Le safran est une épice unique et délicieuse qui créera une saveur distinctive pour de nombreux plats, tels que la paella espagnole et la bouillabaisse. Le safran est extrait de la fleur de crocus qui est facile à cultiver dans des zones où les températures vont de -23 à -1 °C. Malheureusement, chaque fleur de crocus ne produira qu'une petite quantité de safran chaque année, faisant du safran l'épice la plus chère au monde.
Étape
Partie 1 sur 3: Créer des conditions de culture pour le safran
Étape 1. Achetez des têtes de crocus
La plante de safran à fleurs violettes pousse à partir de l'épi d'un crocus (qui ressemble à un bulbe). Ces épis doivent être achetés frais, juste avant la plantation. Vous pouvez les acheter en ligne ou dans votre pépinière locale.
- Les têtes de crocus pousseront mieux dans les zones avec des températures de -23 à -1 °C.
- Les pépinières locales dans ces zones de température sont les plus susceptibles d'avoir des tubercules de crocus.
Étape 2. Trouvez un endroit bien drainé et ensoleillé pour planter des crocus
Choisissez un terrain qui reçoit beaucoup de lumière directe du soleil. Creusez le sol pour vous assurer qu'il n'est pas trop dur ou trop dense. Les épis de crocus peuvent mourir s'il y a trop d'eau. Ainsi, le sol doit également pouvoir bien sécher.
Vous pouvez biner le sol avant de planter les crocus pour les ameublir
Étape 3. Mélangez le sol avec de la matière organique
Binez où seront plantés les crocus et mélangez la matière organique à 25 cm de profondeur dans le sol. Vous pouvez utiliser du compost, de la tourbe ou des feuilles hachées. Ces matières organiques fournissent des nutriments pour la croissance des épis de crocus.
Étape 4. Vous pouvez également planter les épis dans un pot
Si les rongeurs ou autres parasites sont un problème courant dans votre jardin, la culture de crocus dans des conteneurs est une bonne option. Vous aurez besoin d'un pot ou d'un récipient similaire, d'un chiffon anti-herbe, de ruban adhésif et d'humus.
- Utilisez un récipient avec des trous de drainage ou percez un trou dans le récipient s'il n'y en a pas.
- Couvrez le pot avec un chiffon anti-herbe, puis scotchez-le.
- Remplissez le pot de compost sur environ 15 cm.
Étape 5. Plantez les têtes de crocus
Si vous vivez dans les régions subtropicales, pour de meilleurs résultats, plantez les épis 6 à 8 semaines avant le premier gel de la saison. Selon le climat de votre région (et de votre hémisphère), la période de plantation est vers octobre ou novembre.
Consultez le calendrier ou demandez à votre jardinier local de déterminer quel est le bon moment pour planter des crocus dans votre région
Partie 2 sur 3: Cultiver des épis de crocus
Étape 1. Plantez les têtes de crocus en grappes
Au lieu de les planter en rangées, les fleurs de crocus pousseront mieux en touffes. Plantez les crocus à environ 8 cm les uns des autres et regroupez-les en groupes de 10 à 12 têtes.
Si vous utilisez des pots, chaque pot peut accueillir 1 groupe de 10-12 épis
Étape 2. Plantez les épis à 8-10 cm de profondeur
Utilisez une petite pelle pour creuser un trou de 8 à 10 cm de profondeur. Placez l'extrémité pointue de l'épi vers le haut et placez 1 pongkol dans chaque trou. Recouvrez chaque épi de terre.
Si vous utilisez un contenant, plantez les épis dans les 15 premiers cm de terre qui y ont été insérés. Enterrer les cabosses avec la terre jusqu'à une profondeur de 5 cm
Étape 3. Assurez un approvisionnement en eau adéquat pendant la saison de croissance du crocus
La saison des pluies est la saison de croissance des têtes de crocus. Pendant ce temps, gardez le sol humide, mais pas détrempé.
- Arrosez les crocus 1 à 2 fois par semaine lorsque le temps est sec.
- Toutes les quelques fois par semaine, enfoncez 2 doigts dans le sol pour mesurer l'humidité.
- S'il y a de l'eau stagnante plus d'un jour après l'arrosage, n'arrosez-la qu'une fois par semaine.
- Si le sol est complètement sec (pas humide) en une journée, arrosez-le 3 fois par semaine.
Étape 4. Fertilisez les crocus une fois par saison
Si vous habitez dans une région où le printemps est court et chaud, appliquez de l'engrais au début de l'automne. Si vous vivez dans une région où les sources sont longues et froides, appliquez de l'engrais juste après la floraison des crocus. La fertilisation aidera la tête de crocus à constituer une réserve importante de glucides pour l'aider à survivre l'année suivante.
La farine d'os, le compost ou le fumier altéré sont de bons choix d'engrais
Partie 3 sur 3: Récolte du safran
Étape 1. Soyez patient
Les fleurs de crocus sont faciles à reproduire. Par nature, cette plante est robuste et résistante aux insectes et aux maladies. Le seul problème est que chaque pongkol ne produira qu'une fleur et chaque fleur ne produira que 3 pistils (stigmates) de safran. A la fin de la récolte, vous n'obtiendrez qu'une petite quantité de safran utilisable.
- Bien que les fleurs de crocus devraient apparaître dans les 6 à 8 semaines suivant la plantation, elles n'apparaissent parfois qu'à la saison suivante, une année complète après la plantation des cocons.
- Dans certains cas, les crocus plantés au printemps peuvent produire des fleurs à l'automne.
Étape 2. Choisissez le pistil de chaque fleur de crocus
Dans chaque centre de la fleur de crocus violet, il y a 3 pistils rouge-orange. Attendez une journée ensoleillée lorsque les fleurs sont en pleine floraison et arrachez soigneusement le pistil de chaque fleur de crocus avec vos doigts.
Étape 3. Séchez et conservez le safran
Une fois tous les pistils soigneusement cueillis, placez-les sur une serviette en papier, dans un endroit chaud et sec. Laisser reposer pendant 1 à 3 jours jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
- Le safran séché peut être conservé dans un endroit frais et sec.
- Vous pouvez conserver le safran dans un contenant hermétique jusqu'à 5 ans.
Étape 4. Utilisez du safran dans la recette
Lorsque vous utilisez du safran, plongez le pistil séché dans un liquide chaud (tel que du lait, de l'eau ou du bouillon) pendant 15 à 20 minutes. Ajouter le liquide et les pistils à la recette. Le safran peut être utilisé dans le riz, les soupes, les sauces, les pommes de terre, les produits de boulangerie et d'autres plats.
