Les noix de pécan doivent être pelées et nettoyées avant utilisation, que vous prévoyiez de les manger crues ou de les rôtir, ou de les utiliser comme ingrédient dans votre recette de tarte préférée. Commencez par l'étape 1 ci-dessous pour obtenir des instructions détaillées sur la façon de peler les noix de pécan coriaces.
Étape
Partie 1 sur 3: Préparation des noix de pécan
Étape 1. Achetez des noix de pécan décortiquées
Choisissez des variétés de taille et de forme uniformes et lourdes au toucher. Stuart ou Moneymaker sont deux variétés de noix de pécan courantes et populaires.
Étape 2. Triez les noix de pécan
Triez les noix et retirez celles qui sont fêlées ou creuses, qui semblent plus légères que d'autres, ou qui vacillent lorsque vous les secouez. La qualité de ces noix peut avoir mal tourné.
Étape 3. Envisagez de faire bouillir les noix de pécan
Certains amateurs de noix de pécan prétendent que faire bouillir les noix avant de les casser aide à retirer les coques plus facilement.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau sur la cuisinière. Tremper délicatement les noix de pécan dans l'eau et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Séchez les noix et laissez-les refroidir avant de casser les coques.
- Alternativement, vous pouvez mettre une tasse d'eau et deux tasses de noix de pécan dans un micro-ondes et cuire à puissance élevée pendant 5 à 6 minutes.
Étape 4. Préparez la zone de travail
L'épluchage des noix de pécan peut être un travail salissant, car des fragments de peau peuvent voler dans toutes les directions pendant le processus. Vous devez donc préparer votre zone de travail à l'extérieur pour réduire le nettoyage.
Partie 2 sur 3: Craquer et éplucher les noix de pécan
Étape 1. Utilisez un casse-noix
Des pinces tout usage peuvent être utilisées pour casser les coques de noix de pécan.
- Placez l'écrou au centre de la pince et pincez doucement jusqu'à ce que vous entendiez un craquement. Ne pincez pas trop fort, sinon vous écraserez l'intérieur de l'écrou.
- Tournez l'écrou au centre de la pince et pincez-le. Continuez à tordre et à pincer le long de l'écrou jusqu'à ce que la peau commence à se détacher et puisse être déplacée.
Étape 2. Utilisez un cutter latéral et une pince
C'est un autre moyen rapide et facile d'éplucher les noix de pécan.
- Prenez un emporte-pièce et utilisez-le pour couper les 2 extrémités pointues des coquilles de noix dans le bol en dessous.
- Ensuite, prenez une pince (de tout type), placez l'écrou entre les pinces et craquez doucement le centre de la coque, puis tournez l'écrou jusqu'à ce que la coque puisse se détacher.
Étape 3. Utilisez un casse-noix de pécan spécial
Si vous avez besoin de casser un grand nombre de noix de pécan, cet outil peut être utile pour vous faire gagner du temps lors du cassage des coques.
- Cet outil vous aide à casser les coques de noix de pécan rapidement et efficacement, sans casser ni écraser l'intérieur des noix.
- Alors que de nombreux ménages utilisent un casse-noix à la main, vous pouvez également acheter un casse-noix à entraînement mécanique (d'une marque comme Kinetic Cracker) pour casser les coquilles plus rapidement.
Étape 4. Serrez les deux écrous ensemble
Si vous n'avez pas d'outils, vous pouvez utiliser la technique du pressage pour casser les coques de noix de pécan.
Pour ce faire, prenez deux noix et placez-les dans une main. Fermez les poings, serrez les noix ensemble jusqu'à ce que l'une des coquilles se brise et puisse être retirée
Étape 5. Utilisez un marteau
L'un des moyens les plus simples consiste à casser une coquille de noix de pécan avec juste un marteau et une surface dure.
- Placez les noix sur une surface dure et ferme et battez-les avec un marteau. Vous devrez peut-être tourner l'écrou pour le frapper dans la seconde moitié. Attention à vos doigts !
- Bien qu'il s'agisse d'une méthode rapide, elle a également tendance à briser l'intérieur des noix, laissant de petits éclats de noix de pécan. Si vous voulez que l'intérieur des noix reste intact, vous devrez utiliser une autre méthode.
Étape 6. Retirez l'intérieur de l'écrou de la peau
Après avoir cassé les coques en utilisant l'une des méthodes que vous avez choisies, vous devez faire attention lorsque vous retirez l'intérieur de la noix de la coque, en gardant l'intérieur de la noix intact.
- Utilisez vos doigts ou une petite pince pour peler la peau de l'intérieur des noix. Utilisez ensuite un cure-dent pour retirer la moitié restante des éclats de noix de pécan.
- Les noix de pécan sont généralement retirées de la peau fendue en deux, mais peu importe si les noix sont écrasées, car l'intérieur de n'importe quelle forme de noix peut toujours être utilisé.
Partie 3 sur 3: Nettoyer et conserver les noix de pécan
Étape 1. Nettoyez les parties de peau restantes
Utilisez un cure-dent ou même un petit morceau de coquille de noix pour gratter la peau et toute couche restante de l'intérieur de la noix. Bien que la peau et l'enrobage laissés sur les noix soient peu nombreux, ils peuvent laisser un goût amer dans la bouche des personnes qui les mangent.
Étape 2. Laissez les noix de pécan dans un récipient perforé ou une passoire pendant 24 heures
Cela rendra les noix sèches et savoureuses, leur donnant un meilleur goût lorsqu'elles sont consommées.
Étape 3. Conservez les noix de pécan dans un récipient fermé
Placez les noix de pécan assaisonnées dans un récipient fermé et conservez-les dans un endroit frais et sec. Les noix peuvent durer jusqu'à une semaine si elles sont placées sur le comptoir, jusqu'à plusieurs semaines si elles sont placées au réfrigérateur et jusqu'à un an si elles sont placées au congélateur.
Des astuces
- Conservez les pacanes pelées dans une zone protégée, car les écureuils et les souris peuvent voler vos fournitures si l'occasion se présente.
- Choisissez des noix qui conviennent à votre utilisation prévue. Les variétés peuvent varier en termes de teneur en huile, de rendement, de facilité d'épluchage et de goût.
