Dans le monde occupé d'aujourd'hui des recettes de restauration rapide et de dîners télévisés, il est facile d'oublier comment bien mettre la table pour un dîner formel. Bien que ce ne soit peut-être pas une compétence dont vous avez souvent besoin, vous pouvez rencontrer des cas où vous devez mettre la table correctement. Apprenez les bases et vous serez prêt à accueillir (ou assister) à n'importe quel dîner officiel en toute tranquillité.
Étape
Partie 1 sur 2: Définition des paramètres par défaut
Étape 1. Décidez combien de repas vous servirez
Le cadre principal que vous servez à vos invités dépend du nombre de plats que vous décidez de servir; cinq ou sept repas sont des exemples courants de dîners formels. Décidez de votre menu et gardez à l'esprit qu'un repas typique est servi dans l'ordre suivant:
- Premier repas: Apéritif/coquilles Saint-Jacques
- 2ème repas: Soupe
- Troisième aliment: Poisson
- Nourriture quatre: Viande rôtie
- 5ème repas: Gibier (pour 5 plats, 4ème/cinquième repas combinés en options de plat principal).
- Sixième repas: Salade (oui, la salade est servie après le repas)
- Septième repas: Dessert
- Nourriture huit: fruits, fromage et café (facultatif)
- Nourriture numéro neuf: Noix et raisins secs (facultatif).
Étape 2. Choisissez vos ustensiles et assiettes
Avant de mettre la table, assurez-vous d'avoir les bons meubles et assiettes à préparer. Vous aurez besoin d'une fourchette pour chaque repas de viande (une fourchette à fruits de mer doit être utilisée pour les apéritifs de fruits de mer), une cuillère pour les soupes et les desserts, un couteau pour le plat principal, le beurre et le poisson (si servi), une grande assiette, une assiette pour le beurre/pain et des verres au choix (gobelets, verres à vin blanc, verres à vin rouge et flûtes à champagne au choix).
- Chaque plat est sorti de la cuisine sur sa propre assiette, alors ne vous inquiétez pas de préparer les assiettes à ce réglage.
- Préparez des serviettes en tissu avec des ronds de serviette comme élément décoratif supplémentaire sur la table.
Étape 3. Disposez les assiettes
La partie la plus importante de la préparation du lieu consiste à préparer l'assiette pour un grand plat. C'est la grande assiette sur laquelle sont basées toutes les assiettes de plats à emporter. Cette grande assiette restera sur la table jusqu'à ce que le plat principal soit terminé, puis retirée avec l'assiette de plat principal. Placez cette grande assiette au centre de chaque réglage. La deuxième assiette que vous devriez avoir est l'assiette à beurre/pain. Cette plaque doit être placée à gauche de la grande plaque sur laquelle elle repose.
- Lorsque vous retirez les assiettes avant le plat principal, laissez cette grande assiette de base et ne prenez que les assiettes vides.
- Vous devez servir plusieurs choix de pains à vos invités, c'est à cela que sert l'assiette pain/beurre.
- Votre serviette en tissu doit être placée sur une grande plaque de base.
Étape 4. Disposez vos meubles
Bien qu'avoir 3 fourchettes, 2 couteaux et 2 cuillères puisse sembler effrayant, leur placement est en fait assez simple. Avec vos meubles, vous les utilisez de l'extérieur vers l'intérieur. Ainsi, sur le côté gauche de la grande assiette de base, vous devriez avoir une fourchette à poisson > une fourchette à salade > une fourchette à plat. Sur le côté droit d'une grande assiette, placez votre couteau de nuit > couteau à poisson > cuillère à soupe. Sur votre assiette, parallèle et horizontale, placez la cuillère à dessert et la fourchette à dessert (cette fourchette est facultative). Le couteau à beurre doit être placé en diagonale/transversalement contre votre assiette à beurre/pain.
- Chaque ustensile sera retiré de la table après utilisation.
- Si vous ne servez pas de poisson, il n'est pas nécessaire de placer la fourchette et le couteau à poisson sur la table.
- Si vous servez des coquillages à l'apéritif, la fourchette à coquillages doit être placée à droite de la cuillère à soupe. C'est la seule fourchette qui doit être placée sur le côté droit de la table.
- Chaque ustensile doit être également espacé d'un outil à l'autre et d'une grande plaque de base.
Étape 5. Disposez vos verres
Les verres que vous choisissez d'utiliser varient en fonction de ce que vous servez pour le dîner. Traditionnellement, il devait y avoir au moins des gobelets et des verres à vin, mais dans la pratique, cela varie. Placer le gobelet juste au-dessus du couteau et au niveau de l'assiette à pain/beurre. Ajoutez le verre à vin à droite, généralement au-dessus de la cuillère à soupe. Si vous ajoutez un troisième verre à vin (pour un autre type de vin), placez-le au-dessus et entre le verre à eau et le premier verre à vin. La flûte à champagne en option peut également être insérée et placée au-dessus et à droite du premier verre à vin.
