Les champignons ajoutent de la délicatesse aux aliments tels que les pizzas, les pâtes, les salades, etc. Cependant, pour trouver des champignons sauvages comestibles, il faut laisser le soin à un mycologue professionnel (scientifique qui étudie les champignons). Cependant, si vous souhaitez tout de même identifier vous-même les champignons comestibles, vous devez rester vigilant. Observez les observations de champignons locaux et apprenez-en plus auprès de sources fiables. Si vous mangez accidentellement un champignon inconnu, faites attention aux symptômes qui gênent votre corps et consultez immédiatement un médecin.
Étape
Partie 1 sur 4: Observer des champignons et pratiquer la vigilance
Étape 1. Choisissez des champignons qui n'ont pas de lamelles blanches
Recherchez des champignons à lamelles brunes ou brunes. Bien que certains champignons à lamelles blanches soient comestibles, l'espèce de champignon la plus mortelle et la plus vénéneuse, Amanita, a presque toujours des lamelles blanches.
Étape 2. Choisissez des champignons dont les chapeaux ou les tiges ne sont pas rouges
Choisissez des champignons dont les chapeaux ou les tiges sont blancs, beiges ou bruns. Les champignons rouges sont généralement vénéneux.
Le champignon vénéneux utilise sa couleur de corps rouge vif pour avertir les prédateurs, y compris vous, de ne pas s'approcher
Étape 3. Recherchez les champignons qui n'ont pas d'écailles sur leur capuchon
Évitez les champignons avec des taches ou des écailles, qui apparaissent comme des taches de couleur plus claire ou plus foncée sur leur capuchon. Ces taches squameuses sont courantes dans les variétés de champignons vénéneux.
Par exemple, un champignon blanc peut avoir des plaques écailleuses brunes ou brunes
Étape 4. Recherchez les champignons qui n'ont pas d'anneaux autour de leurs tiges
Examinez le dessous du capot champignon pour un réseau circulaire qui ressemble à un capot et ressemble à une version miniature du capot champignon. Si le champignon que vous observez possède ce réseau circulaire, supprimez-le. Les champignons avec ces caractéristiques sont généralement toxiques.
Étape 5. Emportez deux paniers avec vous lors de la chasse aux champignons
Mettez les champignons dont vous êtes sûr de pouvoir manger dans un panier et ceux dont vous n'êtes pas sûr dans l'autre. Tenir des champignons vénéneux n'aura aucun effet sur votre corps. Consultez un expert pour identifier les champignons dont vous doutez encore qu'ils soient toxiques ou non.
- Vous pouvez contacter un spécialiste des champignons via un groupe de mycologie local ou dans une université locale.
- Il n'y a pas d'emplacement spécifique pour la croissance des champignons comestibles. Ces champignons peuvent être trouvés sur les arbres, les bûches, les sols forestiers ou sur la mousse.
- Vous n'avez pas besoin de porter de gants pour chasser les champignons.
Étape 6. Ne mangez pas de champignons à moins d'être sûr à 100% qu'ils ne sont pas toxiques
N'oubliez pas de toujours faire attention lors de la chasse aux champignons, car de nombreuses variétés de champignons vénéneux sont similaires aux champignons comestibles. Certaines variétés de champignons peuvent changer d'apparence en fonction des conditions dans lesquelles elles sont cultivées, ce qui rend leur identification difficile.
- Par exemple, les champignons d'une même variété peuvent avoir des couleurs différentes selon l'exposition au soleil qu'ils reçoivent.
- Les experts en champignons déconseillent de manger des champignons de toute variété non identifiable au moins 3 fois dans la nature. Un expert en champignons professionnel insiste sur le fait que vous devriez être capable d'identifier correctement chaque champignon 3 fois chacun.
Partie 2 sur 4: Identifier les champignons couramment consommés
Étape 1. Recherchez des champignons à capuchon brun moyen ou brun pour les cèpes (champignons bébé cochon)
Vous pouvez trouver des cèpes près des épinettes, des sapins et des pins. Les cèpes sont généralement prêts à être récoltés au début de l'automne dans les zones à basse altitude et en été dans les zones à haute altitude. Les tiges près du niveau du sol ont tendance à être rondes et épaisses, et se rétrécissent vers le haut près du capuchon.
Étape 2. Cherchez un petit champignon à capuchon avec un creux au centre pour trouver des girolles
Les girolles sont jaunes ou jaune doré avec des bords ondulés vers le haut. Le tronc a la forme d'une trompette, et la graisse près du capot. Les chanterelles se trouvent souvent sous les feuillus et les conifères à l'automne ou au début du printemps.
Étape 3. Cherchez un champignon à capuchon blanc ou brun pâle en forme de boule pour trouver une puffball géante
Faites attention aux pointes uniques sur le dessus de la capuche, qui peuvent facilement être perdues à la main. Les champignons en boule poussent généralement le long des sentiers et des lisières des forêts en automne et en hiver.
Coupez les boules de champignons en deux pour vous assurer qu'elles sont encore comestibles. Si vous voulez manger des boulettes de champignons, recherchez celles qui sont d'un blanc pur à l'intérieur. Cependant, s'il est de couleur jaune ou brune, cela signifie que les champignons sont déjà malodorants et impropres à la consommation
Étape 4. Recherchez un grand champignon à capuchon en forme de pilier avec un bardeau écailleux pour trouver le champignon de cuisse de poulet (Coprinus comatus)
Recherchez des champignons qui ont des lamelles en forme de lame qui pendent fermement sur une tige creuse. Ce champignon pousse bien dans les zones urbaines avec de l'air frais et humide.
