Les oursons gommeux sont l'un des bonbons les plus simples que vous puissiez faire à la maison. Il n'y a que quatre ingrédients de base: l'eau, le sucre, la gélatine et les arômes. Lorsque l'eau et la gélatine sont mélangées, chauffées puis refroidies, le résultat formera naturellement un bonbon moelleux, vous n'avez donc pas besoin d'équipement coûteux ou d'ingrédients compliqués à préparer. Mais pour obtenir la forme d'un ours, vous aurez besoin d'un moule à bonbons.
- Temps de préparation: 20-25 minutes (préparation active: 5-10 minutes)
- Temps de cuisson: 10-15 minutes
- Durée totale: 30-40 minutes
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire des oursons gommeux rapidement et facilement
Étape 1. Versez 1/2 tasse d'eau froide dans une casserole sur la cuisinière
Ne vous contentez pas d'allumer le poêle. Il sera plus facile de mélanger les ingrédients directement dans la casserole, car le mélange sera légèrement collant si vous essayez de le déplacer.
Étape 2. Ajoutez 20 grammes ou 2 cuillères à soupe de gélatine non aromatisée à l'eau
Vous pouvez le trouver au dépanneur, dans la section des ingrédients de cuisson.
Si vous êtes un praticien de régime végétalien, utilisez de la gélatine en poudre au lieu de la gélatine. Vous pouvez les acheter en ligne ou au dépanneur le plus proche
Étape 3. Ajoutez 1 sachet (85 grammes) de gélatine avec un certain goût et mélangez bien
La saveur que vous choisirez déterminera la couleur et le goût des oursons en gélatine résultants.
Étape 4. Faites chauffer le mélange à feu moyen-doux pendant 10-15 minutes
Remuez de temps en temps pour que toute la gélatine soit complètement dissoute dans l'eau. Faites-le lentement pour qu'aucune partie du bonbon ne soit brûlée.
Étape 5. Éteignez le feu et versez le mélange gommeux dans la tasse
Choisissez une tasse qui peut bien verser le liquide. Vous pouvez également utiliser une pipette pour créer des formes de bonbons plus compliquées.
Étape 6. Versez le mélange gommeux dans les moules et réfrigérez pendant 15-20 minutes
Il suffit de verser le mélange de gélatine chaud dans les moules à bonbons et de réfrigérer jusqu'à durcissement. Après cela, le bonbon est prêt à être dégusté.
Si vous n'avez pas de moule à bonbons, vous pouvez faire des boules de gomme sur du papier sulfurisé
Méthode 2 sur 3: Faire des oursons gommeux classiques
Étape 1. La fabrication des bonbons à la gelée "ours d'or" de renommée mondiale demande beaucoup plus de travail
Faire ces bonbons est une combinaison de science et d'art. Pour obtenir la texture et le goût parfaits des bonbons, vous aurez besoin d'ingrédients difficiles à trouver ainsi que de gélatine de haute qualité (connue sous le nom de « 250 fleurs »). La plupart des ingrédients doivent être pesés (pas seulement prélevés avec l'estimation du fabricant), pour éviter les erreurs de mesure. Pesez et préparez au préalable pour que le tout puisse être rapidement mélangé, car en confiserie, la ponctualité est la clé du succès.
- 70 gr de gélatine, type "250 bloom"
- 140 grammes d'eau
- 225 g de sucre
- 22,5 g de poudre de sorbitol
- 245 g de sirop de glucose
- 15 g d'acide tartrique ou d'acide citrique
- 12 g d'huile essentielle, toute saveur
Étape 2. Mélangez la gélatine et l'eau
Vous pouvez le mélanger en le secouant, ou comme les fabricants de bonbons d'autrefois, sur de l'eau bouillante. Pour faire la deuxième méthode, faites bouillir une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas bouillante. Mélangez 70 grammes de gélatine et 140 grammes d'eau dans un sac en plastique scellé et laissez reposer sur l'eau pendant 30 minutes.
