Apprendre à identifier les champignons vénéneux est une partie importante de la recherche de champignons comestibles. Amanita est un genre de champignons très commun et certains des champignons les plus vénéneux appartiennent à ce groupe. Vérifiez les caractéristiques visuelles du champignon et ses empreintes de spores. De nombreuses espèces sont également comestibles, mais ressemblent à des champignons vénéneux. Apprenez à identifier efficacement les champignons vénéneux avec un guide de terrain et en rejoignant un groupe de mycologie local.
Étape
Méthode 1 sur 3: Détermination des caractéristiques du champignon Amanita
Étape 1. Vérifiez la couleur des champignons
La plupart des champignons Amanita varient en couleur du rouge, de l'orange, du jaune, du blanc ou du gris. Certaines Amanites sont également rouges si elles sont fêlées ou meurtries.
Bien que de nombreux champignons de cette gamme de couleurs appartiennent au genre Amanita, vous ne pouvez pas les identifier uniquement par leur couleur. En plus de la couleur, vérifiez d'autres caractéristiques, telles que la forme du parapluie et la présence d'écailles ou de verrues pour aider à déterminer la classification du champignon
Étape 2. Vérifiez la présence d'un parapluie champignon en forme de parapluie
Le champignon Amanita a un parapluie très large en forme de U inversé. Cette forme de parapluie peut également être décrite comme un parachute.
Étape 3. Vérifiez si le parapluie a l'air sec ou visqueux
Tous les champignons Amanita ont des parapluies secs, ce qui signifie qu'ils n'ont pas l'apparence visqueuse ou humide de nombreuses autres variétés. Touchez le parapluie et voyez s'il est sec au toucher ou humide et collant.
S'il a plu récemment et que vous ne savez pas si le parapluie est vraiment visqueux ou s'il s'agit simplement d'une accumulation d'eau, mettez le moule de côté pendant un jour ou deux et regardez si la surface se dessèche
Étape 4. Observez les écailles ou les verrues sur le parapluie champignon
La plupart des champignons Amanita ont des taches fanées sur leurs parapluies qui les font ressortir. Ces plaques peuvent être des écailles brunâtres sur les champignons blancs ou des verrues blanches sur les champignons rouges.
- Les verrues ont tendance à ressembler à des rangées de petits points en relief.
- Les taches sur les champignons sont les restes du capuchon universel qui enferme les champignons lorsqu'ils sont jeunes.
Étape 5. Déterrez les champignons pour voir s'il y a une sorte de coupe arrondie autour de la base
Utilisez un couteau de poche pour extraire soigneusement les champignons du sol. La base à la base de la tige apparaîtra très ronde et en forme de coupe.
- Tous les champignons n'ont pas une base en forme de tubercule, ce qui peut être un bon indicateur pour distinguer les champignons Amanita.
- Le bulbe à la base du champignon fait également partie du chapeau universel qui se forme lorsque le champignon est jeune.
- Pendant que vous creusez, creusez profondément autour du champignon pour ne pas couper la base. En effet, les tubercules sont généralement très fragiles et peuvent se déchirer facilement.
Étape 6. Vérifiez s'il y a un anneau juste sous le parapluie champignon
La plupart des champignons Amanita ont un anneau distinctif autour de la tige. Il est de la même couleur que le tronc, mais sa présence est facilement visible.
- Vous devez regarder le champignon de bas en haut ou le déterrer du sol pour voir l'anneau.
- Cet anneau est appelé anneau ou capuchon partiel et est la partie de la tige qui se déchire à mesure que le champignon grandit.
Étape 7. Examinez les branchies blanches sous le parapluie champignon
Retournez les champignons et vérifiez la couleur des branchies. Les champignons Amanita ont généralement des branchies blanches ou très pâles, ce qui peut être la caractéristique la plus simple pour distinguer les champignons vénéneux des autres champignons.
Étape 8. Faites une empreinte de spores et vérifiez si elle est blanche
Coupez la tige du champignon du parapluie avec un couteau de poche. Poussez doucement le champignon parapluie pour presser les branchies contre la feuille de papier noir. Attendez la nuit et vérifiez si l'impression de spores sur le papier est blanche.
Bien qu'il existe certains champignons Amanita qui n'ont pas de branchies blanches ou pâles, ce type de champignon produira toujours des empreintes de spores blanches. Les résultats de cette identification vous convaincront davantage
Méthode 2 sur 3: Identifier des champignons similaires
Étape 1. Distinguez une vraie morille d'une morille inexistante en observant la forme et l'intérieur du parapluie
Les vraies morilles ont un parapluie qui est entièrement attaché à la tige, tandis que les fausses morilles ont un parapluie qui pend librement à la tige. Séparez les deux parapluies dans le sens de la longueur et examinez l'intérieur. L'intérieur d'un vrai parapluie de morilles, c'est-à-dire de haut en bas du parapluie attaché à la tige, sera complètement creux. D'autre part, l'intérieur du parapluie en fausse morille aura un aspect ondulé qui ressemble à du coton et des peluches.
De plus, les vrais parapluies de morilles sont généralement uniformes et plus longs que la tige, tandis que les fausses morilles sont généralement irrégulières, bosselées et plus courtes que la tige
Étape 2. Faites une empreinte de spores pour identifier le champignon parasol à spores vertes du parasol hirsute
Les deux espèces de champignons ressemblent aux champignons de Paris blancs que l'on trouve dans de nombreux dépanneurs. Le champignon parasol à spores vertes est toxique et peut avoir de graves conséquences s'il est consommé, tandis que le parasol hirsute peut être mangé. Les empreintes de spores des champignons parasols à spores vertes seront vertes ou grises, tandis que les parasols hirsutes produiront des spores de couleur crème.
