La sauge est une plante herbacée vivace ligneuse qui peut être un excellent ajout à la fois aux besoins de votre jardin et de votre cuisine. Taillez la sauge pour que la plante pousse sainement. Coupez les feuilles de sauge chaque fois que vous en avez besoin ou récoltez-les en grandes quantités afin qu'elles puissent être séchées et stockées pour une utilisation ultérieure.
Étape
Partie 1 sur 2: Tailler les plantes de sauge
Étape 1. Taillez la sauge au début de la saison des pluies
Il n'est pas recommandé de tailler la sauge pendant la saison sèche et chaude. Cette taille stimulera la croissance de nouvelles pousses fragiles et vulnérables à la chaleur torride de la saison sèche, ce qui peut endommager voire tuer la plante. Taillez la sauge au début de la saison des pluies, lorsque de nouvelles feuilles commencent à apparaître.
Les tiges ligneuses vivantes sont parfois considérées comme mortes si la sauge est taillée trop tôt. Il vaut donc mieux attendre qu'un certain nombre de nouvelles pousses apparaissent avant de commencer la taille
Étape 2. Coupez les tiges de la sauge jusqu'à ce que la plante se trouve à au moins 10-15 cm au-dessus du sol
Utilisez des ciseaux pointus ou des cisailles pour couper les tiges de la sauge juste au-dessus des nouvelles pousses. Les plantes qui poussent trop haut vont probablement se baisser et les feuilles à la base de la plante seront endommagées. Assurez-vous qu'il reste des pousses sur les tiges restantes et taillez-les légèrement si nécessaire.
Taillez la plante en deux pour le rajeunir
Étape 3. Retirez les feuilles fanées chaque fois que vous les voyez
Vous pouvez effectuer un entretien de base toute l'année sur les plantes de sauge en enlevant les feuilles mortes ou fanées à tout moment. Cueillez et tirez doucement les feuilles qui ont jauni, flétries ou desséchées. Si nécessaire, utilisez des cisailles ou des boutures régulières pour couper les tiges et enlever les feuilles mortes.
Étape 4. Taillez légèrement la sauge pendant la première année de croissance pour permettre à la plante de devenir luxuriante
Les jeunes plants de sauge qui en sont à leurs balbutiements sont susceptibles d'être endommagés s'ils sont trop taillés. Au cours de la première année, concentrez l'essentiel de la taille sur l'élimination des feuilles endommagées ou flétries. Ne coupez pas trop de branches de sauge à la fin de la saison des pluies pour garder la plante forte contre les mois secs de la saison sèche.
Partie 2 sur 2: Récolte des feuilles de sauge
Étape 1. Retirez doucement la feuille de la tige
En règle générale, il est recommandé de commencer à récolter les feuilles de sauge le matin. L'astuce, cueillir la base de chaque feuille avec le pouce et l'index. Retirez délicatement la feuille de la tige. La coupe sera nette et ne blessera pas la tige.
- Les feuilles de sauge peuvent être récoltées toute l'année, quand vous en avez besoin.
- Séparez les feuilles sèches, mortes ou jaunâtres des feuilles saines que vous avez l'intention de conserver.
Étape 2. Utilisez des cisailles ou des boutures régulières si les feuilles ne s'arrachent pas facilement
La sauge est une herbe ligneuse et parfois des tiges dures. Si les feuilles ne peuvent pas être cueillies facilement sur la plante, coupez-les simplement à l'aide de petits cisailles ou boutures herbacées pointues. Coupez les tiges juste en dessous des feuilles en morceaux propres et réguliers.
Utilisez toujours des cisailles régulières ou des boutures pointues pour éviter que les tiges ne soient endommagées ou écrasées
Étape 3. Coupez toute la tige de sauge si vous souhaitez la récolter en vrac
Pour récolter de grandes quantités de sauge, il est plus efficace de couper la tige entière avec les feuilles encore attachées. Coupez les tiges à environ 10-15 cm du haut de la pousse. Saisissez les tiges avec votre pouce et votre index, puis utilisez des ciseaux pointus ou des cisailles pour couper chaque tige.
- Retirez toutes les feuilles mortes ou endommagées visibles lors de la récolte des tiges de sauge pour garder vos herbes de cuisine en bonne santé.
- Vous pouvez conserver les tiges ou les feuilles de sauge cueillies individuellement au besoin.
- Les tiges de sauge peuvent également être replantées ou cultivées dans de nouvelles plantes.
Étape 4. Rincez et égouttez les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches avant de les utiliser
Placez la sauge dans une passoire et placez-la au-dessus de l'évier. Laver abondamment à l'eau froide. Placez-le entre deux serviettes en papier pour le faire sécher.
Étape 5. Utilisez des feuilles de sauge fraîches dans la semaine suivant la récolte
C'est encore meilleur si vous ajoutez de la sauge fraîchement cueillie directement à la recette. La sauge ajoutera une grande saveur aux viandes, aux ragoûts et aux farces, et elle peut même être infusée pour faire des tisanes. Jetez les feuilles de sauge au bout d'une semaine si elles n'ont pas été utilisées.
N'oubliez pas que la sauge est une herbe fortement aromatisée. Ainsi, même un petit ajout ajoutera une saveur riche à votre plat
Étape 6. Séchez les feuilles de sauge pendant 2 semaines et conservez-les dans un contenant hermétique
Si vous souhaitez sécher la sauge, suspendez les tiges ou placez-les sur une serviette en papier pour les faire sécher dans un endroit frais et peu humide. Laissez-le pendant 2-3 semaines. Une fois sec, mettez-le dans un contenant hermétique et rangez-le dans un endroit sombre où il n'y a pas de lumière.
- Les feuilles de sauge séchées sont faciles à écraser à la main si vous souhaitez les conserver sous forme de poudre.
- Les feuilles de sauge séchées ont un arôme plus fort que les feuilles fraîches. Alors, n'en utilisez qu'une petite quantité pour que votre plat ne soit pas trop assaisonné.
Des astuces
- Désinfectez les outils de coupe avec de l'alcool isopropylique avant et après utilisation.
- Lavez soigneusement la sauge à l'eau tiède avant de manger ou de cuisiner. Cette étape est particulièrement importante si vous utilisez des insecticides ou des fongicides lors de la plantation.
- Ne plantez pas de sauge près des concombres car cela pourrait retarder la croissance.
- Retirez et remplacez la sauge par une nouvelle tous les 4 à 5 ans pour obtenir les herbes de la meilleure qualité.
