Un simple goûter avec vos amis ne nécessite pas de règles strictes d'étiquette, mais cela ne fait certainement pas de mal de savoir comment servir du sucre, du lait et d'autres accompagnements de thé. pour les événements plus importants, apprenez à organiser un placement plus formel ou passez directement à la section des aliments, si vous souhaitez organiser un événement sous forme de buffet où les invités peuvent acheter leur propre nourriture et boissons.
Étape
Partie 1 sur 2: Dispositions pour les occasions formelles
Étape 1. Décidez du type de thé que vous buvez
La plupart des personnes qui organisent un goûter ou un « goûter » pensent à un événement de l'après-midi qui se déroule entre le déjeuner et le dîner et qui propose une petite collation, comme un sandwich ou des scones. L'événement peut être un buffet qui ne nécessite aucune disposition des sièges, ou il peut s'agir d'un événement assis avec peu de tables et de couverts car il ne propose pas de repas complet. Si vous organisez une soirée formelle, vous aurez besoin d'autres équipements en fonction de la nourriture que vous servez. Quelle que soit l'occasion, assurez-vous de lire les étapes ci-dessous pour déterminer ce qui est nécessaire pour votre goûter.
Les dîners sont généralement connus sous le nom de « high tea », bien que le terme soit souvent utilisé à mauvais escient pour désigner un type de thé
Étape 2. Recouvrez la grande table d'une jolie nappe
Pour un goûter assis, la table doit être suffisamment grande pour que tous les invités puissent s'asseoir en même temps. Pour toutes les réceptions de thé, la nourriture doit tenir au centre de la table. Si vous servez un repas complet le soir, généralement appelé « goûter » au lieu d'un goûter l'après-midi, vous n'avez besoin de place que pour un plat à la fois.
Étape 3. Placez l'assiette au centre de la salle à manger de la table
À moins que vous ne serviez un plat complet de plus d'un plat, chaque invité ne recevra qu'une seule assiette. Idéalement, les assiettes à lunch ont un diamètre de 23 à 24 cm, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle assiette de diamètre si nécessaire.
Étape 4. Pliez les serviettes en lin ou les serviettes de table pour chaque invité
Pliez chaque serviette en un rectangle, un carré ou un triangle, puis placez-la sur le côté gauche de l'assiette avec l'ouverture pour le pli sur la droite. Cependant, si vous avez besoin de gagner de la place, vous pouvez placer chaque serviette au centre sur une assiette.
Étape 5. Disposez la vaisselle
Vous n'avez qu'à fournir un ou deux couverts pour chaque invité, en fonction de la nourriture servie. Au minimum, placez une petite cuillère à droite de l'assiette pour remuer le thé. Si vous servez des gâteaux collants ou des aliments qui peuvent s'effondrer, prévoyez également une petite fourchette à gauche de l'assiette et un ou plusieurs couteaux entre l'assiette et la cuillère, le côté pointu faisant face à l'assiette.
- Prévoyez un couteau à steak lorsque vous servez de la viande.
- Prévoyez un couteau à beurre pour chaque convive lorsque vous servez de la confiture ou d'autres tartinades, placez-le à droite du couteau à steak si vous en avez un. N'oubliez pas que chaque tartinade doit être servie avec sa propre cuillère.
- Lorsque vous servez un dîner complet avec plusieurs plats, fournissez les ustensiles appropriés pour chaque plat, en les disposant de manière à ce que les invités commencent par les couverts les plus éloignés de l'assiette et finissent par les plus proches.
Étape 6. Disposez les tasses à thé et les sets de table
Chaque invité doit avoir une tasse sur la soucoupe. Placez chaque tasse à droite de la cuillère dans chaque salle à manger.
Étape 7. Posez une petite poubelle si vous en avez une
Le bol poubelle est généralement le plus petit bol, placé à gauche, sur une serviette ou une fourchette. Les invités mettent les feuilles de thé et les quartiers de citron usagés dans la poubelle.
Étant donné que la poubelle est l'un des composants les plus spécialisés du service du thé, seuls les invités les plus formels seront surpris si vous n'en avez pas
Étape 8. Placez des verres supplémentaires si nécessaire
Prévoyez un verre d'eau pour chaque convive au-dessus du couteau, ou sous la tasse à thé s'il n'y a pas de couteau. Lorsque vous servez des rafraîchissements supplémentaires comme de la limonade ou du champagne, choisissez un verre supplémentaire à placer à droite du verre d'eau.
