Le quinoa est connu comme un petit riz du Pérou. Les Incas considéraient cette plante comme sacrée et appelaient le quinoa « chisaya mama » ou « mère de toutes les céréales ». Traditionnellement, les empereurs Incas semaient les premières graines de quinoa au début de la saison à l'aide d'"ustensiles en or". Le quinoa est riche en protéines et beaucoup plus léger que les autres céréales. La transformation du quinoa est beaucoup plus facile que le riz, il est donc rapidement devenu populaire, en particulier parmi les végétariens qui aiment la teneur élevée en protéines.
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau (ou bouillon)
- Huile d'olive au goût (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuisiner sur la cuisinière
Étape 1. Rincez les granulés de quinoa à l'eau
Vous pouvez sauter cette étape si vous avez acheté du quinoa propre dans une boîte. Pour rincer, placez les billes dans une passoire sous l'eau courante pendant quelques minutes. Ceci est utile pour éliminer l'excès de saponines à l'extérieur des granules qui donnent un goût amer si elles ne sont pas éliminées.
Étape 2. Faites chauffer le quinoa dans une casserole (facultatif)
Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le quinoa et cuire environ 1 minute. Cela fera ressortir la saveur de la noix de quinoa.
Étape 3. Faites cuire le quinoa
Mettre deux parts d'eau ou remplir une part de quinoa dans une casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Laisser mijoter le quinoa pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les grains deviennent clairs et que les graines blanches forment une spirale visible à l'extérieur du grain.
Assurez-vous qu'il y a une morsure al dente dans les graines, un peu comme de la pâte. Le quinoa continuera à cuire légèrement même après l'avoir retiré du feu
Étape 4. Retirez le quinoa du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 5 minutes
Ceci est utile pour absorber toute l'humidité qui peut encore être dans la casserole.
Étape 5. Ouvrez le couvercle du pot et remuez avec une fourchette
Le quinoa aura l'air léger et moelleux, et vous verrez les graines se séparer des grains.
Étape 6. Servir
Le quinoa fraîchement cuit doit être servi immédiatement pour conserver sa valeur nutritive et son bon goût. Servir avec:
- Faire sauter, utiliser du quinoa à la place du riz.
- Curry.
- Ragoût de viande.
- Salade.
- Toute autre combinaison à laquelle vous pouvez penser !
Méthode 2 sur 3: Cuisiner dans un cuiseur à riz
Étape 1. Rincez 1 tasse de quinoa dans une passoire à mailles fines sous l'eau froide
Si vous achetez du quinoa emballé, cette étape n'est pas toujours nécessaire, mais il vaut mieux la faire.
Étape 2. Versez le quinoa dans le cuiseur à riz
Vous pouvez également préchauffer le quinoa avant de le verser dans le cuiseur à riz. Voir l'étape 2 de la première méthode ci-dessus.
Étape 3. Ajoutez 2 tasses de liquide et 1/2 cuillère à café de sel dans le cuiseur à riz
Vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon ou du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes.
Étape 4. Cuire environ 15 minutes
Chaque cuiseur à riz a un réglage différent en plus des options de "cuisson" habituelles. Si votre cuiseur à riz a une option "riz blanc", prenez-la.
Étape 5. Laissez reposer environ 5 minutes
Remuer avec une fourchette et servir.
Méthode 3 sur 3: Cuisson au four
Étape 1. Préchauffer le four à 180°C
Disposer les grilles au milieu du four.
Étape 2. Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire à mailles fines sous l'eau froide
Étape 3. Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-doux
Étape 4. Ajoutez des oignons, des poivrons, des champignons ou tout autre légume ou herbe de votre choix dans la poêle (facultatif)
Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient flétris, mais pas carbonisés. Faire chauffer les poivrons ou les légumes avec les oignons.
Étape 5. Ajouter le quinoa et le sel dans la casserole, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
Le temps requis n'est généralement pas supérieur à 30 secondes.
Étape 6. Ajoutez une tasse de bouillon et une tasse d'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen
Étape 7. Une fois à ébullition, transférez le quinoa dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces
Aplatir le quinoa et le couvrir complètement de papier d'aluminium.
Étape 8. Cuire le quinoa au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée
Étape 9. Retirez le papier d'aluminium du moule, ajoutez du fromage ou d'autres assaisonnements et faites cuire encore 5 minutes
Après 5 minutes, le quinoa sera complètement cuit.
Étape 10. Servez et dégustez
Des astuces
- Le quinoa est parfait pour ajouter aux soupes, aux salades, aux quiches et aux mélanges de hamburgers.
- Le quinoa germe très rapidement et est très nutritif à manger.
- Le quinoa ne contient pas de gluten.
