Bien qu'il n'y ait pas de mauvaise façon de cuisiner la bratwurst, la cuisson au four est la plus simple. Cette option est la meilleure si vous ne pouvez pas cuisiner à l'extérieur parce que le temps n'est pas clément. Le four peut également préparer des saucisses bratwurst tendres et délicieuses. Que vous souhaitiez le manger pur ou avec une tranche de pain, vous ne regretterez pas d'avoir essayé la recette ci-dessous !
Ingrédients
Faire bouillir de la bratwurst avec de la bière
- 1 ail de taille moyenne
- 2 gousses d'ail
- 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) d'huile d'olive
- 2-3 cuillères à soupe (30-44 ml) de sauce soja
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe (12,5 grammes) de cassonade (facultatif)
- 1 cuillère à café (1,5 grammes) de poudre de poivron rouge (facultatif)
- 5 morceaux de saucisse bratwurst
- 350 ml de bière au choix (lager, stout, IPA, ambrée, etc.)
- 5 tasses de pain sucré ou petits pains
Pour 5 portions
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuisson de la bratwurst
Étape 1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis la mettre au four
Étalez une feuille de papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie, puis pliez-la sur les côtés du moule pour éviter que le papier ne bouge. Cela facilitera le processus de nettoyage et empêchera la saucisse de coller à la poêle. Une fois le plat garni, placez-le dans le four pour qu'il puisse commencer à chauffer.
- Vous pouvez utiliser un moule à gâteau, une cocotte ou tout autre moule que vous avez dans votre cuisine. Assurez-vous simplement que la poêle est assez grande pour que les saucisses ne collent pas les unes aux autres.
- Si vous utilisez une plaque à pâtisserie à rebords, la saucisse ne roulera pas sur le côté.
Étape 2. Préchauffez le four à 200 °C
Après avoir placé la plaque à pâtisserie dans le four, allumez le four à 200 °C. Laissez-le pendant 10-15 minutes pour atteindre la bonne température. Si vous avez un thermomètre dans votre four, utilisez-le pour surveiller la température à l'intérieur afin de savoir quand le four est prêt à fonctionner.
- Le préchauffage du four vous donnera des résultats plus cohérents lors de la cuisson car la température est déjà stable lorsque vous ajoutez les aliments.
- En chauffant la poêle au four, vous obtiendrez un meilleur rôti à l'extérieur de la saucisse.
Étape 3. Retirez la lèchefrite et placez les saucisses en rangée
Utilisez des gants de cuisine pour retirer la casserole. Placez la plaque à pâtisserie sur la cuisinière ou une couche résistante à la chaleur sur le comptoir, puis placez les saucisses sur une couche de papier d'aluminium.
Pour un résultat plus uniforme, assurez-vous que les saucisses ne collent pas ensemble dans la poêle. Cependant, vous n'avez pas besoin de trop séparer les saucisses individuelles. Il suffit de laisser environ 1,3 cm entre les saucisses. Les résultats seront toujours bons
Étape 4. Mettez les saucisses au four pendant 45 minutes en les retournant avec une pince
Après que les saucisses aient cuit pendant 20 minutes, retournez les saucisses avec une pince à nourriture. Cela permettra à la saucisse de cuire complètement. Remettre les saucisses au four et cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré.
N'oubliez pas d'utiliser des gants de cuisine lorsque vous retirez la casserole car elle peut être très chaude
Étape 5. Assurez-vous que l'intérieur de la saucisse atteint 70 °C
Pour garantir la cuisson de la saucisse, l'intérieur doit être à au moins 70 °C. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la température à la partie la plus épaisse de la saucisse.
Lors de la cuisson de la viande, vous devez toujours vérifier la cuisson en mesurant la température interne, et non en fonction du temps de cuisson. Les petites saucisses bratwurst peuvent ne prendre que 30 minutes à cuire, tandis que les grosses saucisses bratwurst peuvent prendre jusqu'à une heure
Étape 6. Laissez reposer la saucisse pendant 5 minutes, puis servez
Lorsque la viande est cuite, le liquide qu'elle contient s'accumulera au milieu. Faire mijoter la saucisse bratwurst pendant 5 minutes permettra au liquide de se répandre dans toutes les parties de la viande, la rendant encore plus délicieuse et tendre !
Vous pouvez conserver les restes de saucisses dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur ou 1 à 2 mois au congélateur
Suggestions de service:
Servez des saucisses bratwurst avec des oignons et des poivrons sautés, des légumes grillés ou des pommes de terre !
