Si vous trouvez une courge pâtissière intéressante au marché, n'hésitez pas à en acheter une pour cuisiner à la maison ! La courge galette a une petite taille avec un arôme délicat comme la courgette ou la courge d'été. Essayez de faire griller une citrouille coupée en deux et garnie d'huile d'olive et d'herbes au four, ou jetez le mélange de fromage dans une casserole entière de galette de citrouille avant de la faire cuire. Si vous aimez l'odeur de la fumée, faites griller les morceaux de galette de citrouille sur le gril. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser une poêle à frire pour le faire cuire sur la cuisinière.
Ingrédients
Citrouille au four
- 700 grammes de petite galette de potiron
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- à thé (3 grammes) de sel
- à thé (0,5 gramme) d'origan séché
- à thé (0,5 gramme) de thym séché
- à thé (0,5 gramme) de poivre noir
- 1 cuillère à soupe. (5 grammes) de persil frais (facultatif)
Donne 4 portions
Poêle à la citrouille remplie de fromage
- 1 tasse (140 grammes) de chapelure sèche
- tasse (190 grammes) de ricotta (fromage blanc italien)
- tasse (60 grammes) de fromage mozzarella râpé
- tasse (50 grammes) de parmesan râpé, coupé en deux
- 1 cuillère à soupe. (10 grammes) assaisonnement italien sec
- 2 oeufs
- à thé (1 gramme) d'ail en poudre
- 6 petites citrouilles à la poêle
Donne 6 portions
Poêle à la citrouille grillée
- 4 cuillères à soupe. (60 grammes) de beurre non salé ramolli
- 1 cuillère à soupe. (5 grammes) de persil frais
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 c. (10 grammes) de sel kasher, divisé par deux
- à thé (2 grammes) de poivre noir, coupé en deux
- 700 grammes de petite galette de potiron
- 1 cuillère à soupe. (15 ml) d'huile d'olive
Donne 4-6 portions
Poêle à pâté à la citrouille sautée avec assaisonnement
- 1 cuillère à soupe. (15 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. (15 grammes) de beurre
- oignon doux émincé
- 4 galettes de citrouille
- 3 gousses d'ail, écrasées
- tasse (10 grammes) de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe. (5 grammes) de basilic frais haché
- 2 cuillères à soupe. (30 ml) de jus de citron
- 1 c. (10 grammes) de parmesan râpé
- Sel et poivre noir en poudre au goût
Donne 4 portions
Étape
Méthode 1 sur 4: Cuire la citrouille au four au four
Étape 1. Préchauffez le four à 220 °C et graissez le moule
Préparez un moule de 25 cm × 40 cm et graissez le fond avec un spray antiadhésif.
Si le spray antiadhésif n'est pas disponible, appliquez 2 c. (10 ml) d'huile végétale ou d'olive au fond de la poêle à l'aide d'un pinceau
Étape 2. Coupez les deux extrémités de la citrouille et coupez chaque citrouille en deux
Placez 700 grammes de courge pâtissière lavée sur une planche à découper, puis coupez les tiges et l'extrémité inférieure de la citrouille à l'aide d'un petit couteau. Après cela, divisez chaque citrouille en deux parties.
Si la citrouille mesure plus de 10 centimètres, coupez-la en 4 morceaux
Étape 3. Mélangez l'huile, le sel, l'ail, l'origan, le thym et le poivre dans un bol
Ajoutez 1 cuillère à soupe. (15 ml) d'huile d'olive dans un bol, puis ajouter 2 gousses d'ail émincées et c. (3 grammes) de sel. Mélanger le mélange et ajouter:
- à thé (0,5 gramme) d'origan séché
- à thé (0,5 gramme) de thym séché
- à thé (0,5 gramme) de poivre noir
Conseil:
Si vous préférez les herbes fraîches, ajoutez un brin de thym frais à la citrouille lorsque vous la placez dans la poêle. Ensuite, retirez les tiges avant de servir la citrouille.
Étape 4. Placez la citrouille dans la rôtissoire et ajoutez le mélange d'huile
Placez le plat de galette de citrouille dans un plat allant au four graissé, puis versez le mélange d'huile et d'herbes sur la citrouille. Transférer la citrouille dans le plat allant au four à l'aide d'une grande cuillère jusqu'à ce que toute la citrouille soit enrobée d'huile aromatique.
