Le riz basmati brun est une variété de riz qui a des grains très longs et parfumés. Le riz obtenu a un goût de noisette. Ce riz est originaire d'Inde et est encore largement cultivé et consommé dans le pays. Le riz basmati brun appartient à la famille du riz brun. Par conséquent, le riz basmati est très sain et peut être servi avec divers plats. De plus, vous pouvez ajouter certains ingrédients. Cet article fournira des informations sur la façon de préparer ce riz unique et ses principales méthodes de traitement, à savoir l'ébullition, la cuisson à la vapeur et la cuisson dans un autocuiseur.
Ingrédients
Riz Basmati Brun
Portions: 6 tasses
- 2 tasses (400 g) de riz basmati brun
- 2,5 à 3 tasses (600 à 700 ml) d'eau
- 1 cuillère à café (5 g) de sel
Étape
Méthode 1 sur 4: Lavage et trempage du riz basmati
Étape 1. Lavez le riz à l'eau froide
Mesurez 2 tasses (400 grammes) de riz basmati brun et versez-le dans un bol moyen d'eau froide du robinet.
Étape 2. Lavez le riz
Utilisez vos mains pour remuer le riz jusqu'à ce que l'eau de lavage devienne trouble et qu'une mousse se forme sur les bords.
- Bien que le lavage du riz puisse éliminer certains de ses nutriments, le riz basmati brun est généralement importé et peut être traité avec du talc, du glucose en poudre et de la poudre de riz. Par conséquent, les experts en riz recommandent de le laver avant de le transformer.
- Le lavage du riz enlèvera également une partie de l'amidon, ce qui aidera à rendre le riz moins collant.
Étape 3. Égoutter le riz pour séparer l'eau
Versez l'eau à travers le tamis en inclinant le bol d'un côté. Vous pouvez placer l'assiette au-dessus du bol pour éviter que le riz ne déborde pendant que vous égouttez l'eau.
Étape 4. Rincez le riz plusieurs fois
Ajoutez de l'eau du robinet dans le bol et répétez le même processus jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Pour cela, vous devrez peut-être le faire 10 fois.
Étape 5. Une fois que l'eau de rinçage semble claire, laissez le riz reposer dans le bol et mettez de côté
Étape 6. Versez de l'eau froide dans le bol pour faire tremper le riz
Ajouter 2,5 tasses (600 ml) d'eau froide au riz lavé et égoutté. Faites tremper le riz pendant 30 minutes à 24 heures, selon la méthode de cuisson que vous utilisez et combien de temps vous allez le cuire. Plus le trempage est long, moins il faudra de temps pour cuire.
- De plus, le riz basmati est connu pour avoir un goût agréable et peut se perdre pendant le processus de chauffage. Le trempage du riz peut réduire le temps de cuisson et ainsi conserver la majeure partie de sa saveur.
- Le trempage améliore également la texture du riz, résultant en un riz plus doux et plus léger.
Étape 7. Égoutter l'eau du riz
Utilisez un tamis pour égoutter l'eau qui n'a pas été absorbée par le riz.
Vous pouvez également utiliser un grand tamis, mais choisissez-en un qui a des trous si petits que le riz ne peut pas s'échapper par les trous
Méthode 2 sur 4: Faire bouillir du riz basmati
Étape 1. Préparez l'eau
Ajouter 2,5 tasses (600 ml) d'eau dans une casserole moyenne avec un couvercle sur la cuisinière.
- Pour que le riz cuise correctement, assurez-vous que le pot a un couvercle hermétique afin que la chaleur et la vapeur ne puissent pas s'échapper.
- Assurez-vous que la casserole n'est pas trop petite, car le riz triplera de volume une fois cuit.
Étape 2. Ensuite, ajoutez environ 1 cuillère à café (5 g) de sel à l'eau
Comme les pâtes, le sel est utilisé pour rehausser la saveur naturelle du riz afin qu'il n'ait pas un goût fade. Dans ce cas, le but de l'utilisation du sel n'est pas de donner au riz un goût salé.
Étape 3. Mélangez le riz et l'eau
Versez 2 tasses (400 g) de riz basmati brun trempé et lavé dans la casserole. Utilisez une cuillère pour mélanger le riz avec l'eau.