Étape 9. Envisagez une assiette à dessert supplémentaire
Prévoyez une assiette à dessert si vous servez un dessert spécial, comme un gâteau d'anniversaire. Placez-le sur l'assiette principale et prévoyez également une fourchette et/ou une cuillère adaptées, en la plaçant horizontalement entre les deux assiettes.
Une assiette à dessert n'est pas nécessaire pour une petite collation sucrée qui se déguste sans assiette
Partie 2 sur 2: Faire de la nourriture
Étape 1. Choisissez une table appropriée sur laquelle mettre la table
La table doit être suffisamment grande pour servir du thé, des couverts et de la nourriture. Si la table ne suffit pas pour chaque invité, débarrassez-vous des chaises et organisez un goûter sous forme de buffet avec les invités prenant leur propre nourriture au lieu d'être servis à la table de l'autre. Ce style est moins formel qu'un goûter organisé avec tous les invités assis et convient mieux au thé de l'après-midi qu'au dîner.
Positionnez la table de style buffet: si vous êtes préoccupé par l'espace limité, placez la table contre le mur. S'il y a assez de place, vous pouvez mettre une table pour que les invités puissent prendre la nourriture des deux côtés de la table à la fois
Étape 2. Choisissez des nappes et des serviettes en lin, ou des serviettes de table raffinées
L'utilisation d'une nappe propre et attrayante rendra l'événement plus élégant. Le choix traditionnel pour la couleur de la nappe est le blanc, mais vous pouvez utiliser une nappe de n'importe quelle couleur ou motif. Pour un goûter formel, choisissez une serviette assortie à la nappe.
Étape 3. Préparez un plat à thé à une extrémité de la table
Préparez une variété de thés pour vos invités, au moins des thés noirs caféinés et des tisanes décaféinées. Chaque thé doit être servi dans sa propre théière, de préférence lorsque les feuilles de thé ont été retirées ou avec une passoire pour éviter aux invités d'avoir des feuilles de thé dans leurs tasses. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un plat de service ou un plateau en argent assorti si vous n'en avez pas, mais n'oubliez pas de faire le plein de tous les ajouts de thé essentiels:
- Crémier, ou une petite théière remplie de lait
- Un bol de morceaux de sucre et une pince à sucre, ou du sucre cristallisé et une petite cuillère
- Une casserole d'eau chaude pour les invités qui souhaitent diluer leur thé
- Des tranches de citron à mettre dans le thé, ou des tranches plus épaisses à presser dans le thé
Étape 4. Disposez des plateaux de café, de chocolat chaud ou de thé supplémentaires au bout de la table
À moins que vos invités ne soient peu nombreux, vous pouvez mettre deux endroits pour que les invités prennent leurs propres boissons chaudes. Le café ou le chocolat chaud seront appréciés par certains convives qui n'aiment pas le thé, mais si vous savez que vos convives aiment boire du thé, proposez simplement une sélection de thés.
Gardez tous les ajouts de thé nécessaires aux deux extrémités de la table. Lors du service du café, seuls le sucre et la crème sont nécessaires pour compléter le café
Étape 5. Fournir une petite assiette, une tasse de thé et du sucre
Si vous organisez un goûter assis, consultez la section des paramètres officiels de l'événement. Pour une soirée sous forme de buffet, disposez tout soigneusement aux deux extrémités de la table, ou à une extrémité si l'espace est limité. Vous aurez besoin d'au moins un petit napperon, une tasse et une petite cuillère pour chaque invité. Il est également bon de prévoir plus de matériel pour anticiper les accidents, la vaisselle égarée, ou le nombre de convives est plus important que prévu.
