Le fondant est un type de glaçage décoratif qui peut être facilement roulé et façonné dans toutes les formes en plus du gâteau. Le fondant peut être utilisé juste pour recouvrir un gâteau, ou il peut être façonné en petites figurines, figurines, dessins et tout ce que vous trouvez assez artistique pour essayer ! Cet article présente plusieurs options pour utiliser le fondant pour décorer votre gâteau.
Ingrédients
- Fondant (et peut-être massepain)
- Sucre glace/confiserie
Étape
Méthode 1 sur 7: Choisir le fondant
Étape 1. Faites ou achetez du fondant
Le fondant peut être facilement acheté sous une forme prête à l'emploi, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts pour le préparer. Ceci est utile lorsque vous êtes pressé ou lorsque vous n'avez tout simplement pas envie de faire du fondant à partir de zéro.
Étape 2. Cependant, si vous voulez faire du fondant à partir de zéro, c'est assez facile
Le type de fondant dont vous avez besoin dépendra de la façon dont vous souhaitez utiliser le fondant plus tard. Pour quelques idées, jetez un œil à certaines de ces options variées:
- Fondant de base
- Fondant au chocolat
- Fondant aux chamallows
- Fondnat à la crème au beurre
Méthode 2 sur 7: Utiliser du fondant pour enrober le gâteau
C'est l'une des façons de base d'utiliser le fondant. Fondant produit une couverture de gâteau très lisse et dense pour tous les types de gâteaux, tels que les gâteaux aux fruits.
Étape 1. Choisissez un gâteau qui a un dessus et un fond plats
Le gâteau doit être placé sur un tapis à gâteau ou une assiette plate avant d'ajouter le fondant - assurez-vous que le gâteau repose à plat après l'avoir placé sur la base du gâteau.
- Si le gâteau ne repose pas à plat, envisagez de trancher légèrement le fond pour vous assurer que le gâteau repose à plat. C'est ce qu'on appelle « l'aplatissement du gâteau ».
- Si le gâteau semble un peu friable, réfrigérez-le quelques minutes pour aider le gâteau à se solidifier.
Étape 2. Remplissez tous les trous ou empreintes de fondant avant de commencer
C'est le même principe que de remplir les fissures dans les meubles ou les murs avant de peindre - - si vous ne remplissez pas de trous ou de fissures, la surface du fondant risque de s'enfoncer dans le gâteau et de provoquer des indentations à la surface de votre gâteau par ailleurs parfait !
Étape 3. Réchauffez légèrement la confiture à une saveur qui correspond au goût du gâteau
Les choix populaires incluent la confiture d'abricots, de fraises ou de framboises. A l'aide d'un pinceau, étaler la confiture sur la surface du gâteau, à la fois le dessus et les côtés du gâteau.
Étape 4. Décidez d'utiliser du massepain
Pour les surfaces très lisses sous fondant, les cuisiniers utilisent généralement du massepain comme première couche, sur laquelle le fondant sera déposé plus tard. Bien que le résultat final soit meilleur, tout le monde n'aime pas le massepain et il ne convient généralement pas aux gâteaux pour enfants. Si vous utilisez du massepain, procédez comme suit:
- Étalez la pâte d'amande en une forme plate légèrement plus large que le gâteau.
- Recouvrir le gâteau d'une feuille de pâte d'amande roulée.
- Mélanger avec un glaçage lissant ou un outil similaire. Assurez-vous d'éliminer les bosses ou les joints lors du lissage.
Étape 5. Pétrir le fondant en forme de boule
S'il y a des fissures, placez cette partie sous la boule en faisant rouler la boule à plat sur une surface saupoudrée de sucre glace/pâtissier ou de fécule de maïs (cela empêche le fondant de coller). Continuez à rouler le fondant d'avant en arrière, en le tournant d'un quart de tour à quelques reprises pour vous assurer que le fondant est uniformément réparti. Lorsque le fondant semble assez large pour recouvrir le gâteau et fait environ 0,5 cm d'épaisseur, le fondant est prêt à être déposé sur le gâteau.
