Si vous essayez d'éplucher une prune en tirant simplement sur la peau, vos mains se rempliront de liquide sucré et collant. Utilisez la technique du blanchiment et de la glace pour détacher la peau du fruit et le rendre facile à séparer de la chair. Que vous prépariez des tartes, de la confiture ou que vous préfériez des prunes sans peau, le blanchiment est un excellent moyen de le faire.
Étape
Étape 1. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole
Le pot doit être assez grand pour contenir au moins quatre ou cinq prunes. Utilisez suffisamment d'eau pour que le fruit soit complètement immergé. Vous devez attendre que l'eau bout complètement pour que les prunes n'aient pas à être immergées trop longtemps dans l'eau chaude. Si vous le faites bouillir trop longtemps, les prunes deviendront de la bouillie.
Étape 2. Préparez de l'eau glacée
Remplissez un grand bol avec de la glace et de l'eau pour faire une eau de trempage fraîche pour les fruits. Après avoir effectué la technique de blanchiment, vous devez immédiatement refroidir le fruit en le mettant dans de l'eau glacée.
Étape 3. Découpez un "x" à la base de chaque prune
Faire un petit trou en forme de croix à la base de la prune (le côté opposé à la tige) rendra la peau très facile à peler. Il n'est pas nécessaire de faire les tranches trop profondes ou trop grandes; utilisez simplement la pointe d'un couteau pour faire de petites tranches "x" qui traversent la peau du fruit et sont assez grandes pour y enfoncer votre doigt.
Étape 4. Mettez les prunes dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes
Ajoutez-le lentement à l'eau et faites bouillir pendant 30 secondes. Faites attention au temps d'ébullition pour ne pas avoir à le faire trop longtemps. Si vous faites bouillir les prunes un peu plus longtemps, les fruits commenceront à s'effriter. Utilisez une écumoire pour retirer les prunes de l'eau après 30 secondes.
- Ne faites pas bouillir plus de quatre ou cinq prunes à la fois. Si vous ajoutez trop de pruneaux à l'eau à la fois, la température de l'eau baissera et les prunes ne cuiront pas assez vite.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les prunes dans un grand bol et verser lentement de l'eau bouillante sur les fruits. Laissez tremper les fruits dans l'eau chaude pendant 30 secondes. Cette technique est utile lorsque vous épluchez des prunes tendres et assurez-vous de ne pas les faire bouillir trop longtemps.
Étape 5. Mettez les prunes dans l'eau glacée
Laissez tremper les fruits dans l'eau glacée pendant 30 secondes, puis retirez-les de l'eau et séchez-les.
Étape 6. Épluchez les prunes
Placez votre doigt sous la partie de la peau qui a été décollée par le coin en forme de « x » à la base de la prune. Retirez la peau pelée et la peau des fruits se détachera facilement en une grande feuille. Continuez à tirer la peau pelée sur les quatre côtés du fruit jusqu'à ce que la peau soit complètement décollée. Continuez jusqu'à ce que toute la peau de la prune se décolle.
- Si vous trouvez les prunes glissantes, utilisez la pointe d'un couteau pour décoller délicatement la peau.
- Si la peau est difficile à peler, vous pouvez essayer de blanchir à nouveau les fruits. Assurez-vous que l'eau est bien bouillante et faites cuire les prunes pendant 30 secondes pour faciliter l'enlèvement de la peau.