Étape 5. Placez la plaque à pâtisserie avec la citrouille au four et faites cuire pendant 10-15 minutes
Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites rôtir le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour voir si la citrouille est cuite, enfoncez une fourchette dans l'une des tranches de citrouille. Si vous pouvez tirer la fourchette facilement, la citrouille est prête.
Si la citrouille est encore trop ferme et pas à votre goût, faites cuire encore 3 à 5 minutes, puis vérifiez à nouveau
Étape 6. Saupoudrez 1 cuillère à soupe. (5 grammes) de persil haché sur citrouille
Pour donner à la citrouille rôtie une saveur fraîche, ajoutez du persil haché (facultatif). Essayez de servir une galette de citrouille rôtie avec du poulet grillé, du saumon grillé ou un steak grillé.
Les restes de courge pâtissière peuvent être placés dans un contenant hermétique et conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Cependant, plus vous la conservez longtemps, plus la citrouille deviendra pâteuse
Méthode 2 sur 4: Cuisson d'une casserole à la citrouille remplie de fromage
Étape 1. Préchauffez le four à 190 °C et coupez le fond de chaque potiron
Placer 6 petits potirons à la galette sur une planche à découper et couper le bas de chaque potiron d'environ 0,5 cm à l'aide d'un petit couteau.
En enlevant l'extrémité inférieure, la citrouille est plate et peut être placée fermement pour que vous puissiez la remplir facilement
Étape 2. Coupez le haut de chaque citrouille sur environ 1 centimètre, puis retirez le centre avec une cuillère
Trancher soigneusement le dessus du potiron et le jeter. Ensuite, utilisez une cuillère à fruits ou une petite cuillère pour retirer le centre de la citrouille. Placez la chair de citrouille dans un bol et placez la citrouille retirée sur la plaque à pâtisserie.
Ramassez et jetez toutes les graines de citrouille que vous trouvez
Étape 3. Mélangez la chair de citrouille, la chapelure, les œufs, le fromage, les épices et la poudre d'ail
Placer 1 tasse (140 grammes) de chapelure sèche et de chair de citrouille dans un bol. Ajoutez une tasse (190 grammes) de ricotta, une tasse (60 grammes) de fromage mozzarella râpé, une tasse (25 grammes) de parmesan râpé, 1 c. (10 grammes) d'assaisonnement italien sec, 2 œufs et c. (1 gramme) d'ail en poudre. Mélanger et remuer la chair de citrouille avec la garniture.
Variation:
Si vous voulez faire de la farce à partir de viande, faites frire 2 tranches de bacon haché jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis mettez-les dans la garniture avec 110 grammes de bœuf haché frit.
Étape 4. Mettez la garniture dans chaque citrouille et saupoudrez le dessus de parmesan
Mettez la garniture dans le potiron à l'aide d'une cuillère. Continuez à verser la garniture jusqu'à ce que le centre de la citrouille soit plein, puis saupoudrez la tasse restante (25 grammes) de parmesan sur le dessus.
Pour faciliter le remplissage de votre moule à pâté, essayez d'utiliser une cuillère à biscuits au lieu d'une cuillère ordinaire
Étape 5. Faites cuire la citrouille farcie pendant 30 à 35 minutes
Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Pour vérifier la cuisson, enfoncez une fourchette dans l'une des citrouilles. La citrouille est prête si vous pouvez tirer une fourchette facilement. Si ce n'est pas fait, cuire encore 5 minutes et vérifier à nouveau.
Placer le reste de la garniture dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours
Méthode 3 sur 4: Cuire une poêle à pâté à la citrouille avec le gril
Étape 1. Chauffez un gril à charbon ou à gaz à feu moyen-élevé
Sur un gril à gaz, chauffer le brûleur à moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne une température comprise entre 200 et 230 °C. Si vous utilisez un barbecue à charbon, mettez le charbon de bois dans la cheminée et allumez-le. Retirez le charbon de bois de la cheminée lorsqu'il est chaud et légèrement recouvert de cendre.
Savez-vous?
La cuisson dans un gril à charbon donnera à la citrouille une odeur de fumée et de brûlé, surtout si vous ajoutez des copeaux de bois au gril.