Si vous n'avez pas assez de tasses à thé, vous pouvez en emprunter aux voisins ou organiser une fête « apportez votre propre tasse de thé ou de café ». De nombreux buveurs de thé et de café ont leurs tasses préférées à la maison, mais préparent quelques tasses de plus pour les invités qui n'apportent pas les leurs
Étape 6. N'oubliez pas que des couverts supplémentaires peuvent être nécessaires en fonction de la nourriture servie
Lorsque vous servez des aliments que vous ne pouvez pas manger avec vos mains, gardez une fourchette ou un couteau à côté d'autres ustensiles. Les soupes nécessitent de petits bols et les cuillères à soupe, les puddings et autres desserts mous nécessitent des cuillères plus petites. Les bols de service contenant de la confiture, de la crème ou des ajouts aux toasts ou aux scones doivent être accompagnés de leurs propres cuillères de service.
Si vous n'êtes pas sûr du type de nourriture à servir, consultez les suggestions ci-dessous. Habituellement, les goûters de l'après-midi ne servent pas de nourriture nécessitant des couverts. Cela permet aux invités de ramasser plus facilement leur propre nourriture sur la table, de se promener et de parler avec une assiette de nourriture
Étape 7. Disposez les aliments sucrés et salés au centre de la table
Les petits sandwichs sans bords sont le plat salé le plus couramment servi lors des goûters de l'après-midi, mais les œufs à la diable sont également courants dans des régions comme l'Amérique du Sud. Fournir au moins une part ou une grande assiette du même ou une variété de petits aliments salés. Dans un autre endroit de la table, placez un plateau ou une assiette rempli de douceurs comme des biscuits à l'anglaise (pâtisseries), des petits gâteaux, et/ou des scones.
Si l'utilisation d'un support à gâteaux à trois niveaux n'est pas une bonne idée, la disposition traditionnelle consiste en des scones au niveau supérieur, des sandwichs et des friandises salées au niveau inférieur et des bonbons au niveau inférieur
Étape 8. Prévoyez des boissons fraîches à une table supplémentaire, ou à la table principale s'il n'y a pas de table supplémentaire
Si vous avez une table supplémentaire, placez-la suffisamment loin de la table principale pour que les invités puissent atteindre la nourriture sans empêcher les invités d'atteindre les autres tables. La table supplémentaire est idéale pour servir des boissons froides comme de la limonade ou du thé glacé. L'alcool n'est généralement pas servi à l'heure du thé, mais pour les occasions festives, du champagne, du vin blanc, du xérès ou du porto peuvent être servis.
Le plateau à collation peut également être placé sur une table supplémentaire si vous le souhaitez
Étape 9. Décorez la table (facultatif)
Les décorations sont généralement lumineuses et festives pour la soirée, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle décoration que vous voulez. Les fleurs sont une décoration courante, mais évitez les fleurs trop parfumées qui peuvent irriter ou même déclencher des allergies. Dispersez simplement des pétales de rose ou placez des fleurs non parfumées ou délicatement parfumées dans un petit vase.
Assurez-vous que vos décorations ne bloquent pas l'accès pour saisir de la nourriture ou remplir la table. Décorez après et mettez de la nourriture et des boissons sur la table afin que vous puissiez ajuster l'espace sur la table
Étape 10. Prévoyez des sièges ailleurs (facultatif)
La plupart des événements de thé de l'après-midi servent des collations telles que des scones, des sandwichs et des biscuits. Parce qu'il est facile de manger debout ou assis loin de la table, les tables et les chaises pour chaque invité ne sont pas nécessaires. Si vous avez de la place pour chaque invité, vous pouvez mettre une chaise ou un canapé dans le salon ou dans le jardin.
Une option pour un grand goûter est de fournir une petite table de café avec quelques chaises à chaque table. Recouvrez chaque table d'une nappe appropriée si possible
Des astuces
- En plus de la théière, vous pouvez utiliser un samovar (théière) de style russe pour servir le thé. Utilisez un verre haut et mince au lieu d'une tasse de thé pour ce style russe, mais assurez-vous que le verre est résistant à la chaleur.
- L'utilisation de serviettes en dentelle à l'ancienne peut rendre un goûter encore plus élégant. Vous pouvez trouver de vraies serviettes brodées à la main dans les magasins d'antiquités ou dans les ventes aux enchères en ligne dans la catégorie « linge d'époque ».
- Les aliments adaptés à un goûter l'après-midi comprennent les sandwichs, les biscuits ou les biscuits, les cupcakes, les cognacs, les pavlovas, les lamingtons, les tartes, etc.