C'est votre chance de remuer le riz. Vous n'avez pas à recommencer tant que le riz n'est pas cuit. Remuer le riz pendant la cuisson activera l'amidon et rendra le riz collant ou pâteux
Étape 4. Après ébullition, réduisez le feu et poursuivez la cuisson
Allumez la cuisinière à feu vif. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu, couvrez la casserole et poursuivez la cuisson pendant 15 à 40 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- La différence de temps de cuisson dépend vraiment de la durée de trempage du riz.
- Si vous faites tremper le riz pendant 30 minutes, il faudra environ 40 minutes pour cuire. Si vous faites tremper le riz pendant la nuit, la cuisson ne vous prendra que 15 minutes environ.
- Une fois que l'eau bout, il est très important de réduire la chaleur et de poursuivre le processus de chauffage. Si vous faites cuire le riz trop rapidement à feu vif, le riz sera dur à cause de l'eau évaporée. De plus, les grains de riz se cassent.
Étape 5. Vérifiez la cuisson du riz
Ouvrez rapidement le couvercle de la casserole et prélevez du riz avec une fourchette. Fermez immédiatement le pot à nouveau. Si le riz est mou et que toute l'eau a été absorbée, cela signifie que le riz est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson encore 2 à 4 minutes.
Si le riz est encore ferme, mais que toute l'eau a été absorbée, c'est une bonne idée d'ajouter plus d'eau. Verser lentement et ajouter seulement environ 60 ml d'eau
Étape 6. Retirez la casserole de la cuisinière, puis couvrez-la avec un torchon/une serviette de cuisine
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et ouvrez le couvercle. Placez la serviette pliée sur la casserole et remettez le couvercle.
La serviette aidera à évaporer le riz, le rendant plus moelleux. De plus, la serviette absorbera tout excès d'humidité qui retombera sur le riz
Étape 7. Laissez le riz reposer pendant 10 minutes
N'ouvrez pas le couvercle pendant ce temps ou la vapeur nécessaire pour terminer le processus de cuisson sera perdue.
Étape 8. Retirez le couvercle de la casserole et du torchon, puis incorporez le riz
Utilisez une fourchette pour remuer le riz dans la casserole. Ensuite, laissez le riz rester dans la casserole, à découvert, pendant quelques minutes pour éviter que le riz ne soit détrempé.
L'utilisation d'une fourchette permet à la vapeur restante de s'échapper et les grains de riz ne collent pas ensemble
Step 9. Prenez le riz avec une fourchette et servez
Utilisez une grande cuillère ou une cuillère antiadhésive pour retirer le riz. Vous pouvez le déguster seul ou le manger avec d'autres plats.
Méthode 3 sur 4: Cuisson du riz basmati brun à l'aide d'un cuiseur à riz
Étape 1. Lisez attentivement les instructions
Il existe une grande variété de cuiseurs à riz sur le marché, mais tous ne fonctionnent pas de la même manière ou n'ont pas les mêmes caractéristiques.
Par exemple, certains cuiseurs à riz ont des réglages pour le riz blanc et brun, tandis que d'autres n'en ont pas
Étape 2. Mélangez l'eau et le riz
Utilisez une cuillère ou une louche en bois pour mélanger 2 tasses (400 g) de riz basmati brun avec 3 tasses (700 ml) d'eau dans le cuiseur à riz.
- De nombreux cuiseurs à riz sont livrés avec une tasse à mesurer sèche. Cependant, cette tasse à mesurer n'est équivalente qu'à une tasse standard.
- N'utilisez pas d'ustensiles en métal pour remuer ou ramasser le riz car cela pourrait endommager le revêtement antiadhésif de la casserole du cuiseur à riz.
Étape 3. Fermez le cuiseur à riz et démarrez le processus de cuisson
Généralement, les cuiseurs à riz ont deux réglages; cuisiner et réchauffer (cuire et réchauffer). Assurez-vous donc de choisir le réglage pour la cuisson. De cette façon, l'eau bouillira plus rapidement.