Pour estimer la largeur dont vous avez besoin pour dérouler le fondant, mesurez la distance à partir de la plinthe, d'un côté du gâteau, le long du dessus du gâteau et de l'autre côté du gâteau, jusqu'au bord de la plinthe de ce côté
Étape 6. Placez le gâteau à côté du fondant roulé
Placez le rouleau à pâtisserie au centre de la feuille de fondant
Étape 7. Retournez un côté du fondant sur le rouleau à pâtisserie
- Soulevez le rouleau à pâtisserie avec le fondant accroché solidement sur le rouleau et transférez le fondant sur le gâteau.
- Déroulez soigneusement le fondant sur le gâteau, déroulez le fondant le long de la surface du gâteau et à la fin, le rouleau à pâtisserie peut être ramassé.
Étape 8. Tapotez doucement le fondant le long du gâteau
Poussez le fondant sur les côtés du gâteau et assurez-vous que le fondant couvre toute la surface du gâteau.
- Lisser le fondant sur les côtés du gâteau pour atteindre un tapis à gâteau ou une assiette plate. Les bulles d'air formées peuvent être perforées avec une aiguille propre; il suffit d'essuyer à nouveau pour enlever les cicatrices.
- Lissez les bosses, les plis ou les coupures laides à l'aide d'un broyeur. Vous devrez peut-être aussi étirer occasionnellement le fondant avec vos mains.
- Le fondant glacé peut recevoir un joli "brillant" en frottant le fondant avec vos mains en mouvements circulaires, jusqu'à ce que le fondant ait l'air (et se sente) satiné.
Étape 9. Retirez les bords en excès
Coupez l'excès de fondant autour du bord inférieur à l'aide d'un couteau à badigeonner. Tenez le côté plat du couteau contre le gâteau et travaillez doucement autour de tout le gâteau, en faisant tourner le gâteau au fur et à mesure que vous vous déplacez. Lisser les bords au fur et à mesure que vous travaillez.
Étape 10. Si vous souhaitez ajouter un motif cranté au gâteau, faites-le avant que le fondant ne durcisse
Il existe des outils qui produiront de beaux motifs ou à volants ou vous pouvez faire preuve de créativité et utiliser vos propres motifs créés.
Étape 11. Ajoutez un motif si vous le souhaitez
Le motif peut être fixé avant que le fondant ne sèche en le pressant simplement doucement. Si le fondant est sec, utilisez du sucre glace / confiseur fraîchement préparé comme "colle" (ou un petit lavage d'eau fera aussi l'affaire).
Étape 12. Laissez sécher le fondant
Le temps que cela prendra dépendra de la recette du fondant. Pour un gâteau aux fruits avec une couche de pâte d'amande et de fondant, cela peut prendre jusqu'à une semaine.
Méthode 3 sur 7: Faire des formes de fondant de base
Lors de la modélisation à l'aide de fondant, il existe une série de formes de base. Il est utile de savoir comment créer ces formes, car elles formeront l'épine dorsale de vos conceptions de modèles.
Étape 1. Faites une boule
Il suffit de rouler le fondant en boule, petite ou grande, selon les besoins. Utilisez la paume de votre main et déplacez le fondant dans un mouvement circulaire pour former une boule.
- La balle peut être coupée en deux et en quatre.
- Pour faire une boule plus petite, divisez-la en deux encore et encore et continuez à la frotter entre vos paumes.
Étape 2. Créez une variante de balle
Il existe une variété de formes simples que vous pouvez créer à partir d'une forme de boule en glissant entre vos paumes ou en vous étirant:
- Teardrop: Essuyez une extrémité de la balle d'avant en arrière jusqu'à ce qu'elle devienne plus longue et plus fine que l'autre extrémité.
- Cône: Essuyez une extrémité de la balle en forme de V.
- Saucisse: Frottez toute la boule sur une surface plane d'avant en arrière jusqu'à ce que les deux côtés soient égaux et qu'une forme de saucisse se forme.
- Tube: faites une forme de saucisse et continuez à la frotter jusqu'à ce que le fondant devienne plus fin et qu'une forme de tube se forme.
