Les champignons shiitake sont les préférés de ceux qui préfèrent un type de champignon charnu et riche en goût. Originaire des pays asiatiques, en particulier du Japon et de la Corée, cette variété n'était autrefois récoltée qu'à l'état sauvage, mais est maintenant cultivée. Les champignons shiitake sont assez gros et ont le goût terreux caractéristique des champignons sauvages. Les champignons shiitake se marient bien avec la viande, les soupes, les sauces et les plats en sauce, ou ils peuvent être servis en accompagnement. En raison de son goût riche et délicieux, les champignons shiitake peuvent également être utilisés comme substitut de viande. Ces champignons peuvent également être cuits de différentes manières pour faire ressortir leurs délicieuses saveurs naturelles. En apprenant à préparer le shitake, vous apprendrez les bases pour préparer une variété de plats à l'aide de ce délicieux champignon.
Étape
Étape 1. Achetez des champignons shiitake au supermarché le plus proche, la section des produits
Étape 2. Lavez soigneusement les champignons jusqu'à ce qu'ils soient propres
Étape 3. Pour préparer les champignons shiitake avant la cuisson, retirez la partie dure de la tige ou retirez la tige entière
Si les tiges sont molles, vous n'avez pas besoin de les couper. La partie tige peut être utilisée avec la partie parapluie pour plus de saveur
Étape 4. Séchez les champignons shitake avec un mouchoir ou un chiffon propre
Étape 5. Coupez les champignons shitake dans la forme dont vous avez besoin à l'aide d'un couteau de cuisine tranchant
Vous pouvez le trancher, le hacher ou l'utiliser entier, selon la recette et la méthode que vous choisissez pour préparer le shitake. Les champignons tranchés sont parfaits comme accompagnement, tandis que ceux coupés en petits morceaux sont parfaits pour les soupes, les garnitures ou les sauces
Étape 6. Préparez les autres ingrédients dont vous avez besoin pour cuisiner le shitake, y compris le beurre, l'huile, les herbes et les épices
Étape 7. Choisissez comment vous voulez faire cuire les champignons shiitake
- Vous pouvez brûler des champignons shitake en frottant de l'huile d'olive et en les faisant cuire pendant 5 à 10 minutes. Faites revenir les champignons dans un peu de beurre, sel et poivre pendant 4 à 5 minutes dans une poêle chaude. Cuire les champignons shiitake tranchés ou entiers au four pendant 15 minutes après avoir préalablement badigeonné d'huile d'olive.
- Si vous souhaitez cuisiner des champignons shitake dans une recette telle que des chapeaux de champignons farcis, une farce aux champignons ou des champignons végétaux, suivez les instructions de la recette de votre choix.
Étape 8. Servez les champignons shiitake cuits
Des astuces
- Les champignons shiitake séchés doivent être trempés pendant plusieurs heures, pas seulement 30 minutes. Et les champignons séchés entiers sont beaucoup plus tendres que les champignons séchés tranchés.
- Lors de la préparation des champignons shiitake, séchez-les autant que possible. De cette façon, la texture restera solide une fois cuite.
- Essayez différentes manières de préparer les champignons shiitake, notamment les griller, les griller et les cuire au micro-ondes. Utilisez également le shitake dans une variété de recettes qui nécessitent des champignons. Son goût riche s'ajoutera à votre délicieux plat de champignons.
- Lors de la cuisson des champignons shiitake, utilisez du sel, du poivre, des herbes et des épices appropriés. Le goût riche des champignons shitake est également délicieux même s'il n'y a pas d'épices ajoutées.
- Lorsque vous choisissez des champignons shiitake, recherchez ceux qui ont une texture dense. La texture dense indique que les champignons sont encore frais.
- Lorsque vous apprenez à transformer les champignons shiitake, essayez de les sécher. Les champignons séchés ont un goût qui est, selon les amateurs de champignons, plus riche que les champignons frais. Faire tremper les champignons shitake séchés dans l'eau pendant plus de 30 minutes pour les rendre mous. Vous pouvez même utiliser l'eau trempée comme sauce pour ajouter de la saveur à votre cuisine.
Avertissement
- Ne pas tremper les champignons shiitake frais. Ces champignons sont "poreux" et les mettre trop longtemps dans l'eau les rendra boueux.
- N'achetez pas de champignons shiitake qui ont changé de couleur ou qui ont des taches brunes sales car ils peuvent ne pas être frais. Évitez également les champignons qui ont une texture visqueuse.
