d'un grand menu de petit-déjeuner qui comprend également du bacon, des pommes de terre et des fruits
Méthode 2 sur 2: Cuisson des œufs au four
Étape 1. Préchauffez le four à 180°C
Utilisez le panneau de réglage du four pour sélectionner la bonne température, puis préparez le reste des ingrédients en attendant que le four chauffe. En règle générale, il faut 10 à 15 minutes pour que le four se réchauffe complètement, bien que la durée spécifique dépende du type de four dont vous disposez.
Savez-vous?
Le four a une température interne plus stable. En conséquence, le niveau de cuisson des œufs peut être plus uniforme s'ils sont cuits à l'aide de cette méthode. C'est pourquoi, la méthode de fabrication des œufs au four est considérée comme un échec même pour ceux d'entre vous qui sont encore débutants.
Étape 2. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle résistante à la chaleur à feu moyen
Pour savoir si une poêle est sûre ou non lorsqu'elle est chauffée au four, essayez de vérifier le fond pour trouver le mot « va au four ». Si vous trouvez l'information, versez 1 c. l'huile d'olive dans la poêle, puis inclinez la poêle pour que le fond soit complètement enduit d'huile. Après cela, faites chauffer l'huile sur la cuisinière jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
En général, la plupart des casseroles en fonte vont au four. Cependant, toutes les poêles antiadhésives et en acier au carbone n'offrent pas cette fonction
Étape 3. Cassez 2 œufs dans la poêle et assurez-vous que les bords des blancs d'œufs ne se touchent pas
Lentement, cassez les 2 œufs dans les deux côtés de la casserole qui sont éloignés l'un de l'autre. Si les blancs d'œufs se touchent déjà, placez le bord de la spatule au milieu jusqu'à ce que le moule soit dans le four. Une fois les œufs entrés, éteignez immédiatement le feu du poêle.
Essayez de casser l'œuf le plus rapidement possible tout en gardant le jaune intact
Étape 4. Mettez le plat au four et faites cuire les œufs pendant 4 minutes
Retirez la poêle du feu et placez-la délicatement sur la grille centrale du four. Laissez la casserole dans le four jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient vraiment solides. Pour vérifier la texture des œufs, secouez doucement la poêle. Si les jaunes bougent alors que les blancs ne bougent pas, l'œuf est prêt à servir !
Dans certains fours, les œufs cuisent en seulement 3,5 minutes. Par conséquent, assurez-vous que la lumière du four reste allumée et surveillez régulièrement l'état des blancs d'œufs. Si le jaune commence à devenir blanc, retirez immédiatement l'œuf du four pour éviter qu'il ne cuise trop
Étape 5. Sortez les œufs du four et transférez-les dans une assiette de service pour les assaisonner
Tenez la poêle avec des gants résistants à la chaleur, puis inclinez la poêle à un angle de 45° pour transférer les œufs sur une assiette de service. Ensuite, saupoudrez une pincée de sel et de poivre sur la surface des œufs, et dégustez vos délicieux œufs maison !