Méthode 2 sur 3: Faire bouillir de la bratwurst
Étape 1. Déplacez la grille supérieure de votre four aussi haut que possible
La plupart des modèles de fours placent le radiateur tout en haut. L'appareil de chauffage produit une chaleur intense pour cuire les aliments rapidement. La meilleure façon de l'utiliser est de placer les aliments aussi près que possible de l'appareil.
Si vous utilisez un four plus ancien, le radiateur peut être situé dans un tiroir au bas du compartiment principal du four. Si c'est le cas, vous n'avez pas besoin de déplacer la position
Étape 2. Allumez le chauffage du four pendant 10 minutes
La plupart des fours chauffants ne sont pas équipés d'un contrôle de température. Certains modèles ne sont équipés que d'un bouton marche/arrêt. Si l'appareil de chauffage a un réglage de chaleur élevée et basse, réglez le four à chaleur élevée. Le four doit être préchauffé pendant environ 10 minutes.
Étant donné que les appareils de chauffage atteignent très facilement des températures élevées, il est très important de positionner les grilles avant d'allumer le four. Sinon, vous pourriez vous blesser
Étape 3. Disposez les saucisses bratwurst sur la poêle chauffante afin qu'elles ne se touchent pas
Une poêle chauffante a une cavité dans le fond qui s'insère généralement dans une plaque à pâtisserie ou un autre récipient. Cette cavité facilitera la circulation de l'air chaud dans le four afin que les saucisses cuisent plus uniformément.
Il est important de placer une autre casserole sous la casserole chauffante, car la saucisse s'égouttera pendant la cuisson. Des gouttes de liquide sous le four peuvent provoquer un incendie
Étape 4. Faites bouillir pendant 15 à 20 minutes en retournant toutes les 5 minutes
Utilisez des pinces pour retourner la saucisse toutes les 5 minutes afin qu'elle ne brûle pas. Vous devrez peut-être retirer le plat du four pour retourner la saucisse. Si c'est le cas, portez des gants de cuisine pour éviter de vous blesser.
Ne touchez pas la partie supérieure du four lorsque vous retournez la saucisse. L'élément chauffant doit être très chaud et pourrait provoquer des brûlures
Étape 5. Retirez les saucisses lorsqu'elles deviennent brun clair avec quelques marques de gril
Même si les saucisses cuites au four n'ont généralement pas de marques de gril, vous verrez probablement quelques marques de gril sombres sur la peau de la saucisse. C'est un excellent moyen d'obtenir ce délicieux goût « légèrement brûlé » si vous ne pouvez pas griller manuellement les saucisses à cause de la pluie ou du froid !
Étant donné que les saucisses bratwurst sont généralement fabriquées à partir de porc haché, il est important de mesurer la température pour déterminer le degré de cuisson plutôt que de l'utiliser en règle générale
Étape 6. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température à l'intérieur atteint 70 °C
Insérez un thermomètre à viande au centre de la saucisse, là où elle est la plus épaisse. Lorsque la température atteint 70 °C, le saucisson est prêt !
Si la saucisse n'est pas cuite, remettez-la au four pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit à la bonne température
Étape 7. Laissez reposer la saucisse pendant 5 minutes, puis servez
Laissez reposer le bratwust pendant un moment afin que votre bouche ne brûle pas et que le liquide ait le temps de se répandre dans la viande. Le résultat final est une saucisse délicieuse, tendre et au goût de fraîchement cuite sur le gril !
S'il reste des saucisses, placez-les dans un contenant hermétique ou un sac en plastique qui peut être ouvert et fermé. Vous pouvez le conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur ou 1 à 2 mois au congélateur
Méthode 3 sur 3: Faire bouillir de la bratwurst au four avec de la bière
Étape 1. Préchauffez le four à 200 °C
Étant donné que vous ferez bouillir la bratwurst dans le liquide avec une grande quantité d'oignons, vous devrez préchauffer le four à haute température pour que le plat cuise à la perfection. Préchauffer le four pendant 10-15 minutes pour atteindre la température désirée avant d'y placer les aliments.
En préchauffant le four, vous pouvez utiliser le temps de cuisson avec plus de précision. Si vous mettez des aliments dans un four froid, vous devrez entrer le temps de chauffage lors du calcul du temps de cuisson requis
Étape 2. Coupez l'oignon en rondelles et hachez 2 gousses d'ail
Utilisez un couteau bien aiguisé lorsque vous hachez horizontalement un oignon blanc de taille moyenne pour former des anneaux de 0,64 cm de large, puis séparez chaque «anneau» à la main. Hachez le plus finement possible 2 gousses d'ail.
