Les cerises sont un fruit délicieux, qu'elles soient consommées seules ou comme ingrédient dans des desserts. Cependant, les cerises peuvent être difficiles à manipuler si vous en avez en grande quantité. Avant de le jeter, essayez de le conserver au congélateur pour l'utiliser et en profiter plus tard ! Avant de conserver les cerises dans des contenants ou des sacs en plastique, vous devez d'abord les congeler dans un moule à gâteau. Aussi, vous pouvez conserver les cerises au sirop ou les enrober de sucre avant de les placer dans un sac plastique et de les congeler.
Ingrédients
Congeler des cerises dans du sirop ou du jus
- 1400 grammes de cerises
- 250-500 grammes de sucre blanc
- 950 ml d'eau
- à thé (3 ml) d'acide ascorbique pour 700 grammes de cerises
Congeler des cerises dans du sucre
- 700 grammes de cerises
- 70-130 grammes de sucre blanc
Étape
Méthode 1 sur 4: Préparation des cerises
Étape 1. Rincez les cerises à l'eau froide
Mettez les cerises dans une passoire et placez-les sous l'eau courante. Tournez le tamis pendant le rinçage pour que toutes les cerises soient rincées uniformément. Égoutter les cerises avant de les transférer dans un autre récipient.
Au lieu de rincer, vous pouvez faire tremper les cerises Rainier (un type de cerise) dans un bol rempli de 60 ml de jus de citron et d'eau. Ceci afin d'éviter que la couleur des fruits ne change plus tard
Étape 2. Utilisez des serviettes en papier pour sécher les cerises
Retirez l'eau restante à l'aide d'un chiffon sec. Vous n'avez pas besoin d'essuyer les cerises une par une, assurez-vous simplement qu'il n'y a plus de gouttes d'eau lorsque les cerises sont mises au congélateur.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une serviette ou un torchon propre.
- Si vous n'êtes pas pressé, laissez sécher les cerises sur du papier absorbant.
Étape 3. Retirez les graines de cerise
Retirez les graines de cerise à l'aide d'un couteau. Insérez un couteau dans la tige du fruit et retirez les graines en les soulevant. Si vous n'aimez pas utiliser un couteau, essayez d'insérer une paille au centre du fruit et d'appuyer dessus. Pour éviter de se salir, placez les cerises dans la bouche de l'eau en bouteille lorsque vous insérez la paille.
Les graines de cerise doivent être jetées car vous ne les inclurez pas pour la conservation
Méthode 2 sur 4: Conservation des fruits surgelés dans des sacs en plastique
Étape 1. Placez la grille au fond du moule à gâteau
Préparez une grille basse en métal et placez-la au fond du moule à gâteau. Essayez de le placer de manière à ce que la grille ne bouge pas lorsque le moule à gâteau est déplacé.
Bien que facultative, la grille empêchera les cerises de trop bouger sur le moule à gâteau
Savez-vous?
Vous ne pouvez pas congeler les cerises directement dans un sac en plastique car les fruits gèleront de manière inégale. Les cerises du haut vont d'abord durcir et se presser contre les fruits du bas.
Étape 2. Placez une feuille de papier parchemin sur une grille
Découpez du papier sulfurisé long et disposez-le sur une grille. Essayez de faire correspondre la taille du papier au moule à gâteau afin que la grille soit complètement recouverte de papier. Si vous avez un rouleau de papier sulfurisé qui comprend un emporte-pièce, posez le papier directement sur la plaque à pâtisserie pour obtenir la bonne taille.
Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, essayez d'utiliser du papier ciré
Étape 3. Retirez les tiges des cerises
Pincez les tiges au sommet de chaque fruit, puis torsadez. Faites-le rapidement et doucement pour que les tiges se détachent rapidement et ne causent aucun dommage. Étant donné que les cerises seront mangées ou cuites plus tard, les tiges doivent être retirées avant de les congeler.
- Retirez les tiges de cerise après les avoir enlevées.
- Les graines de cerises seront plus faciles à enlever une fois les tiges retirées.
Étape 4. Disposez les cerises sur du papier sulfurisé
Placer les cerises dans une rangée pour couvrir toute la surface de la casserole. Ne placez pas les cerises les unes sur les autres. S'il reste encore des cerises, étalez un autre morceau de papier sulfurisé sur la première couche de cerises, puis placez les cerises restantes sur le papier sulfurisé.
Selon le nombre de cerises que vous souhaitez congeler, vous devrez peut-être les congeler progressivement, morceau par morceau
Étape 5. Congelez les cerises pendant la nuit
Placez le plat de cuisson sur une étagère vide ou dans le coin du congélateur, où il ne sera pas endommagé. Laissez les cerises reposer au congélateur pendant la nuit, ou au moins 4 à 6 heures. Si vous êtes pressé, vérifiez les cerises toutes les 4 heures environ pour voir si elles sont dures.
Étape 6. Mettez les cerises congelées dans un sac en plastique et conservez-les au congélateur pendant 6 mois
Retirez la casserole du congélateur et transférez les cerises congelées dans un sac en plastique allant au congélateur. Écrivez la date du jour sur le sac en plastique, puis placez le sac au congélateur. Pour conserver au maximum la fraîcheur des cerises, ne pas utiliser de cerises plus de 6 mois.
