3 façons de traiter le quinoa

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3 façons de traiter le quinoa
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Vidéo: 3 façons de traiter le quinoa

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Anonim

Le quinoa est connu comme un petit riz du Pérou. Les Incas considéraient cette plante comme sacrée et appelaient le quinoa « chisaya mama » ou « mère de toutes les céréales ». Traditionnellement, les empereurs Incas semaient les premières graines de quinoa au début de la saison à l'aide d'"ustensiles en or". Le quinoa est riche en protéines et beaucoup plus léger que les autres céréales. La transformation du quinoa est beaucoup plus facile que le riz, il est donc rapidement devenu populaire, en particulier parmi les végétariens qui aiment la teneur élevée en protéines.

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d'eau (ou bouillon)
  • Huile d'olive au goût (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)

Étape

Méthode 1 sur 3: Cuisiner sur la cuisinière

Préparez le quinoa Étape 1
Préparez le quinoa Étape 1

Étape 1. Rincez les granulés de quinoa à l'eau

Vous pouvez sauter cette étape si vous avez acheté du quinoa propre dans une boîte. Pour rincer, placez les billes dans une passoire sous l'eau courante pendant quelques minutes. Ceci est utile pour éliminer l'excès de saponines à l'extérieur des granules qui donnent un goût amer si elles ne sont pas éliminées.

Préparez le quinoa Étape 2
Préparez le quinoa Étape 2

Étape 2. Faites chauffer le quinoa dans une casserole (facultatif)

Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le quinoa et cuire environ 1 minute. Cela fera ressortir la saveur de la noix de quinoa.

Préparez le quinoa Étape 3
Préparez le quinoa Étape 3

Étape 3. Faites cuire le quinoa

Mettre deux parts d'eau ou remplir une part de quinoa dans une casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Laisser mijoter le quinoa pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les grains deviennent clairs et que les graines blanches forment une spirale visible à l'extérieur du grain.

Assurez-vous qu'il y a une morsure al dente dans les graines, un peu comme de la pâte. Le quinoa continuera à cuire légèrement même après l'avoir retiré du feu

Préparez le quinoa Étape 4
Préparez le quinoa Étape 4

Étape 4. Retirez le quinoa du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 5 minutes

Ceci est utile pour absorber toute l'humidité qui peut encore être dans la casserole.

Préparez le quinoa Étape 5
Préparez le quinoa Étape 5

Étape 5. Ouvrez le couvercle du pot et remuez avec une fourchette

Le quinoa aura l'air léger et moelleux, et vous verrez les graines se séparer des grains.

Préparez le quinoa Étape 6
Préparez le quinoa Étape 6

Étape 6. Servir

Le quinoa fraîchement cuit doit être servi immédiatement pour conserver sa valeur nutritive et son bon goût. Servir avec:

  • Faire sauter, utiliser du quinoa à la place du riz.
  • Curry.
  • Ragoût de viande.
  • Salade.
  • Toute autre combinaison à laquelle vous pouvez penser !

Méthode 2 sur 3: Cuisiner dans un cuiseur à riz

Préparez le quinoa Étape 7
Préparez le quinoa Étape 7

Étape 1. Rincez 1 tasse de quinoa dans une passoire à mailles fines sous l'eau froide

Si vous achetez du quinoa emballé, cette étape n'est pas toujours nécessaire, mais il vaut mieux la faire.

Préparez le quinoa Étape 8
Préparez le quinoa Étape 8

Étape 2. Versez le quinoa dans le cuiseur à riz

Vous pouvez également préchauffer le quinoa avant de le verser dans le cuiseur à riz. Voir l'étape 2 de la première méthode ci-dessus.

Préparez le quinoa Étape 9
Préparez le quinoa Étape 9

Étape 3. Ajoutez 2 tasses de liquide et 1/2 cuillère à café de sel dans le cuiseur à riz

Vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon ou du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes.

Préparez le quinoa Étape 10
Préparez le quinoa Étape 10

Étape 4. Cuire environ 15 minutes

Chaque cuiseur à riz a un réglage différent en plus des options de "cuisson" habituelles. Si votre cuiseur à riz a une option "riz blanc", prenez-la.

Préparez le quinoa Étape 11
Préparez le quinoa Étape 11

Étape 5. Laissez reposer environ 5 minutes

Remuer avec une fourchette et servir.

Méthode 3 sur 3: Cuisson au four

Préparez le quinoa Étape 12
Préparez le quinoa Étape 12

Étape 1. Préchauffer le four à 180°C

Disposer les grilles au milieu du four.

Préparez le quinoa Étape 13
Préparez le quinoa Étape 13

Étape 2. Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire à mailles fines sous l'eau froide

Préparez le quinoa Étape 14
Préparez le quinoa Étape 14

Étape 3. Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-doux

Préparez le quinoa Étape 15
Préparez le quinoa Étape 15

Étape 4. Ajoutez des oignons, des poivrons, des champignons ou tout autre légume ou herbe de votre choix dans la poêle (facultatif)

Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient flétris, mais pas carbonisés. Faire chauffer les poivrons ou les légumes avec les oignons.

Préparez le quinoa Étape 16
Préparez le quinoa Étape 16

Étape 5. Ajouter le quinoa et le sel dans la casserole, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé

Le temps requis n'est généralement pas supérieur à 30 secondes.

Préparez le quinoa Étape 17
Préparez le quinoa Étape 17

Étape 6. Ajoutez une tasse de bouillon et une tasse d'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen

Préparez le quinoa Étape 18
Préparez le quinoa Étape 18

Étape 7. Une fois à ébullition, transférez le quinoa dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces

Aplatir le quinoa et le couvrir complètement de papier d'aluminium.

Préparez le quinoa Étape 19
Préparez le quinoa Étape 19

Étape 8. Cuire le quinoa au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée

Préparez le quinoa Étape 20
Préparez le quinoa Étape 20

Étape 9. Retirez le papier d'aluminium du moule, ajoutez du fromage ou d'autres assaisonnements et faites cuire encore 5 minutes

Après 5 minutes, le quinoa sera complètement cuit.

Préparez le quinoa Étape 21
Préparez le quinoa Étape 21

Étape 10. Servez et dégustez

Des astuces

  • Le quinoa est parfait pour ajouter aux soupes, aux salades, aux quiches et aux mélanges de hamburgers.
  • Le quinoa germe très rapidement et est très nutritif à manger.
  • Le quinoa ne contient pas de gluten.

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