En Amérique du Nord, le champignon parasol à spores vertes est l'espèce de champignon vénéneux la plus consommée. Ce champignon pousse généralement en été et en automne, surtout après de fortes pluies
Étape 3. Examinez les branchies pour distinguer les girolles des Jack o'lanterns
Les girolles ont de fausses branchies, ce qui signifie que les branchies ne peuvent pas être séparées du parapluie sans les endommager. En revanche, les champignons Jack o'lantern ont de vraies branchies qui sont fourchues, comme des lames, et peuvent être séparées sans endommager le parapluie.
- Les branchies de la chanterelle semblaient également avoir fondu.
- La propagation du champignon peut également indiquer l'espèce. Les girolles ne poussent que près des arbres et ne se regroupent pas en grands groupes. Pendant ce temps, les champignons Jack o'lantern poussent en grappes denses et peuvent apparaître dans des endroits sans arbres, comme au milieu d'un champ.
- Les girolles peuvent être consommées sans danger, tandis que les Jack o'lanterns sont hautement toxiques.
Étape 4. Identifiez le champignon du miel du champignon mortel Galerina en fonction de ses empreintes de spores
Les moisissures de miel sûres et comestibles produiront des moisissures de spores blanches, tandis que Galerina mortelle produira des moisissures de spores brun rouille. Les champignons au miel ont également tendance à avoir des parapluies plus larges que Galerina.
Ces espèces de champignons sont très similaires et poussent généralement aux mêmes endroits, par exemple le long de la même souche d'arbre. Les champignons au miel sont très faciles à trouver et vous pourriez accidentellement ajouter la mortelle Galerina à votre panier. C'est pourquoi vous devriez vérifier les champignons un par un
Méthode 3 sur 3: Renseignez-vous sur les champignons
Étape 1. Rejoignez un groupe de mycologie pour apprendre à identifier différents types de champignons
Utilisez un moteur de recherche pour trouver des groupes de mycologie dans votre région. Assistez à des réunions et chassez avec des experts pour apprendre à distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux de la région.
Les groupes locaux peuvent généralement être un bon endroit pour vous renseigner sur les champignons, car ils seront les spécialistes des champignons trouvés dans votre région. Les champignons diffèrent grandement d'une région à l'autre. Donc, savoir quelles espèces sont sans danger lorsque vous chassez des champignons sera une connaissance inestimable
Étape 2. Achetez un guide de terrain local pour en savoir plus sur les types de champignons de votre région
Les guides de terrain peuvent être achetés dans votre librairie locale ou en ligne. Autant que possible, choisissez-en un qui est spécifique à votre région car le contenu représentera les variétés de champignons que vous verrez en chassant.
- La bibliothèque locale peut également être utilisée comme un endroit pour trouver des guides de référence sur les champignons.
- Si vous avez rejoint un groupe de mycologie local, il pourra peut-être vous recommander le meilleur guide de terrain pour votre région.
Étape 3. Séparez les champignons que vous trouvez en 2 groupes
Le premier groupe contient les champignons que vous avez identifiés avec confiance et le deuxième groupe contient les champignons dont vous avez des doutes. Emportez deux paniers avec vous lors de la chasse aux champignons sauvages et mettez les champignons que vous croyez comestibles dans le premier panier et les champignons dont vous doutez dans le deuxième panier. Apportez tout champignon douteux à un spécialiste pour identification.
- Vous ne tomberez pas malade simplement en touchant des champignons vénéneux. Les champignons doivent être cuits ou mangés en premier.
- Certains types de champignons sont très fragiles et peuvent facilement s'émietter en flocons. Cela signifie qu'il est important de séparer les champignons sûrs et comestibles de ces espèces douteuses, car vous ne voulez pas que de minuscules morceaux de champignons vénéneux se mélangent avec le groupe de champignons comestibles.
Des astuces
En raison du grand nombre d'espèces de champignons, il n'y a pas de règles vraiment claires sur la façon d'identifier les champignons vénéneux des comestibles. Des directives strictes sur les caractéristiques à rechercher pour identifier le genre Amanita ne sont en aucun cas une liste exhaustive de tous les types de champignons vénéneux. De même, certains types de champignons sans danger et comestibles peuvent avoir les caractéristiques décrites dans ce guide
Avertissement
- Les champignons qui se ressemblent sont communs. Cela se produit lorsque la variété toxique ressemble à un type de champignon sûr et comestible. C'est pourquoi, identifier correctement le type de champignon est très important.
- Consultez un médecin d'urgence si vous avez consommé un champignon sauvage non identifié ou si vous présentez des symptômes tels que des vomissements, de la diarrhée ou des difficultés respiratoires après avoir mangé des champignons sauvages.
- Ne mangez jamais de champignons sauvages à moins qu'un mycologue (expert en identification fongique) n'ait confirmé qu'ils sont comestibles. Manger des champignons sauvages sans les identifier correctement est dangereux et peut avoir des conséquences mortelles.
- Il existe de nombreux types de champignons qui diffèrent en apparence selon le climat et l'environnement dans lesquels ils sont cultivés. Par conséquent, si vous pouvez identifier correctement un type de champignon dans un endroit, cela ne signifie pas que vous pouvez identifier correctement des champignons similaires dans un endroit différent.
