Le riz basmati est un type de riz aromatique originaire d'Inde et est l'un des types de riz les plus chers au monde. Le riz basmati est long et fin, et a une texture sèche et dure après la cuisson. La cuisson du riz basmati peut sembler difficile, mais si vous suivez la bonne technique et faites attention au riz pendant sa cuisson, vous pouvez facilement savourer un délicieux riz.
Étape
Méthode 1 sur 3: Trempage du riz
Étape 1. Versez une tasse de riz dans un bol
Utilisez une tasse à mesurer lorsque vous versez le riz dans le bol. Des erreurs dans la mesure du riz peuvent rendre votre riz trop cuit ou trop cru.
- Si vous voulez faire 2 tasses de riz ou plus, gardez le même rapport avec les autres ingrédients.
- Généralement, le rapport riz/eau utilisé est de 1:1, 5 ou 1:2.
Étape 2. Remplissez le bol d'eau pour faire tremper le riz
Utilisez le robinet pour remplir le bol d'eau. Ne remplissez pas trop le récipient, sinon une partie du riz pourrait être perdue.
Versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre la surface du riz
Étape 3. Remuez le riz avec une cuillère pendant 1 minute pour enlever la pulpe
Cette étape est l'étape traditionnelle de cuisson du riz basmati. Maintenant, l'eau dans le bol aura l'air trouble et trouble.
Enlever la pulpe de riz empêchera le riz de devenir trop collant. Le riz gluant est couramment utilisé dans les plats coréens ou japonais
Étape 4. Filtrez l'eau du bol
Vous pouvez utiliser un tamis ou un tissu filtrant pour filtrer le riz. Assurez-vous que toute l'eau est filtrée et qu'aucun riz n'est gaspillé.
- Si vous n'avez pas de passoire ou de tissu filtrant, vous pouvez pointer le bord du bol à un angle pour le filtrer.
- Assurez-vous de ne pas viser le bol trop fortement pour éviter de gaspiller le riz.
Étape 5. Répétez les étapes 2 à 4 jusqu'à ce que l'eau soit claire au lieu d'être trouble
Continuez le processus de lavage et de filtrage du riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. L'eau claire indique que vous avez bien lavé la lie de riz, et permet au riz basmati d'avoir sa texture traditionnelle après la cuisson.
Le processus de lavage du riz devra peut-être être répété 3 à 4 fois jusqu'à ce que le riz soit propre de la lie
Étape 6. Remplissez le bol et faites tremper le riz pendant 30 minutes
Laisser le riz immergé élargira le riz et enrichira la texture du riz.
Un autre avantage du trempage du riz est que le riz qui a levé peut absorber plus d'assaisonnement du plat
Méthode 2 sur 3: Cuisson du riz sur la cuisinière
Étape 1. Ajoutez 1 3/4 tasse d'eau dans la casserole
Si vous faites cuire 1 tasse de riz, utilisez 1 1/2 à 2 tasses d'eau. L'ajout de plus d'eau rendra votre riz plus doux, tandis que l'ajout de moins d'eau rendra le goût du riz plus dur.
- N'ajoutez pas trop peu d'eau. Votre riz peut ne pas être complètement cuit ou il peut être brûlé par celui-ci.
- Si vous faites cuire plus de riz, ajustez la quantité d'eau utilisée.
Étape 2. Ajoutez 1 cuillère à café de sel à l'eau
Ajouter du sel à l'eau assaisonnera le riz et permettra à l'eau de bouillir à une température plus élevée.
- L'eau bout généralement à 100 degrés Celsius, mais si vous ajoutez du sel, elle bout à 102 degrés Celsius.
- L'ajout de sel après la cuisson du riz peut rendre le riz trop salé.
Étape 3. Placez la casserole sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition
Réglez la cuisinière à feu vif ou moyen, puis attendez que l'eau bout et mousse.
L'eau bout au bout de 5 à 10 minutes, en fonction de la chaleur générée par le poêle
Étape 4. Ajoutez le riz à l'eau après que l'eau bout
L'eau cessera de mousser. Ne modifiez pas le réglage de la chaleur du poêle.
Pour éviter les éclaboussures d'eau, ne versez pas le riz en hauteur
Étape 5. Remuez le riz avec une cuillère en bois ou une cuillère résistante à la chaleur jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir
L'eau bout après 1-2 minutes
Étape 6. Réglez le poêle à feu doux après que l'eau bout à nouveau
Lorsque l'eau commence à bouillonner, réduisez immédiatement le feu. Vous verrez l'eau bouillir lentement, au lieu de former de grosses bulles.
Étape 7. Couvrez la casserole et laissez cuire le riz pendant 15 minutes
Laissez la cuisinière à feu doux pendant que vous faites cuire le riz. Ce guide convient à la cuisson du riz basmati nature, au lieu d'autres types de riz basmati (comme le riz basmati entier) qui sont cuits plus longtemps.
- N'ouvrez pas le couvercle du conteneur. Lorsque vous ouvrez le couvercle du récipient, la vapeur qui cuit le riz sortira.
- Ne remuez pas le riz. Remuant le riz va gâcher le riz.
Étape 8. Laissez le riz reposer pendant 5 minutes et remuez avec une fourchette avant de servir le riz
Laisser le riz pendant 5 minutes peut cuire le riz non cuit et permettre à l'eau restante de s'évaporer. Après cela, assurez-vous de remuer le riz avec une fourchette.
Remuer le riz avec une fourchette séparera les graines et éliminera les gros grumeaux. De plus, le riz sera doux et de texture légère
Méthode 3 sur 3: Cuisson du riz au micro-ondes
Étape 1. Remplissez un bol résistant à la chaleur avec une tasse de riz et deux tasses d'eau
Si vous voulez faire cuire plus de riz, ajoutez plus d'eau dans un rapport de 1:2.
- Par exemple, ajoutez 4 tasses d'eau pour cuire 2 tasses de riz et 6 tasses d'eau pour cuire 3 tasses de riz.
- Assurez-vous d'utiliser un bol assez grand.
Étape 2. Placez le bol sans couvercle au micro-ondes et faites cuire pendant 6 à 7 minutes à feu vif
Le temps de cuisson dépend de la puissance du micro-ondes.
- Si vous utilisez un micro-ondes de 750 watts, faites cuire le riz pendant 6 minutes.
- Si vous utilisez un micro-ondes de 650 watts, faites cuire le riz pendant 7 minutes.
Étape 3. Couvrez le bol avec du plastique résistant à la chaleur et faites des trous de ventilation sur les bords du bol
Couvrir le bol avec du plastique va cuire à la vapeur et cuire le riz.
- Ne percez pas de trou dans la partie supérieure du plastique.
- Assurez-vous d'utiliser du plastique résistant à la chaleur.
Étape 4. Baissez la chaleur du micro-ondes à moyen (350 watts) et refaites cuire le riz pendant 15 minutes supplémentaires
Lisez le manuel du micro-ondes pour réduire la chaleur. Si vous utilisez le réglage de chaleur initial, le riz peut être trop cuit ou carbonisé.
Ne remuez pas le riz pendant la cuisson
Étape 5. Laissez reposer le riz pendant 5 minutes, puis remuez le riz avec une fourchette avant de servir
Votre riz sera maintenant entièrement cuit. Défaire les morceaux de riz avec une fourchette avant de servir.
Soyez prudent lorsque vous retirez le bol chaud du micro-ondes
De quoi as-tu besoin
- Casserole pour cuisiner
- Tasse à mesurer
- Fourchette
- Riz basmati
