Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont utilisés dans le houmous, la laitue et les ragoûts. Alors que les pois chiches en conserve prêts à manger sont largement disponibles, vous pouvez faire des pois chiches séchés plus nutritifs à partir de votre stock. Le processus de trempage, d'ébullition et d'assaisonnement des pois chiches prend 12 heures.
Étape
Partie 1 sur 3: Acheter des pois chiches séchés
Étape 1. Recherchez des pois chiches séchés dans la section des aliments en vrac de votre supermarché
Mais tous les supermarchés ne vendent pas de pois chiches séchés.
Étape 2. Recherchez des pois chiches en vrac dans un magasin d'aliments biologiques ou à base de plantes
Les pois chiches sont généralement vendus dans des magasins qui vendent une large sélection d'aliments en vrac.
Étape 3. Assurez-vous que le magasin de pois chiches en vrac a un taux de rotation élevé
Bien qu'il s'agisse d'un aliment sec, les pois chiches peuvent devenir rassis quelques mois après avoir été dans un conteneur en vrac.
Étape 4. Achetez 454 grammes de pois chiches en vrac
Partie 2 sur 3: Faire tremper les pois chiches séchés
Étape 1. Versez les pois chiches dans un grand bol
Choisissez et débarrassez-vous des mauvais pois chiches. Toutes les noix foncées ou trop petites doivent être jetées.
Étape 2. Recouvrir les haricots d'au moins 10 cm d'eau froide
Les haricots devraient absorber l'eau supplémentaire pendant la nuit.
Étape 3. Jetez les noix qui flottent au sommet du bol
Étape 4. Ajoutez 1/2 c. sel. Mélanger dans l'eau avec une cuillère en bois.
Étape 5. Laissez reposer les pois chiches pendant 12 heures
Faire tremper les haricots la nuit pour qu'ils puissent être préparés le lendemain.
Partie 3 sur 3: Cuisson des pois chiches trempés
Étape 1. Égoutter les pois chiches en les versant dans une passoire
Assurez-vous que le tamis ou les trous du tamis sont suffisamment lisses pour que les pois chiches ne tombent pas.
Étape 2. Placez les pois chiches séchés dans une grande casserole ou une grande casserole
Étape 3. Recouvrir les pois chiches de 7,6 cm d'eau fraîche et froide
Étape 4. Portez l'eau et les pois chiches à ébullition à feu vif
Ensuite, réduisez la température à ébullition lente.
Étape 5. Réglez la minuterie de cuisine sur 1,5 heure
Couvrir la casserole quand ça bout.
Étape 6. Ouvrez le couvercle et ajoutez des épices, comme un bouquet garni ou de l'ail, pendant les dernières minutes
Étape 7. Testez les haricots
Les haricots doivent être fermes et non pâteux. Si les haricots sont trop fermes, laisser mijoter encore une demi-heure et couvrir
Étape 8. Égoutter et refroidir les haricots
Servir immédiatement, utiliser dans des recettes ou congeler pour une utilisation ultérieure.
