Imaginez une pincée de sucre vanille fraise sur un biscuit. Imaginez du sucre de basilic utilisé pour entourer un verre de boisson. Pensez à faire une farce à vos ennemis avec des bonbons au chili.
Étape
Méthode 1 sur 4: Aromatiser le sucre avec des épices
Étape 1. Choisissez le sucre
Le sucre blanc a généralement un goût moins complexe que les autres sucres, il convient donc comme base pour ajouter de nouvelles saveurs. Le sucre brun ou le sucre brut peuvent également être utilisés, mais préparez-vous à des saveurs inattendues en raison de la teneur élevée en mélasse.
Étape 2. Versez une tasse (240 ml) de sucre dans un contenant hermétique
Versez le sucre dans un sac refermable, un récipient tupperware, une bouteille ou tout autre récipient propre et hermétique. Étant donné que cette méthode utilise des épices sèches en poudre, il n'y aura pas besoin d'un mélangeur ou d'autres outils.
Vous pouvez facilement créer plusieurs petites ou grandes séries en utilisant les mêmes instructions. N'oubliez pas d'augmenter la quantité d'épices qui seront utilisées
Étape 3. Ajoutez 2 à 10 cuillères à soupe (10 à 50 ml) d'épices
Pour cette méthode, utilisez des épices sèches, moulues ou en poudre (ou broyez les épices avec un moulin à épices ou un mortier. Différentes épices ont des forces différentes, vous êtes donc libre d'expérimenter. Les plages initiales sont un bon début, à partir de 2 cuillères à soupe (10 ml) pour une touche de saveur, à 10 cuillères à soupe (50 ml) pour une saveur plus forte.
- La cannelle, la cardamome, le gingembre et la muscade sont des ingrédients fréquemment utilisés dans les desserts, ce qui en fait d'excellents choix pour accompagner le sucre. Les ingrédients auront un goût délicieux sans aucun ajout ou en combinaison les uns avec les autres.
- Le sucre chili est un goût pour les non-effrayés, ajoutant une sensation solide aux plats ou aux cocktails.
- De la poudre de cacao non sucrée, du café instantané ou d'autres poudres aromatisantes peuvent également être ajoutés en utilisant cette méthode. Essayez plutôt d'utiliser une tasse (60 ml), car ces ingrédients ont tendance à avoir un goût moins concentré que les épices.
Étape 4. Bien mélanger tous les ingrédients
Couvrir le récipient hermétique et mélanger le sucre et les épices avec un fouet. Alternativement, mélangez à l'aide d'une fourchette ou d'un autre outil, mais assurez-vous que les ingrédients sont au même niveau avant de fermer le récipient.
Étape 5. Laissez le sucre pendant la nuit ou plus longtemps avant de l'utiliser
Le sucre met du temps à absorber les saveurs environnantes, les saveurs deviendront plus fortes au cours des prochains jours. Étant donné que tous les ingrédients utilisés dans cette méthode sont secs, vous pouvez conserver ce sucre dans un bocal ou un récipient à sucre.
Méthode 2 sur 4: Aromatiser le sucre à l'aide d'herbes ou d'oranges râpées
Étape 1. Choisissez une saveur
Des feuilles d'herbes ou de la chaux râpée peuvent être ajoutées en utilisant cette méthode. Voici quelques idées, ainsi qu'une quantité approximative à utiliser pour chaque 1 tasse (240 ml) de sucre:
- Le romarin, les boutons de rose séchés ou les boutons de lavande séchés ont un goût aromatique. La lavande produira un arôme très fort. Réserver environ 3 cuillères à soupe (45 ml) par tasse (240 ml) de sucre.
- Les feuilles de menthe font du sucre qui peut être utilisé dans les gâteaux et les cocktails. Essayez d'utiliser une tasse (120 ml) de feuilles de menthe.
- Le basilic a un goût inhabituel pour les bonbons et pourrait bien se marier avec le citron vert. Utilisez environ 1,5 cuillères à soupe (22 ml)
- Les citrons, les limes et les oranges, ou d'autres agrumes peuvent être râpés et ajoutés au sucre. Râper la surface de la peau du fruit en évitant la partie blanche de l'orange. Utilisez une râpe à deux pour un goût équilibré, ou plusieurs pour un goût plus fort.
Étape 2. Sécher les ingrédients humides, puis réfrigérer
Les feuilles fraîches et le zeste d'orange doivent être séchés avant d'être ajoutés, pour éviter l'agglutination du sucre due à l'humidité. Il y a plusieurs façons d'y parvenir:
- Saupoudrez du sucre sur une serviette en papier, lissez-le pour qu'il ne se chevauche pas et passez au micro-ondes pendant 30 secondes. Vérifiez de temps en temps et retirez lorsque les herbes sont devenues savoureuses.
- Mettez le four au réglage le plus bas, placez les herbes dans la casserole et chauffez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches. L'utilisation du four sur un réglage élevé n'est pas recommandée, car il y a un risque de brûler les herbes.
- Laissez les herbes en place avec une légère brise, séchez pendant 8 à 24 heures. La lumière directe du soleil peut réduire le goût.
Étape 3. Broyez les ingrédients
Le sucre absorbera plus rapidement si les autres ingrédients sont broyés dans un moulin à épices ou un moulin à café. Cela se traduira également par un produit final avec une couleur et une texture uniformes.
- Un robot culinaire peut également fonctionner, mais il ne transformera pas complètement les ingrédients en poudre.