- Pincez une extrémité du cône ou de la forme de saucisse pour créer une forme intéressante avec laquelle travailler.
Méthode 4 sur 7: Création d'un modèle de motif
Le fondant est idéal pour faire des motifs de gâteaux. Cependant, à moins que vous ne soyez un grand sculpteur, il est plus facile de créer et d'utiliser des modèles pour créer des motifs. Une fois que vous aurez maîtrisé les bases de cette opération, vous serez prêt à transformer n'importe quel motif que vous aimez en un motif de gâteau !
Étape 1. Tracez des lignes en damier sur une feuille de papier vierge
La ligne en damier doit être aussi large que la taille exacte du motif que vous avez créé. (Cela signifie que du papier avec un plaid ne peut pas toujours être utilisé.) Une méthode simple consiste à déterminer la taille du motif, à dessiner un carré de cette taille, puis à utiliser une règle pour mesurer correctement afin de diviser le carré en carrés plus petits.
Si vous agrandissez le motif d'origine, le nombre de carrés doit correspondre au nombre initial du motif plus petit
Étape 2. Dessinez des motifs sur les cases
Copiez-le avec un motif à carreaux existant ou copiez-le sous la forme de l'image que vous souhaitez.
Vous pouvez ignorer l'utilisation de carrés si l'image que vous souhaitez peut être imprimée, recadrée et suffisamment simple pour être travaillée sans l'aide de la grille. Notez, cependant, qu'il est généralement plus facile de travailler sur un motif en damier lors de la formation de pièces de fondant
Méthode 5 sur 7: Utilisation d'un modèle de motif pour créer un motif de fondant
Étape 1. Placez le motif dans un sac ou une feuille en plastique
Il fournit une couche protectrice dans laquelle vous pouvez travailler dessus.
Étape 2. Appliquez de l'huile comestible sur la zone du motif à l'aide d'un pinceau
Cela empêchera le fondant de coller à la feuille de plastique.
Étape 3. Formez le fondant sur le motif
Pour chaque section de motif et chaque couleur de fondant, roulez toujours le fondant en forme de boule, puis appuyez vers le bas dans la zone du modèle de motif. La taille des boules variera en fonction de la quantité de fondant nécessaire pour chaque partie du motif; Vous deviendrez meilleur à prédire cela avec la pratique.
- Faites toujours le dos en premier, en laissant le devant (comme les yeux, la moustache, le nez, etc.) en dernier. Par exemple, si vous créez un motif de chat, le corps, la queue et la tête du chat seront probablement formés en premier, puis les pattes, puis les oreilles, les yeux, les moustaches et le nez.
- En général, le centre de chaque morceau de fondant doit être plus haut que les bords, qui seront généralement lissés sur le reste des morceaux.
Étape 4. Formez d'abord tous les dos
Travaillez ensuite sur la couche suivante et continuez ainsi jusqu'à ce que tous les éléments aient été ajoutés dans le bon ordre.
- Utilisez les suggestions de formes de la section ci-dessus pour vous guider dans la création et la modification de formes.
- Laissez les petits détails travailler en dernier.
- Si vous voulez que le motif soit brillant, appliquez un peu d'huile végétale à l'aide d'un pinceau.
Étape 5. Transférez le motif du gabarit en plastique sur le gâteau:
- Utilisez un couteau à huile. Insérez délicatement le couteau sous le motif en veillant à retirer tous les motifs avant de soulever la feuille de plastique. Préparez le gâteau à côté de la zone de travail du motif et déplacez rapidement mais soigneusement le motif dans sa position appropriée sur le dessus du gâteau.
- Si à la fois le fondant à gâteau et le fondant à motifs ont séché, utilisez du sucre glace / confiseur fraîchement préparé ou appliquez de l'eau à l'aide d'un pinceau pour "coller" le motif en place. Si le motif fondant est encore frais, il collera généralement tout seul.
Méthode 6 sur 7: Ajouter des détails au fondant
Qu'il s'agisse d'une simple doublure de gâteau ou d'un motif plus élaboré, le fondant peut être rendu beaucoup plus intéressant en utilisant des outils pour ajouter des motifs et des détails.
