Si vous avez beaucoup de prunes cet été, en les congelant, vous pouvez les conserver jusqu'à douze mois, jusqu'à ce que vous puissiez en profiter jusqu'à la prochaine récolte. Les prunes fraîches et sucrées tout droit sorties du congélateur sont délicieuses, ou vous pouvez les utiliser pour faire des tartes ou des gâteaux aux prunes. Lisez la suite pour savoir comment congeler des prunes tranchées, congeler des prunes au sirop et congeler des prunes entières.
Étape
Méthode 1 sur 3: Congeler des tranches de prunes
Étape 1. Choisissez ou achetez des prunes mûres
Recherchez des prunes en bon état, exemptes de défauts, de rides et de taches. Les prunes doivent être congelées lorsqu'elles sont à leur apogée de maturité, sucrées et délicieuses. Ne congelez pas les prunes légèrement vertes ou trop mûres, car elles auront un goût et une texture médiocres une fois décongelées.
- Test de goût avant de congeler un bouquet de prunes. Mordez une des prunes. Si les jus rouge violacé coulent sur votre menton et que les prunes sont sucrées et riches en saveur, d'autres fruits peuvent être bien congelés. Si le goût est trop acide ou trop granuleux, vous ne voudrez peut-être pas congeler ce bouquet de prunes.
- Si les prunes sont un peu fermes, vous pouvez les laisser mûrir quelques jours à température ambiante. Congeler quand c'est cuit.
Étape 2. Lavez les prunes
Lavez-le à l'eau froide et utilisez vos doigts pour frotter doucement la peau de la prune. Ensuite, rincez toute saleté.
Étape 3. Coupez les prunes en triangles
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez les prunes sur une épaisseur de 2,5 cm, en enlevant les graines et les tiges. Continuez à trancher jusqu'à ce que toutes les prunes soient tranchées.
Étape 4. Placez les tranches de prune sur une plaque à pâtisserie
Étalez-les en une seule couche, afin qu'elles ne se chevauchent pas ou ne s'empilent pas, afin qu'elles ne collent pas ensemble lorsqu'elles sont congelées. Couvrir le plat d'une pellicule plastique.
Étape 5. Congelez les tranches de prune jusqu'à ce qu'elles soient fermes
Placer l'ensemble du plateau de prunes au congélateur et laisser jusqu'à ce que les prunes soient fermes et sèches, et ne collent plus. Il faut environ une heure pour atteindre un tel état.
Étape 6. Placez les tranches de prune dans un sac de rangement au congélateur et congelez
Remplissez le sac jusqu'à 2,5 cm du haut et soufflez le plus d'air possible (ou utilisez un scellant sous vide pour aspirer l'air). Vous pouvez utiliser une paille pour aspirer l'air et fermer hermétiquement le sac. L'air emprisonné dans le sac fera geler les prunes plus rapidement.
- Les tranches de prunes lyophilisées peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 6 mois.
- Pour que les prunes durent plus de 6 mois, vous devez les conserver dans un sirop qui empêche les prunes de geler.
Étape 7. Réorganisez les prunes
Les tranches de prunes surgelées sont parfaites à ajouter aux smoothies ou à utiliser dans les tartes et autres desserts. Les tranches de prune sont également une jolie garniture lorsqu'elles sont ajoutées à des cocktails ou à des boissons aux fruits au lieu de glaçons.
Méthode 2 sur 3: Conserver les prunes dans du sirop
Étape 1. Lavez les prunes mûres
Choisissez des prunes mûres exemptes de défauts, de rides et de taches. Choisissez l'une des prunes pour vous assurer qu'elles sont parfaitement mûres, et pas trop vertes ou trop mûres. Rincez les prunes pour éliminer toute saleté adhérente.
Si les prunes sont encore un peu vertes, faites-les mûrir sur le comptoir pendant quelques jours avant de les congeler
Étape 2. Épluchez les prunes
Conserver les pruneaux au sirop et les congeler, puis les réarranger fait perdre à la peau sa délicieuse texture et devient légèrement flasque. Vous pouvez sauter cette étape si vous préférez les prunes non pelées, mais vos efforts de pelage seront payants à long terme. Vous pouvez éplucher les prunes en utilisant la technique utilisée pour éplucher les tomates:
- Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
- Remplissez un grand bol de glace et d'eau.
- Utilisez un couteau pour faire un "x" au sommet de la peau de chaque prune.
- Mettez les prunes dans l'eau bouillante et faites bouillir brièvement pendant 30 secondes.
