Aimez-vous manger de la viande de serpent? Si vous l'avez toujours acheté dans un restaurant à un prix assez élevé, pourquoi ne pas essayer de le fabriquer vous-même à partir de maintenant ? En fait, peu de livres de cuisine contiennent des instructions ou des recettes pour transformer la viande de serpent. Cependant, comme la texture et le goût de la viande de serpent ressemblent légèrement au poulet et au poisson, la façon de la traiter n'est pas très différente. Intéressé à l'essayer? Lisez la suite pour cet article!
Ingrédients
- 1 serpent; assurez-vous de l'acheter auprès d'une source fiable afin de ne pas risquer de manger de la viande de serpent qui mange des rats venimeux
- 1 boîte de farine de maïs ou de mélange de pain de maïs (peut être acheté dans les grands supermarchés ou les magasins en ligne)
- 1/2 blanc d'oeuf
- Une pincée de poivre noir
- Un peu d'huile (selon la taille de la poêle utilisée)
Étape
Étape 1. Mettez le serpent au réfrigérateur ou au congélateur immédiatement après l'achat
Faites-le pour que la couleur et la texture du serpent ne changent pas.
Étape 2. Dépecer le serpent. lui couper la tête, puis retirer la peau et les entrailles.
Étape 3. Lavez soigneusement la viande de serpent, puis coupez-la à l'aide d'un couteau tranchant dans le sens de la position des côtes
Si les côtes sont coupées, vous aurez du mal à ramasser la viande. Certaines personnes préfèrent faire tremper les morceaux de viande de serpent dans de l'eau salée pendant un jour ou deux pour éliminer tout résidu de sang et/ou de saleté adhérant à la surface de la viande.
Étape 4. Trempez la viande de serpent dans un bol de blancs d'œufs (les blancs d'œufs peuvent être remplacés par du lait) avant de les enrober du mélange de poivre noir et de farine de maïs doux
Tapotez la viande contre le rebord du bol pour enlever l'excès de farine.
Étape 5. Versez l'huile de canola, l'huile végétale ou l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle remplisse 2 cm de la casserole; chauffer à feu moyen
Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de viande un à la fois et ne faites pas frire trop de viande en même temps pour garder la température de l'huile sous contrôle. Utilisez des pinces métalliques pour retourner le serpent et, si nécessaire, utilisez un couvercle pendant la friture pour éviter que l'huile très chaude n'éclabousse votre peau. Égoutter le serpent lorsque la farine d'enrobage est jaunâtre, pas brune, pour éviter que la viande de serpent ne soit trop cuite et dure lorsqu'elle est mangée. N'oubliez pas que les serpents n'ont pas trop de chair; les muscles sont fins et maigres, donc la cuisson ne prend pas trop de temps.
Étape 6. Égoutter et refroidir le serpent frit
Étant donné que le processus de cuisson se poursuivra une fois le serpent retiré de la poêle, égouttez la viande de serpent avant qu'elle ne soit complètement cuite. Placer les escalopes sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Étape 7. Mangez du serpent frit chaud et fournissez un mouchoir car la viande de serpent est la plus délicieuse à manger sans utiliser de cuillère
Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec une variété de plats complémentaires qui sont généralement consommés avec des aliments frits.
Étape 8. Mangez de la viande de serpent
Vous devriez trouver une ligne musculaire le long des deux côtés des côtes du serpent. En fait, la viande attachée à cette partie est la plus épaisse et la plus délicieuse à manger.
Des astuces
- Trop cuire le serpent (comme vous pouvez le voir sur la photo) rendra la viande de serpent dure et moins savoureuse à manger. Cependant, si elle est traitée correctement, la viande de serpent peut produire un goût très légitime et une texture douce.
- S'il reste de la pâte à paner, essayez de la transformer en tempura de légumes. Pour le réaliser, hachez les légumes, plongez-les dans le blanc d'œuf et/ou le lait, puis plongez-les à nouveau dans le reste de pâte et faites-les revenir rapidement.
- Vous pouvez également mélanger directement un liquide tel que du blanc d'œuf et/ou du lait dans le reste de la préparation, tremper les morceaux de légumes dans le mélange et les faire frire.
- La délicatesse de la viande de serpent vient généralement de la combinaison des épices utilisées et de la façon dont elle est traitée. Si vous utilisez la méthode de cuisson du poulet pour la viande de serpent, il y a de fortes chances qu'elle ait le goût du poulet.
Avertissement
- Comprenez que certains types de serpents sont protégés par la loi et ne doivent pas être tués (en particulier les serpents venimeux). Si vous insistez pour le faire, vous pourriez être passible de sanctions pénales et/ou devoir payer une lourde amende.
- Ne mange pas de têtes de serpents ! N'oubliez pas que le venin d'un serpent venimeux se trouve dans sa tête. Par conséquent, assurez-vous de ne manger que de la viande de corps de serpent qui est prouvée sans danger et qui ne contient pas de venin.
- Lavez-vous toujours soigneusement les mains avant et après avoir touché de la viande crue.
- Assurez-vous de toujours cuire le serpent à 62°C pour tuer toutes les bactéries qu'il contient.
- Vous voulez chasser les serpents au lieu de les acheter ? Assurez-vous de le faire très soigneusement.