Il ne devrait pas y avoir de grumeaux ou de stries dans le sac une fois que les deux ingrédients se sont complètement dissous
Étape 3. Mélangez le sucre, le sorbitol et le sirop de glucose sur la cuisinière à feu moyen
Remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis afin que tout soit bien mélangé, mais pas bouillant ou bouillonnant. Si vous avez un thermomètre à bonbons, réglez-le à 65,5 degrés Celsius.
Étape 4. Remuez lentement le mélange de gélatine
A feu toujours allumé, ajouter le mélange précédent avec la gélatine. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis éteignez le feu et passez immédiatement à l'étape suivante.
Étape 5. Ajoutez des arômes
Vous pouvez choisir des huiles essentielles de différentes saveurs, comme la cerise, l'orange, etc., ou l'acide tartrique/citrique pour un goût aigre. Vous pouvez également ajouter 1/3 tasse de purée de fruits (qui est vraiment lisse) comme des fraises fraîches ou du jus de citron, de citron vert ou d'orange.
C'est aussi un bon moment pour ajouter du colorant alimentaire
Étape 6. Versez le mélange dans le moule
Vous pouvez appliquer une fine couche d'amidon pour empêcher les bonbons de coller lorsque vous avez terminé. Cependant, la plupart des moules à ours gommeux ont déjà une surface antiadhésive. Il suffit de verser le mélange dans les moules, puis de réfrigérer pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que la gomme durcisse et soit complètement prête.
Méthode 3 sur 3: Ajout de différentes saveurs
Étape 1. Saupoudrez un peu d'acide citrique pour une sensation de goût aigre
L'acide citrique est un conservateur et n'est en fait pas bon pour les dents, alors ajoutez-en un peu plus. Une petite pincée suffit pour produire une délicieuse sensation de goût aigre.
Étape 2. Utilisez du citron et du miel pour faire des oursons en gélatine aux agrumes
Pour faire des oursons en gélatine à l'orange, il suffit d'utiliser du jus de citron vert ou de citron, et non de la poudre pour gelée instantanée. Pour le faire, mélangez les ingrédients suivants dans une casserole, allumez le feu, puis ajoutez trois cuillères à soupe de gélatine. Continuez comme d'habitude une fois la gélatine mélangée:
- 1 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de miel
Étape 3. Vous pouvez essayer une purée de fraises épaisse ou d'autres types de baies pour faire ce bonbon
Ces incroyables oursons gommeux aromatisés aux fruits sont très populaires. Assurez-vous que les baies ne sont pas congelées avant de les mélanger. Mélangez simplement les ingrédients suivants ensemble, puis ajoutez lentement 3 cuillères à soupe de gélatine tout en chauffant le mélange comme d'habitude.
- tasse de purée de fraise/myrtille/framboise
- verre d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de miel
Étape 4. Essayez de remplacer l'eau par du lait
Pour des oursons gommeux doux et délicieux, essayez de remplacer l'eau par quelque chose de plus riche en goût. Même le lait d'amande, le lait de soja, le lait de riz, le lait de coco ou le lait de blé entier auront bon goût et donneront à vos oursons en gélatine une texture distincte et un goût doux. Pour le faire, mélangez la moitié du lait avec la gélatine, puis faites chauffer comme d'habitude. Ajouter et mélanger le reste, juste avant d'éteindre le feu.
- L'ajout d'un peu d'extrait de vanille, d'amandes ou même de cannelle au mélange enrichira davantage le goût de vos oursons en gélatine.
- Ces ingrédients de remplacement de l'eau se marient bien avec les oursons en gélatine ordinaires ainsi qu'avec les oursons en gélatine avec un mélange de purée de fruits.
Des astuces
- Les bonbons peuvent coller au moule en plastique mince. Alors, utilisez un moule à bonbons plus épais et plus résistant.
- Une fine pulvérisation de liquide antiadhésif peut également être utilisée pour enduire les moules en plastique, de sorte que les bonbons peuvent être facilement retirés lorsqu'ils durcissent. Ou, vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs.