Étape 2. Mélanger le beurre avec le persil, le sel, l'ail et le poivre pour assaisonner
Si vous souhaitez enrober le potiron pâté de beurre et d'assaisonnement, ajoutez 4 c. (60 grammes) de beurre ramolli dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe. (5 grammes) de persil haché, 1 gousse d'ail hachée, c. (2 grammes) de sel casher et c. (0,5 gramme) de poivre noir. Réserver ce mélange de beurre.
Sautez cette étape si vous ne souhaitez pas utiliser de beurre assaisonné
Étape 3. Trancher les deux extrémités de la citrouille et la couper en deux
Placez 700 grammes de citrouille lavée sur une planche à découper, puis coupez la tige et l'extrémité inférieure de la citrouille à l'aide d'un petit couteau. Ensuite, divisez chaque citrouille en deux moitiés. Si la citrouille mesure plus de 10 centimètres, coupez la citrouille en 4 morceaux.
Étape 4. Mélangez la citrouille avec l'huile, le sel et le poivre
Transférer la citrouille dans un bol et ajouter 1 c. (15 ml) d'huile d'olive sur le dessus. Ensuite, saupoudrez 1 c. (5 grammes) de sel casher et c. (1 gramme) de poivre noir sur citrouille. Utilisez vos mains ou une grande cuillère pour remuer la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit uniformément recouverte d'huile.
L'huile d'olive empêche la citrouille de coller aux barres du gril
Étape 5. Faites cuire la citrouille pendant 8 à 10 minutes
Placer le potiron sur la grille, environ 1 cm entre les morceaux. Couvrir le gril et cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retournez le potiron à mi-cuisson à l'aide de pinces.
Quand il est cuit, chaque côté de la citrouille aura des marques de gril dessus
Étape 6. Sortez la citrouille du torréfacteur et ajoutez plus de beurre
Retirez la citrouille du gril à l'aide de pinces et transférez-la dans une assiette de service. Lorsque vous avez fait le beurre assaisonné, utilisez une cuillère pour l'ajouter à la citrouille et mélangez bien pour que le beurre fonde et enrobe la citrouille. Servez ce plat à la citrouille avec des hamburgers ou des saucisses grillées.
Placer le reste de la courge pâtissière dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours
Méthode 4 sur 4: Poêle à pâté à la citrouille sautée avec assaisonnement
Étape 1. Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé
Placez une grande poêle sur la cuisinière et ajoutez 1 c. (15 ml) d'huile d'olive. Ajoutez 1 cuillère à soupe. (15 grammes) de beurre et allumez le feu. Chauffer les deux ingrédients jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit mousseux.
Il vous faudra 1 à 2 minutes pour chauffer complètement l'huile et le beurre
Étape 2. Ajouter la moitié des échalotes émincées et faire sauter pendant 3-4 minutes
Coupez l'oignon doux en deux aussi finement que possible, puis ajoutez-le dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- Sautez cette étape si vous ne voulez pas utiliser d'oignons pour ce sauté de citrouille.
- Choisissez une variété d'oignons doux, comme le vidalia.
Conseil:
Si vous aimez un goût doux, utilisez 1 ou 2 oignons verts émincés à la place des oignons doux.
Étape 3. Coupez 4 citrouilles de pâté à environ 1 centimètre de taille
Utilisez un petit couteau pour couper soigneusement le haut et le bas de la citrouille. Ensuite, coupez chaque citrouille en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
Étape 4. Mettez le potiron dans la poêle avec les 3 gousses d'ail écrasées
Pour l'écraser, placez une gousse d'ail sur une planche à découper et placez le côté d'un grand couteau de cuisine dessus. Appuyez vos paumes contre le couteau jusqu'à ce que l'ail craque. Après cela, épluchez l'ail et mettez-le dans la casserole.
Faites cette étape sur toutes les gousses d'ail
Étape 5. Remuez ce mélange et faites sauter pendant 5-6 minutes
Remuez toutes les quelques minutes pour éviter que le potiron ne colle au fond de la casserole. Cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette.
Si elle est trop cuite, la citrouille sera molle et pâteuse
Étape 6. Ajoutez le persil, le basilic, le jus de citron et le parmesan
Éteindre le feu et ajouter une tasse (10 grammes) de persil frais haché, 1 c. (5 grammes) de basilic frais, 2 c. (30 ml) de jus de citron et 1 c. (10 grammes) de parmesan râpé. Goûtez la citrouille, puis ajoutez du poivre et du sel au goût.