- Si vous utilisez de la lavande séchée, vous pouvez choisir d'ajouter les fleurs entières au sucre et de filtrer les fleurs avant d'utiliser le sucre. Les fleurs de lavande (ou une cuillerée de fleurs de lavande) peuvent ensuite être utilisées pour aromatiser d'autres sucres avant qu'elles ne perdent leur arôme.
Étape 4. Mélangez les ingrédients dans une tasse de sucre (240 ml)
Le sucre granulé blanc est moins grumeleux que les autres sucres, ce qui en fait un excellent choix pour les ingrédients qui contiennent de l'humidité. N'hésitez pas à expérimenter d'autres options si vous préférez.
Étape 5. Conservez le sucre dans un contenant hermétique
Le sucre devrait s'imprégner pendant la nuit et les saveurs continueront d'être fortes pendant les prochains jours. Conserver dans un contenant sec et hermétique pour protéger le sucre de l'humidité et des micro-organismes.
Utilisez du sucre avec de l'orange râpée dans les deux semaines
Méthode 3 sur 4: Faire un goût de sucre avec d'autres ingrédients
Étape 1. Utilisez l'extrait de saveur
L'extrait d'amande, l'extrait de vanille et l'extrait de fruit sont des moyens simples d'aromatiser le sucre. Commencez par ajouter deux à quatre gouttes d'extrait par tasse de sucre (240 ml), car cela concentrera la saveur. Bien mélanger jusqu'à ce que la couleur soit uniforme, en utilisant une cuillère pour briser les parties humides et grumeleuses du sucre.
Étape 2. Ajoutez les bâtons de vanille
Coupez la tige de vanille dans le sens de la longueur et enlevez autant que possible le collant, les graines et les graines de la vanille. Remuez ou mélangez soigneusement ces ingrédients avec 2 à 4 tasses de sucre (480 à 960 ml), selon la force que vous voulez que la saveur soit. Ajouter les tranches de vanille et conserver dans un contenant hermétique. Attendez au moins 48 heures avant d'utiliser, pendant que la saveur se développe.
Étape 3. Aromatisez avec un cocktail amer
Vous n'auriez jamais pensé à l'alcool de sucre auparavant, mais maintenant vous serez intrigué par cela. Les cocktails amers ont généralement une saveur forte, alors commencez avec deux ou trois cuillères à soupe de sucre (10 à 15 ml) par tasse (240 ml), et ajoutez-en plus si nécessaire.
Étape 4. Broyez les fruits congelés
Les fruits surgelés peuvent être broyés dans un moulin à épices ou à café, puis mélangés au sucre à la main. Il ajoutera également de la couleur au sucre plus que toute autre saveur.
Méthode 4 sur 4: Utiliser du sucre aromatisé
Étape 1. Ajoutez du sucre à la boisson
Incorporer le sucre vanillé ou le sucre de cacao au lait chaud. Utilisez des feuilles de menthe ou du sucre d'orange sur du thé glacé ou des mojitos. Presque n'importe quel sucre aromatisé peut être utilisé comme garniture de cocktail. Frottez le bord du verre avec le quartier de citron, puis saupoudrez le dessus de sucre cristal.
Étape 2. Utilisez-le comme dessert
La plupart des épices et extraits utilisés pour aromatiser le sucre sont déjà utilisés dans les desserts. Remplacez le sucre ordinaire dans les recettes de biscuits ou rendez les saveurs plus distinctes en les ajoutant aux garnitures de cupcakes, au riz au lait ou aux parfaits. Utilisez du sucre d'orange pour un goût aigre.
Étape 3. Faites les morceaux de sucre
Le sucre cristallisé peut être transformé en sucre de roche en ajoutant environ 1 cuillère à soupe d'eau (5 ml) pour chaque tasse de sucre (120 ml). Ajouter un peu plus d'eau ou de sucre si nécessaire en petites quantités, en remuant bien, jusqu'à ce que le sucre soit légèrement humide et épais. Versez dans des bacs à glaçons pour des cubes de sucre de forme unique, ou dans des moules en silicone pour des formes normales. Laisser à température ambiante jusqu'à durcissement (une à huit heures), puis transférer dans un contenant hermétique.
- Si vous n'avez pas de moule, vous pouvez le verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Coupez-les en carrés (ou autres formes), puis laissez-les sécher.
- Vous pouvez combiner cette étape avec une étape d'arôme en remplaçant la moitié de l'eau par un extrait ou un cocktail amer.
Étape 4. Faites des bonbons durs
Après quelques jours de processus d'absorption, transformez votre sucre en bonbon. Attachez la ficelle au crayon et placez-la dans une bouteille en verre propre. Faites chauffer le sucre dans une casserole d'eau pour faire un sirop, puis versez-le dans une bouteille. Si vous utilisez une saveur plus grosse que la poudre, vous devrez peut-être filtrer le sirop à travers un tamis pendant que vous le versez.
Étape 5. Faites de la barbe à papa
Faire de la barbe à papa même sans utiliser de machine est possible, bien que le processus soit compliqué. Si vous utilisez un arôme humide, laissez le sucre sécher au moins deux semaines avant de l'utiliser pour la barbe à papa. Vous devrez également tamiser le sucre dans un tamis fin pour éliminer les gros morceaux.
Des astuces
- Rendez le sucre plus unique en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire.
- Faire une étiquette sur la bouteille de sucre en écrivant les ingrédients et la date de fabrication.
Matériaux nécessaires
- bol
- Moulin à épices, moulin à café, robot culinaire ou mixeur
- Micro-ondes ou four (facultatif)
- Cuillère ou shaker