- Si vous n'aimez pas utiliser beaucoup d'oignons ou si vous avez déjà acheté un gros oignon au supermarché, utilisez-en seulement la moitié.
- Si vous avez les yeux larmoyants lorsque vous hachez des oignons, placez-les au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de les couper. Ne dépassez pas ce délai car la texture de l'oignon peut devenir pâteuse.
- Certaines personnes omettent l'utilisation de l'ail de la recette. Même si l'ail a un goût délicieux qui se marie bien avec les oignons et la bière, vous pouvez l'ignorer.
Étape 3. Placez les oignons et l'ail dans une casserole légèrement profonde
Tant que la casserole a une profondeur de 5, 1-7, 6 cm, la taille ne devrait pas avoir d'importance. Cependant, une casserole standard de 22 x 33 cm est l'option la plus sûre.
Même si la casserole est facile à nettoyer, tapissez-la de papier d'aluminium pour rendre le processus de nettoyage encore plus facile
Étape 4. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et la sauce soja sur les oignons
Après avoir ajouté les oignons et l'ail dans la poêle, ajoutez 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) d'huile d'olive, 2-3 cuillères à soupe (30-44 ml) de sauce soja, poivrez et sel au goût. Remuer pour mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Pour un goût de saucisse plus sucré, ajoutez 1 cuillère à café (1,5 gramme) de cassonade.
- Si vous préférez les saucisses épicées, ajoutez 1 cuillère à café (1,5 gramme) de poudre de poivron rouge.
Étape 5. Placez 5 saucisses bratwurst sur le mélange d'oignons
Presser les saucisses dans les oignons au fur et à mesure qu'elles glissent dans la poêle. Lorsque les oignons sont cuits et ramollis dans la bière, ils submergeront la saucisse et les oignons, les rendant tous les deux plus savoureux.
Étape 6. Versez 350 ml de bière dans la casserole
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de bière, de la moins chère et vendue dans un magasin local aux bières de microbrasserie vendues par des producteurs locaux. Versez la bière de votre choix jusqu'à ce qu'elle remplisse la moitié de la casserole.
- Chaque bière produira un goût différent. Par exemple, une bière blonde aura un goût doux, une bière IPA aura un goût légèrement amer, tandis qu'une bière stout enrichira et amplifiera le goût d'une saucisse.
- Si vous voulez un goût légèrement plus fort qu'une bière blonde, mais pas aussi fort qu'une bière stout, optez pour une bière ambrée ou rousse.
- Selon la taille de la casserole que vous utilisez, vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser toute la bière que vous achetez.
Étape 7. Couvrir hermétiquement la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium
Placer une longue feuille de papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie et replier les bords sur les bords du moule. Cela gardera le liquide de saucisse de bratwurst intact, le rendant plus savoureux et plus humide.
Si une feuille de papier d'aluminium ne couvre pas tout le rebord du moule, utilisez 2 feuilles de papier pour les empiler
Étape 8. Placez le plat au four pendant une heure et retournez la saucisse une seule fois
Une fois la poêle couverte et le four préchauffé, placez les saucisses au centre du four. Les saucisses sont prêtes à être retournées après 30 minutes. Retirez délicatement le couvercle avec des gants de cuisine pour retourner la saucisse, puis faites cuire encore 30 minutes.
- Soyez prudent lorsque vous ouvrez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie car la vapeur s'échappera. Assurez-vous que vos mains et votre visage ne sont pas exposés à la vapeur afin de ne pas vous blesser.
- Ne pas percer la saucisse avec une fourchette ou le liquide à l'intérieur sortira.
- Au bout d'une heure, vérifiez la température interne de la partie la plus épaisse de la saucisse avec un thermomètre. Lorsque la température atteint 70 °C, le saucisson est prêt ! Sinon, remettez-le au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la température soit parfaite.
Step 9. Servir les saucisses avec les oignons sur un morceau de pain
Les oignons cuits à la bière accompagnent délicieusement les saucisses bratwurst servies sur une miche de pain moelleux. Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-cuire le pain et verser la moutarde sur la saucisse. Vous pouvez également déguster du saucisson nature sur une tranche de pain.
Vous pouvez conserver les restes de saucisses dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou au congélateur pendant 2 mois
Autres ajouts:
Vous pouvez compléter une bratwurst cuite à la bière avec du chou râpé, de la moutarde ou des concombres marinés !