- Une fois que le riz a absorbé toute l'eau, la température s'élèvera au-dessus du point d'ébullition de l'eau, qui est de 100 °C. À ce stade, la plupart des cuiseurs à riz passeront automatiquement au réglage pour se réchauffer.
- Ce processus prend généralement environ 30 minutes.
- Le réglage pour réchauffer gardera le riz à une température sûre pour le service jusqu'à ce que vous éteigniez le cuiseur à riz.
Étape 4. N'ouvrez pas le couvercle pendant le processus de cuisson
Comme pour la méthode précédente (riz bouillant), n'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson ou parce que l'humidité nécessaire à la cuisson du riz s'écoulera.
Étape 5. Laissez le riz reposer dans le cuiseur à riz
Une fois que le cuiseur à riz passe au réglage de préchauffage, n'ouvrez pas le couvercle immédiatement. Laissez le riz dans la mijoteuse pendant 5 à 10 minutes pour une cuisson complète.
Étape 6. Ouvrez le couvercle du cuiseur à riz et remuez le riz
Fermez soigneusement le livre et éloignez votre visage de la vapeur chaude restante. Utilisez une cuillère ou une cuillère en bois pour remuer doucement le riz.
Étape 7. Servez le riz
Maintenant, vous pouvez servir le riz ou le conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour une consommation ultérieure.
- Si vous souhaitez conserver le riz au réfrigérateur, mettez-le dans un bol, puis couvrez-le ou enveloppez-le dans un film alimentaire en plastique. Le riz peut durer 3-4 jours. Ne laissez pas le riz reposer plus de 2 heures avant de le conserver au réfrigérateur.
- Si vous souhaitez conserver le riz au congélateur, placez-le dans un sac en plastique à clip et conservez-le au congélateur. Si vous voulez le manger, décongelez le riz (toujours dans le sac en plastique) au réfrigérateur pendant la nuit.
Méthode 4 sur 4: Cuisson du riz basmati à l'aide d'une casserole sous pression
Étape 1. Mélangez l'eau, le riz et le sel
Mélangez 2 tasses (400 g) de riz basmati brun, 2,5 tasses (600 ml) d'eau et 1 cuillère à café (5 g) de sel dans un autocuiseur et tournez la cuisinière à feu moyen-élevé ou élevé pour atteindre une pression élevée.
Étape 2. Mettez le couvercle sur le pot correctement
Exécutez la minuterie une fois que l'autocuiseur atteint la haute pression.
- Différents modèles d'autocuiseurs ont différents types de vannes pour vous faire savoir quand la casserole atteint une pression élevée.
- Les autocuiseurs équipés de soupapes à ressort ont généralement une barre ou une tige qui monte; la valve jiggler vibrera et secouera lentement d'abord, puis plus rapidement; une valve à poids modifié émettra un sifflement et un sifflement lorsqu'elle est soulevée de haut en bas.
Étape 3. Baissez le feu et poursuivez la cuisson
Baissez le feu jusqu'à ce que l'autocuiseur atteigne un état stable et laissez le processus de cuisson se poursuivre. Le temps total requis après avoir atteint la haute pression jusqu'à ce que le processus de cuisson soit terminé est d'environ 12 à 15 minutes.
Encore une fois, le temps que cela prendra dépendra de la durée de trempage du riz
Étape 4. Éteignez le poêle
Laissez la température et la pression chuter naturellement pendant environ 10 à 15 minutes après avoir éteint le feu. Le mécanisme de verrouillage de sécurité se relâchera ou l'indicateur vous indiquera lorsque la pression aura baissé.
- Alternativement, vous pouvez mettre des gants de cuisine et placer un autocuiseur dans l'évier. Rincer la casserole à l'eau froide pour baisser la pression. Ensuite, relâchez la valve et appuyez sur le bouton, tournez-le, appuyez sur le levier pour libérer la vapeur chaude restante et la pression.
- Quelle que soit la méthode que vous choisissez, soyez prudent lorsque vous faites cela et sachez où la vapeur va s'échapper afin de ne pas vous brûler.
Étape 5. Incorporer le riz et servir
Utilisez une fourchette pour remuer le riz, puis servez. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour une consommation ultérieure.