Étape 1. Ajoutez de la couleur
Cela peut être fait à l'aide d'un pinceau très fin trempé dans du colorant alimentaire ou du polish. Tamponnez-le simplement sur la zone que vous souhaitez colorer.
Étape 2. Créez une texture à l'aide d'un couteau à badigeonner
Les lignes, les courbes, les courbes et autres motifs peuvent tous être sculptés ou accentués sur le fondant à l'aide d'un couteau à brosse.
Étape 3. Utilisez un emporte-pièce pour pâte à biscuits
Si vous ne voulez pas vous embêter à créer des modèles (comme décrit ci-dessus), il suffit parfois de découper les formes du motif sur la feuille de fondant à l'aide de formes d'emporte-pièces pour pâte à biscuits est la meilleure solution. Tout, des étoiles aux lapins, peut très bien fonctionner. Vous pouvez toujours décorer la forme de base du coupe-pâte à biscuits en ajoutant des détails comme les yeux, les cheveux, les vêtements, etc.
Étape 4. Utilisez des outils pour créer des motifs intéressants
Les armoires de cuisine et d'artisanat regorgent de possibilités en ce qui concerne les outils qui peuvent créer des formes, des détails et des motifs intéressants. Pensez à des choses comme les embouts de pulvérisation de pâte à biscuits, les pailles à boire, les motifs sur les cuillères, les boutons, les couteaux à ciseler, les tampons à biscuits, les tampons à mouler inutilisés, les embouts de fourchette, etc.
Méthode 7 sur 7: Quelques motifs de fondant de base à essayer
Il existe une infinité de possibilités pour créer des motifs, mais voici quelques suggestions pour susciter vos propres idées:
- Corps célestes: Lune, soleil, étoiles, arc-en-ciel, etc.
- Animaux: Lapins, chats, chiens, moutons, vaches, chevaux, animaux de compagnie préférés, oiseaux, animaux de jardin, etc.
- Plantes: Fleurs, arbres, herbe, plantes grimpantes, etc.
- Personnes: Elfes, clowns, bébés, uniformes d'une profession ou d'un métier, visages souriants, etc.
- Formes géométriques: Triangle, carré, cercle, etc. Il peut être façonné en un motif si nécessaire.
- Thèmes de plage: coquillages, crabes, sable, châteaux de sable, seaux et pelles, parasols, etc.
- Texte: Noms, célébrations, réalisations, etc. Et les chiffres peuvent également être utilisés.
Des astuces
- Pour une décoration très simple sur un gâteau recouvert de fondant, il suffit de nouer un joli ruban autour du gâteau. Fixez le ruban en pulvérisant des points de glaçage régulièrement espacés autour du gâteau. Lorsque les points de glaçage sont secs, le ruban collera fermement en place mais peut être retiré avec une légère traction tout en coupant le gâteau.
- Enregistrez tous les modèles de motifs que vous créez dans un dossier spécial. Il y a de fortes chances que vous souhaitiez réutiliser un modèle de motif réussi.
- Les motifs de fondant peuvent être préfabriqués et enregistrés. Conservez-le simplement dans un récipient hermétique et retirez-le avec une brosse. Les motifs de fondant ne rétrécissent généralement pas, donc si vous avez un ensemble de motifs qui doivent être reconstitués, cette méthode devrait être utilisée.
- Lorsque vous appliquez le fondant en tant que couverture complète, gardez toutes les marques de pli sur le fond du fondant.
Avertissement
- Lorsque vous enduisez tout le gâteau de fondant, n'appuyez pas sur les encoches ou les plis dans le gâteau. Sinon, l'encoche ou le pli sera très difficile à lisser.
- Travaillez toujours avec des mains fraîchement lavées lorsque vous manipulez des aliments.
- Si vous avez mal calculé le placement de la couche de fondant lors de l'enrobage de l'ensemble du gâteau, soulevez-le simplement à nouveau et réappliquez. Essayez de faire rouler le fondant sur le rouleau à pâtisserie si vous le pouvez.