- Retirez les prunes de l'eau bouillante et plongez-les dans l'eau glacée pendant 30 secondes.
- Retirer de l'eau glacée et retirer la peau pour peler les prunes. Faire bouillir les pruneaux détend la peau, ce qui les rend faciles à peler.
Étape 3. Coupez deux prunes et retirez le piji
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la prune en deux, en enlevant les graines. Séparez les deux morceaux et retirez les graines. Continuez jusqu'à ce que vous ayez coupé et épépiné toutes les prunes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les prunes en tranches plus petites. La texture prune tiendra bien lorsqu'elle sera coupée en deux.
- Si vous craignez que les prunes ne deviennent foncées au congélateur, vous pouvez enrober les prunes de jus de citron pour en recouvrir la surface. L'acide citrique garde la couleur. Vous pouvez également acheter un produit que vous pouvez vaporiser pour obtenir le même effet.
- Si vous choisissez de ne pas couper les prunes en deux, vous devrez tout de même retirer le centre. Achetez un dissolvant de noyau de prune ou de pêche, qui enlève facilement le noyau ou le centre sans couper le reste du fruit.
Étape 4. Mélangez les prunes avec la solution de sucre
La conservation des pruneaux dans une solution sucrée améliore leur goût et les maintient également frais (jusqu'à 12 mois). Mettez les prunes dans un bol et versez le liquide jusqu'à ce que les prunes soient complètement recouvertes. Voici quelques options qui peuvent être utilisées comme solution sucrée:
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Sirop léger.
Pour ce faire, faites chauffer 3 tasses d'eau et mettez 1 tasse de sucre dans une casserole. Remuez la solution jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis refroidissez la solution avant de la verser sur les prunes.
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Sirop épais.
Si vous voulez une solution très sucrée, faites chauffer 3 tasses d'eau et 2 tasses de sucre dans une casserole. Remuer jusqu'à dissolution du sucre, refroidir le sirop, puis le verser sur les prunes.
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Jus de fruit.
Essayez le jus de prune, le jus de raisin ou le jus de pomme. N'a pas besoin d'être chauffé; versez juste assez pour couvrir les prunes.
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Sucre.
Certaines personnes utilisent du sucre pour extraire leur jus de prune. C'est délicieux, mais c'est une option très sucrée et sucrée. Pour ce faire, versez le sucre dans le fond du récipient du congélateur. Placez une couche de prunes. Saupoudrez plus de sucre sur les prunes, en continuant à enrober les prunes et le sucre jusqu'à ce que le bol soit plein.
Étape 5. Placez les prunes dans un sac de congélation
Versez la solution de pruneaux et de sucre dans des sacs de congélation, en remplissant chaque sac avec environ 1 pouce (2,5 cm) d'espace au sommet. Utilisez un scellant sous vide ou une paille pour éliminer l'air du sac, puis fermez hermétiquement le sac. Étiqueter et congeler les sacs. Vous pouvez les ranger au congélateur pour un rangement facile.
Étape 6. Décongelez les prunes lorsque vous êtes prêt à les utiliser, sortez-les du congélateur et décongelez-les au réfrigérateur ou sur le comptoir
Les prunes peuvent être consommées immédiatement lorsqu'elles sont retirées du sac. Les prunes conservées au sirop sont délicieuses comme garniture pour une glace à la vanille ou consommées seules avec de la crème fouettée.
Méthode 3 sur 3: Congeler des prunes entières
Étape 1. Lavez les prunes mûres
Lorsque vous congelez des prunes entières, il est très important de choisir des prunes fraîches, mûres, sucrées et riches en jus. Plus il a bon goût avant de le congeler, meilleur il aura de goût lorsque vous le chercherez. Lavez les prunes à l'eau froide pour éliminer la saleté.
Si les prunes sont encore légèrement vertes, laissez-les mûrir sur le comptoir quelques jours avant de les congeler
Étape 2. Placez les prunes dans un sac de rangement
Placez les prunes entières et fraîches dans un sac de congélation, en remplissant le plus près possible du haut du sac. Utilisez une paille ou un scellant sous vide pour extraire le plus d'air possible du sac. Étiquetez-le et mettez-le au congélateur.
Étape 3. Mangez des prunes congelées
Lorsque vous voulez manger quelque chose de sucré, sain et glacé, sortez les pruneaux du congélateur et mangez-les tout de suite. La texture des prunes congelées est délicieuse, surtout quand il fait chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez décongeler les pruneaux quelques minutes avant de manger.
