Faire votre propre sel de mer est un excellent moyen d'apporter les saveurs et les odeurs de votre plage préférée dans votre cuisine. Le sel puisé directement dans l'océan prend les caractéristiques de son environnement, permettant d'incorporer l'essence de la mer dans votre cuisine. Pour le faire, vous avez besoin d'une source d'eau de mer propre et de beaucoup de temps, ainsi que d'espace dans votre cuisine. Découvrez la première étape pour apprendre à fabriquer votre propre sel de mer à partir de zéro et à assaisonner le sel de mer pour le récolter pour une variété de saveurs.
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire du sel de mer à partir de zéro
Étape 1. Comprendre le processus
Les sauniers commerciaux produisent du sel de mer à une échelle beaucoup plus grande que les sauniers domestiques, mais la connaissance des techniques commerciales peut augmenter vos connaissances et savoir comment fabriquer du sel. Voici comment ils procèdent:
- La petite piscine est remplie d'eau de mer et l'eau peut s'évaporer. Le produit qui reste après que toute l'eau soit partie est le sel de mer. Ce processus fonctionnera mieux dans les zones où il y a beaucoup de soleil et peu de pluie.
- La saumure est canalisée dans un grand pot en acier. Toute boue ou saleté se déposera au fond et l'eau restante sera soit aspirée et chauffée. Lorsque l'eau est chauffée, toute mousse qui se forme sera retirée du dessus de l'eau et l'eau continuera à s'évaporer jusqu'à ce que seuls les cristaux de sel restent.
- Habituellement, des additifs seront ajoutés. Les fabricants de sel de mer commerciaux ajoutent généralement du calcium et du magnésium à leur sel pour lui donner des nutriments supplémentaires et un goût distinct.
Étape 2. Recueillez la saumure
L'eau riche en sel est recueillie dans des mers ou des étangs salés riches en sel. Selon l'endroit où l'eau est collectée, le sel résultant prendra une grande variété de couleurs en fonction de la variation des minéraux présents dans chaque emplacement respectif. Récupérer de l'eau de mer ne fournira pas la qualité de sel que vous attendez, en particulier pour la cuisine, en raison de la faible salinité de l'eau, mais c'est une bonne idée d'expérimenter avec de l'eau de différentes sources pour savoir laquelle produit le meilleur sel.
- Il est très important de recueillir l'eau salée d'une source propre. Si vous savez quelles zones sont polluées, n'y récupérez pas d'eau. La pollution de l'air, les déchets pétroliers et chimiques, ainsi que d'autres types de pollution affecteront le goût et la qualité du sel.
- Si une zone est sûre pour la pêche, il peut également être prudent de supposer que l'eau y est suffisamment propre pour récolter du sel.
- Une cruche en verre ou en plastique d'un gallon est de bonne taille pour recueillir l'eau. Un gallon d'eau produira environ 3 onces de sel.
Étape 3. Filtrez l'eau
Ce processus est nécessaire pour éliminer le sable, les coquillages et autres sédiments marins de l'eau avant de récolter le sel. Utilisez une étamine pour filtrer le sel de l'eau. Peut également utiliser une ou plusieurs couches. Pour être plus sûr que la saleté a été enlevée, filtrez l'eau plusieurs fois. Cela n'affectera pas la teneur en sel.
Étape 4. Laissez l'eau s'évaporer
Le sel de mer est un produit qui ne sera pas perdu lors de l'évaporation de la saumure. Prévoyez que le processus de cuisson à la vapeur dure au moins quelques jours, et généralement quelques semaines. Pour faire du sel de mer à la maison, vous pouvez utiliser l'une des nombreuses techniques.
- Allumez votre four au réglage le plus bas. Versez de l'eau dans un récipient à bords hauts et mettez au four. Laissez l'eau s'évaporer lentement pendant quelques jours.
- Mettez votre sel filtré dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Laissez le soleil aider le processus. Retirez le sel humide de la casserole et placez-le sur une assiette ou un bol. Laissez-le au soleil pour évaporer l'eau restante.
- Placez votre eau filtrée dans un bol ou un plat peu profond et laissez-la reposer à l'air libre pour que l'eau puisse s'évaporer. Ce qui reste quand toute l'eau est partie, c'est du sel de mer. Cette méthode peut prendre plusieurs semaines.
Étape 5. Récoltez le sel restant
Vous verrez une croûte qui commence à se former au fur et à mesure que l'eau s'évapore. Utilisez une cuillère pour le gratter hors du récipient. Les cristaux de sel se transformeront en une variété de formes et de tailles, et auront des couleurs différentes selon l'endroit d'où vous obtenez l'eau.
- Vous pouvez choisir de le moudre à une texture plus fine. Vous pouvez utiliser un moulin à sel pour ce faire.
- Savourez le sel en le goûtant sans rien ajouter ni l'utiliser dans votre cuisine quotidienne.
Méthode 2 sur 2: Faire du sel de mer assaisonné
Étape 1. Préparez le sel au citron
Le sel peut être combiné avec une variété de saveurs, et le citron est l'un des meilleurs. Le sel et les agrumes se combinent pour faire une épice que vous pouvez utiliser dans n'importe quel plat. Ce sel rafraîchissant est parfait lorsqu'il est saupoudré sur des légumes frais, des salades et du poisson:
- Mélanger une tasse de sel de mer, une tasse de jus de citron et 1 citron râpé dans un bol.
- Étaler le mélange sur le plat.
- Cuire au four sur le réglage le plus bas jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée, quelques heures ou toute la nuit.
- Grattez le sel citronné dans un bol.
Étape 2. Préparez le sel de bourbon
Lorsque les saveurs salées et sucrées sont combinées, le goût devient très tentant. Dans ce cas, le sel de mer est mélangé avec du bourbon et du sirop de sucre pour créer un goût salé riche et délicieux que vous pouvez saupoudrer sur vos produits de boulangerie.
- Porter 1 tasse de bourbon à ébullition dans une casserole à feu moyen jusqu'à réduction à environ tasse.
- Mélanger le bourbon réduit, une tasse de sel de mer et une tasse de sucre dans un robot culinaire, en continuant jusqu'à ce qu'il ait une texture granuleuse.
- Étaler le mélange dans la poêle.
- Cuire au four au réglage le plus bas jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée, quelques heures ou toute la nuit.
Étape 3. Préparez le sel fumé
La prochaine fois que vous voudrez allumer un feu pour fumer un morceau de viande, placez-y également un plateau de sel de mer. Laissez le sel de mer fumer sur la brûlure pendant quelques heures, puis versez-le dans un récipient. Savourez le sel fumé riche et parfumé sur des pommes de terre au four, des pizzas et d'autres plats délicieux.