Ne cueillez pas les champignons de cuisse de poulet qui poussent près des routes très fréquentées, car il existe un risque de contamination par les gaz d'échappement des véhicules
Partie 3 sur 4: Accroître les connaissances sur les champignons comestibles
Étape 1. Rejoignez un groupe local d'amateurs de mycologie
Recherchez des groupes de mycologie dans votre région en ligne. Si vous habitez en Amérique, recherchez des informations sur la North American Mycological Association. Des groupes comme celui-ci font la promotion des études sur les champignons et de nombreux cours ouverts ou organisent des réunions pour aider à éduquer le public.
Beaucoup organisent également des randonnées ou d'autres activités sur le terrain pour ceux qui veulent en savoir plus sur la chasse aux champignons
Étape 2. Achetez un guide d'identification des champignons dans votre région
Visitez votre librairie ou magasin de détail en ligne le plus proche pour acheter un guide d'identification des champignons dans votre région. Vous pouvez emporter le livre avec vous lorsque vous chassez des champignons pour vous entraîner à identifier les différents champignons. Ce livre peut également vous aider à vous familiariser avec les variétés de champignons communément consommées et vénéneuses.
Étape 3. Vérifiez si votre université locale a ouvert des cours de mycologie
Essayez de demander au responsable des admissions de votre université locale la possibilité de suivre un cours de mycologie en tant qu'auditeur uniquement. Vous pouvez améliorer vos compétences d'identification des champignons et en savoir plus sur les variétés de champignons comestibles.
Si votre université locale n'a pas de cours pour vous permettre d'étudier en tant qu'auditeur, essayez de demander à un groupe de mycologie s'il peut vous recommander des cours à suivre ou rechercher des ressources à lire
Partie 4 sur 4: Demander de l'aide médicale après avoir mangé des champignons inconnus
Étape 1. Surveillez les symptômes d'indigestion dans les 1 à 24 heures
Consultez immédiatement un médecin si vous avez de la diarrhée, des vomissements, du sang dans les vomissures ou les selles, ou des crampes d'estomac après avoir mangé un champignon inconnu. Votre service d'urgence local peut remplacer vos fluides perdus et traiter le niveau d'empoisonnement aux champignons à l'origine de vos symptômes.
- Dans certains cas, les symptômes digestifs peuvent évoluer vers une insuffisance rénale s'ils ne sont pas traités immédiatement.
- Même si vous vous sentez gêné de manger un champignon qui peut être toxique, n'hésitez pas à consulter un médecin. Les médecins ne se soucient que de votre santé.
Étape 2. Surveillez la bave excessive, les larmes, le lait ou la sueur
Appelez immédiatement les services d'urgence si vous remarquez une réaction du système nerveux autonome, comme une transpiration ou des larmes excessives et incontrôlées. Ces symptômes peuvent survenir dès 15 à 30 minutes après la consommation de champignons potentiellement nocifs. Agissez rapidement, car ces symptômes peuvent évoluer vers des troubles visuels, une baisse de la tension artérielle ou des difficultés respiratoires.
- Étant donné que les symptômes du système nerveux autonome peuvent s'aggraver rapidement, il est préférable d'appeler à l'aide au lieu d'essayer de vous conduire aux urgences.
- Aux urgences, les médecins peuvent prescrire de l'atropine, qui est un antidote à la plupart de ces symptômes. En général, le patient se rétablira complètement dans les 24 heures, mais une insuffisance respiratoire est possible si elle n'est pas traitée.
Étape 3. Ne tenez pas pour acquis les troubles visuels, les délires ou la somnolence excessive
Consultez immédiatement les soins de santé d'urgence si vous souffrez de troubles du système nerveux central, tels que somnolence ou hallucinations. La consommation de certains champignons peut provoquer des réactions mortelles du système nerveux central, telles que des convulsions ou même le coma.
- L'équipe médicale peut fournir des soins de soutien pour les troubles anxieux et la perte de liquide ou autre.
- Habituellement, ces symptômes disparaissent d'eux-mêmes sans causer de dommages permanents.
Étape 4. Restez vigilant si les symptômes persistent après avoir reçu un traitement médical
Reconnaissez les symptômes troublants, mentaux ou physiques, qui réapparaissent après que vous semblez être « guéri » de votre problème de levure. Certains champignons mortels, tels que ceux de la famille des champignons Amanita, peuvent donner l'impression que les patients s'améliorent sur une période de 24 heures avant la rechute et la défaillance d'un organe.
- Si vous pensez avoir consommé n'importe quel type de champignon Amanita, n'attendez pas l'apparition des symptômes. Consulter immédiatement les services médicaux d'urgence. Dites au personnel quel type de champignons Amanita vous avez mangé, combien vous en avez ingéré et depuis combien de temps les avez-vous mangés.
- S'il vous reste encore des morceaux de champignon, donnez-les-leur pour analyse.
Avertissement
- Ne consommez jamais de champignons en vous basant uniquement sur des informations que vous pouvez trouver en ligne, y compris cet article. Même si les informations sont obtenues auprès d'une source fiable, il existe une possibilité d'erreur de l'utilisateur lors de l'identification du champignon qui doit être pris en compte.
- La consommation de champignons potentiellement toxiques peut entraîner des conséquences fatales, telles que la maladie, la défaillance d'un organe ou même la mort. Vous ne devriez manger que des champignons comestibles de votre épicerie locale.