- Comme pour les couverts, vos verres doivent également être placés dans l'ordre dans lequel ils sont utilisés.
- L'eau est généralement servie dans un verre, tandis que le vin et le champagne seront versés pendant que la nourriture est servie.
- Si vous choisissez de servir le café en 9 plats, utilisez une demi-tasse (un type de tasse à expresso) et servez ce café en dernier, puis prenez la tasse de café avec les plateaux de fruits/fromages.
Partie 2 sur 2: Ajuster le réglage de la table pour chaque ensemble d'aliments
Étape 1. Mettez la table pour la soupe
Pour le premier repas de soupe, il y a deux choix: apporter le même bol de soupe de la cuisine ou offrir une soupe liquide ou crème et la servir sur une nouvelle assiette sur la table, qui a déjà été servie dans un bol et sortie du cuisine. Après cela, la soupe sera servie (soigneusement) sur la table dans des bols propres. Les bols à soupe doivent être transportés sur des assiettes de service pour éviter les déversements. Lorsque tout le monde a fini de manger sa soupe, la cuillère à soupe doit être placée (avec le bol vers le haut) à droite de son bol sur l'assiette de service.
- Les assiettes, bols et cuillères seront retirés de la table après la première portion.
- L'assiette de pain et de beurre reste sur la table, même si elle a été utilisée avec de la soupe.
Étape 2. Mettez la table pour le poisson
Une fois la soupe prise, le plat de poisson doit être amené dans sa propre assiette. Celui-ci sera placé sur une grande plaque de base et mangé avec un couteau à poisson et une fourchette (les ustensiles les plus éloignés de la grande plaque de base sur les côtés gauche et droit). Lorsque vous avez fini de manger du poisson, les fourchettes et les couteaux à poisson doivent être placés en diagonale par rapport à l'assiette, avec les poignées positionnées à '4:00'.
Étape 3. Mettez la table pour le plat principal
Le plat principal doit être sorti sur une grande assiette préchauffée. Cette assiette sera posée sur une grande assiette de base, et le plat principal sera mangé avec une fourchette et un couteau. Lorsque tout le monde a terminé avec le plat principal, l'assiette peut être retirée avec la grande assiette de base, la fourchette et le couteau. Les couteaux et les fourchettes sont généralement placés en diagonale/transversale par rapport à l'assiette, dans une position similaire aux ustensiles utilisés pour le poisson.
Étape 4. Mettez la table pour la salade
Les salades sont généralement consommées après le plat principal d'un dîner formel. Avec la grande assiette de base relevée, placez l'assiette à salade au centre de l'assiette. Cette salade doit être consommée avec la dernière fourchette restante. Lorsque la salade est prête, l'assiette à salade, la fourchette à salade, l'assiette à pain/beurre avec un couteau à beurre et les verres à vin/champagne doivent être retirés. Les ustensiles qui doivent être laissés sont un gobelet et une cuillère à dessert (et une fourchette à dessert en option).
Étape 5. Mettez la table pour le dessert
Le dernier plat de la soirée est généralement un dessert et un café, à moins que vous ne serviez un dîner de 9 plats très formel. Sinon, le dessert doit être apporté sur une assiette et placé au milieu du décor, et la demi-tasse ou tasse à thé doit être placée à droite de l'assiette à dessert, sous le gobelet avec une cuillère à café. De la crème et du sucre sont disposés sur la table à utiliser dans le thé ou le café, si vous préférez. Lorsque le dessert est terminé, toutes les assiettes doivent être retirées jusqu'à ce que la table soit vide.
Des astuces
- Choisissez un centre de table bas. Ne bloquez pas les vues des invités les uns sur les autres ou sur la conversation.
- Dans tous les contextes formels, n'ayez pas peur de faire correspondre les uns contre les autres si vous n'avez pas les bons couverts. Mélanger et assortir est à la mode ces jours-ci.
- La chose la plus importante à retenir lorsque vous dressez la table est de vous assurer que vos invités sont à l'aise. Avec la montée des dîners plus décontractés, il est amusant d'essayer de mettre formellement la table. Cependant, ne négligez pas le confort de vos invités et votre propre joie (c'est pourquoi nous avons parfois besoin de recevoir). Si vous n'avez pas tous les ornements de table formels, vous pouvez les louer ou improviser. Certaines des plus belles tables sont le résultat d'improvisations à l'aide d'objets inattendus.
