La protéine végétale texturée (TVP) est fabriquée à partir de farine de soja qui a été cuite à la vapeur et séchée, ce qui en fait une protéine délicieuse et peu coûteuse que les végétariens adorent. Le TVP a une texture similaire à celle de la viande hachée et a un goût délicieux lorsqu'il est cuit avec diverses épices. Si vous êtes prêt à préparer de délicieux plats avec TVP, lisez l'étape 1.
Étape
Méthode 1 sur 2: Cuisiner avec TVP
Étape 1. Achetez un TVP
Le TVP a la forme d'une céréale sèche et peut être acheté en plastique ou dans un contenant refermable. Le TVP est assez durable et peut être trouvé dans les supermarchés dans la section des aliments naturels (ou dans toute autre section d'épicerie).
- Le TVP dans un sac non scellé a une date de péremption d'environ un an, mais le TVP stocké dans un contenant hermétique peut durer beaucoup plus longtemps.
- Parce que le TVP est fabriqué à partir de soja, le prix de cet aliment est relativement bon marché.
- Vous pouvez acheter du TVP aromatisé, séché ou congelé, qui peut être ajouté à une variété de plats. Cependant, comme le TVP est très facile à cuisiner et à assaisonner, c'est une bonne idée de commencer avec du TVP sec, sans additifs ni arômes. De cette façon, vous pouvez ajouter des épices et des saveurs à votre goût, sans être contaminé par des produits chimiques.
Étape 2. Mesurez le TVP dans le bol
La texture du TVP est similaire à celle de la viande hachée. La viande hachée rétrécit et rétrécit au fur et à mesure de la cuisson, mais comme le TVP se dilate lorsqu'on lui donne de l'eau chaude, le volume de TVP cuit sera beaucoup plus élevé. Pour préparer un repas pour 2 à 4 personnes, vous aurez besoin de 2 tasses de TVP sec.
Étape 3. Ajoutez de l'eau chaude
Le rapport eau chaude et TVP doit être de 1:1. Pour étendre la TVP, ajoutez de l'eau chaude et laissez reposer 5 à 10 minutes. Le TVP commencera à devenir mou et à avoir une texture moelleuse ressemblant à de la viande hachée.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez directement ajouter du TVP aux soupes ou aux sauces qui contiennent beaucoup d'eau. TVP s'étendra et fera partie du plat -- vous n'avez pas besoin de le développer séparément.
- Si votre TVP est plus grande, comme un bloc TVP, vous voudrez peut-être extraire le TVP expansé afin qu'il n'y ait pas trop d'eau.
Étape 4. Ajoutez les herbes et les épices
Une fois que votre TVP a augmenté, utilisez la TVP comme toile et assaisonnez-la avec vos assaisonnements préférés, comme n'importe quelle autre protéine. Vous pouvez l'assaisonner avec juste du sel et du poivre, saupoudrer d'assaisonnements italiens comme l'origan et la sauge, ou faire un TVP épicé avec du poivre de Cayenne.
Étape 5. Utilisez TVP dans le cadre d'un repas
Vous pouvez faire des tacos ou des enchiladas à partir de TVP, de TVP épicée, de burger TVP - et plus encore. Une fois que le TVP se développe, vous pouvez simplement utiliser le TVP comme garniture alimentaire, telle que de la viande hachée.
- Vous pouvez faire dorer le TVP si vous voulez maximiser le goût.
- Essayez de développer du TVP avec du bouillon au lieu de l'eau plate.
Étape 6. Débarrassez-vous du TVP résiduel
Le TVP durera s'il est encore sec, mais le TVP humide ne durera pas très longtemps.
Méthode 2 sur 2: Essayer les recettes TVP
Étape 1. Faites un hamburger TVP
Si vous avez envie d'un hamburger, le TVP peut remplacer le bœuf haché ou le buffle. Servez des hamburgers avec des frites pour un repas classique sans viande.
- Développer 2 tasses de TVP dans le bouillon de légumes.
- Mélanger le sel et le poivre au goût.
- Ajouter la sauce soja sucrée et la sauce tomate au goût.
- Mélanger les œufs pour lier le TVP.
- Mélanger 1/4 tasse de farine.
- Façonner la pâte en gâteaux, puis cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Étape 2. Préparez des nachos TVP
Le TVP est une bonne option pour une garniture épicée de nachos. La même recette peut également être utilisée pour faire des garnitures pour tacos, des burritos et des enchiladas.
- Développer 2 tasses de TVP dans le bouillon de légumes.
- Mélanger dans un sachet d'assaisonnement pour tacos.
- Saupoudrer sur les chips tortilla, avec le fromage fondu, les olives hachées, les oignons et autres garnitures.
Étape 3. Faites un TVP épicé
Le TVP est un excellent ingrédient pour les soupes et les plats chauds - vous n'avez même pas besoin de le développer. Réalisez votre sauté épicé préféré sans viande, et ajoutez le TVP sec lorsque l'eau a réduit, à la fin de la cuisson. En 10 minutes, le TVP s'agrandit et votre plat est prêt à être servi.
Étape 4. Préparez les lasagnes TVP
Préparez des lasagnes selon votre recette préférée. Au lieu de la viande, utilisez le TVP expansé, avec du sel, du poivre et des assaisonnements italiens entre les couches de pâtes. Ensuite, faites cuire les lasagnes selon le guide de recettes.
Des astuces
- Pour accélérer le processus de développement, ajoutez du vinaigre ou d'autres produits acides au TVP tout en le développant. La sauce tomate, la moutarde et le vinaigre de cidre de pomme accéléreront le processus de développement.
- Les petits morceaux de TVP se dilateront plus rapidement que les plus gros morceaux. Vous pouvez ajuster la quantité d'eau chaude et le temps de trempage pour obtenir la consistance que vous souhaitez. Pour faire le conseil précédent, vous pouvez ajouter de la chapelure ou d'autres saveurs au mélange.
- Si vous utilisez un grand TVP, vous pouvez le hacher dans un robot culinaire pour le rendre plus petit.