Méthode 3 sur 4: Congeler des cerises dans du sirop ou du jus
Étape 1. Préparez 1400 grammes de cerises et retirez les tiges
Avant de les ranger, enlevez les tiges qui se trouvent sur toutes les cerises. Pour retirer rapidement la tige, pincez et tournez la tige d'un mouvement rapide. Lorsque vous retirez le pédoncule, n'oubliez pas de le mettre de côté dans un endroit spécial pour que le pédoncule ne se mélange pas aux cerises.
Étape 2. Faites un sirop en mélangeant 950 ml de sucre et d'eau
Prenez une casserole de taille moyenne, remplissez-la d'eau et faites-la chauffer à feu vif. Si vous voulez congeler des griottes, ajoutez 500 grammes de sucre à l'eau. Si vous avez des cerises au goût sucré, ajoutez simplement 250 g de sucre dans la poêle. Continuez à remuer l'eau jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange devienne épais.
Cette recette est parfaite pour manipuler de grandes quantités de cerises
Étape 3. Ajoutez une cuillère à café (3 ml) d'acide ascorbique au sirop
Ajouter un peu d'acide ascorbique pour 700 grammes de cerises, puis bien mélanger. Bien qu'il s'agisse d'un ingrédient facultatif, l'acide ascorbique peut donner aux cerises un aspect frais lorsqu'elles sont trempées dans du sirop.
Vous pouvez acheter de l'acide ascorbique en ligne ou à l'épicerie
Étape 4. Placez les cerises dans un bocal ou un sac allant au congélateur
Placez les cerises lavées et épépinées dans un sac en plastique ou un bocal en verre, en laissant 3 cm d'espace au sommet pour le sirop. Sinon, le sirop n'aura pas assez de place pour enrober toutes les cerises.
Étape 5. Versez le sirop refroidi dans le sac jusqu'à ce que toutes les cerises soient immergées
Attendez que le sirop refroidisse avant de le mélanger avec les cerises. Ouvrez un sac ou un bocal en plastique et versez le sirop dans le récipient jusqu'à ce que toutes les cerises soient enrobées et que le sac soit presque plein de sirop. Laissez environ 2 à 3 cm d'espace au sommet du récipient pour pouvoir le fermer sans renverser le sirop.
Assurez-vous de bien sceller le sac en plastique ou le pot afin qu'aucun air ou humidité n'y pénètre
Étape 6. Congelez et utilisez les cerises dans les 12 mois
Écrivez la date du jour sur le contenant de conservation avant de le mettre au congélateur afin de ne pas oublier la date de péremption. Bien que les cerises ne doivent pas être utilisées immédiatement, essayez de les utiliser dans l'année. Si vous en utilisez plus, les cerises risquent de ne plus être aussi fraîches.
Utilisez du ruban adhésif résistant au congélateur pour écrire la date sur le contenant de cerises
Méthode 4 sur 4: Congeler des cerises dans du sucre
Étape 1. Mettez 700 grammes de cerises dans un grand bol
Placez les cerises lavées dans un bol pour vous permettre d'ajouter plus facilement d'autres ingrédients. Si vous souhaitez congeler un grand nombre de cerises, essayez de les traiter progressivement, morceau par morceau.
Assurez-vous de connaître le type de cerises que vous congelez, car le processus de manipulation des cerises aigres-douces sera légèrement différent
Étape 2. Versez le sucre sur les cerises et laissez le sucre se dissoudre
Si vous souhaitez congeler 700 grammes de cerises acidulées, versez environ 130 grammes de sucre dans un bol. Pour congeler des cerises douces, utilisez simplement 70 grammes de sucre pour 700 grammes de cerises. Mélanger les deux ingrédients jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans les cerises.
- Le sucre se dissoudra dans le liquide restant lorsque vous rincerez les cerises.
- Ne vous inquiétez pas s'il reste encore un peu de sucre lorsque vous emballez les cerises, car le sucre pourrait ne pas être complètement dissous.
Étape 3. Mettez les cerises dans un autre récipient
Placez les cerises enrobées de sucre dans un sac en plastique ou un récipient allant au congélateur, en laissant environ 2 à 3 cm d'espace au sommet pour que le sac se ferme hermétiquement. Si vous mettez trop de cerises dans 1 sac, le sac risque de ne pas se fermer correctement et hermétiquement.
Ne vous inquiétez pas s'il y a encore un excès de sucre dans le sac. Le sucre ne se dissout pas lorsqu'il est au congélateur
Conseil:
En règle générale, laissez environ 2 cm d'espace si vous congelez quelques cerises. Si les cerises sont grosses, laissez 3 cm d'espace libre au-dessus du sac.
Étape 4. Utilisez les cerises dans l'année pour une fraîcheur maximale
Écrivez le type de cerise et la date du jour sur le sac ou le pot. Lors de l'étiquetage, indiquez également que vous stockez les cerises dans du sucre sec. Placer le contenant de cerises au congélateur et utiliser dans l'année.
