Le tzatziki est une trempette grecque au yogourt et au concombre qui peut être servie comme apéritif, trempette et avec une variété d'aliments. Cette sauce est parfaite servie avec des Gyros ou sans accompagnement. Vous trouverez ci-dessous deux recettes: choisissez celle qui vous convient. Commencez par l'étape 1 ci-dessous ou consultez la liste des sections ci-dessus et accédez directement à la recette de votre choix !
Ingrédients
Original (style grec)
- 700 ml de yogourt grec non aromatisé (le yogourt Greek Gods aux États-Unis et Total Greek Yogurt au Royaume-Uni sont deux marques recommandées car ils ont la bonne texture, cependant, plus le yogourt est épais, mieux c'est)
- 1 concombre (Concombre anglais pour moins de graines ou concombre Kirby pour une saveur plus forte)
- 2 gousses d'ail
- Origan frais
- Aneth frais
- Huile d'olive extra vierge de haute qualité (surveillez la date de récolte et préparez-vous à dépenser plus si vous voulez le meilleur goût)
Chunky (style américain)
- 2 paquets de yogourt non aromatisé contenant 1 L. chacun
- 4 concombres moyens ou 2 gros concombres
- 1 bulbe d'ail
- 2 gros citrons
- huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de poivre blanc finement moulu
- 1/2 cuillère à soupe de sel
Étape
Méthode 1 sur 2: Recette originale
Étape 1. Épluchez et préparez vos concombres
Épluchez le concombre, coupez-le en tiers ou en quartiers, puis utilisez l'extracteur de cœur avec un outil pour retirer le centre de la pomme.
Étape 2. Râpez le concombre
Avec la partie plate du concombre reposant sur une grande râpe, râper grossièrement le concombre. Les pièces ne doivent pas être trop petites.
Étape 3. Séchez les concombres
Placer le concombre râpé dans une passoire et passer le liquide dans le bol. Pressez le concombre au fond de la passoire pour permettre au liquide restant de s'échapper. Mettez de côté les gouttes d'eau et le concombre.
Étape 4. Préparez l'ail
Hachez finement l'ail ou utilisez un outil pour le presser. Mélangez ensuite l'ail avec un peu d'huile d'olive et une demi-cuillère à soupe de sel, si disponible, de préférence à l'aide d'un mortier et d'un pilon, mais vous pouvez également utiliser un bol et une fourchette ou une purée de pommes de terre.
Étape 5. Séchez le yaourt
Tapisser un filtre avec un filtre à café et y verser le yaourt. Séchez le yaourt pendant environ 15 minutes, remuez doucement (ne secouez pas le tamis) et laissez-le sécher pendant encore 15 minutes.
Étape 6. Mélangez les ingrédients principaux ensemble
Mélanger le yogourt, le concombre égoutté et le mélange d'ail dans un bol en verre ou en acier inoxydable.
Étape 7. Ajoutez les épices
Maintenant, il y a plusieurs options ici. Différentes régions de Grèce utilisent différentes épices et le tzatziki est préparé avec des épices qui ne sont plus traditionnelles dans d'autres pays. Vous pouvez choisir celui que vous préférez ou mélanger: le jus de 2 citrons, du vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d'origan frais, 1 cuillère à soupe d'aneth frais ou 1 cuillère à café de menthe. Cependant, presque toutes les épices utilisent du poivre noir pour la saveur.
Étape 8. Laissez-le jusqu'à ce que le goût soit absorbé
Couvrir d'une pellicule plastique ou placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Douze heures donneront au tzatziki final un goût plus délicieux. Le jus de concombre peut être utilisé pour modifier la texture de la sauce afin qu'elle convienne aux salades ou aux sauces à la viande, ou en ajouter un peu pour rehausser le goût des concombres dans la sauce.
Étape 9. Terminé
Profitez de votre authentique tzatziki grec ! Traditionnellement, cette sauce est servie dans un bol avec du pain à tremper et garni d'huile d'olive, d'olives kalamata entières et de brins d'origan ou d'autres herbes fraîches.
Méthode 2 sur 2: Recette Chunky
Étape 1. Rassemblez le matériel dont vous aurez besoin
Vous pouvez trouver les ingrédients dont vous avez besoin dans la section des matériaux.
Étape 2. Préparez les concombres
Épluchez le concombre et coupez-le en quatre longues tranches. Ensuite, utilisez une cuillère pour retirer toutes les graines de concombre.
Étape 3. Hachez le concombre
Hachez les concombres et séchez-les dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Cet excès de liquide peut rendre le tzatziki trop liquide.
Étape 4. Épluchez et hachez l'ail
Épluchez et hachez l'ail dont vous avez besoin. Peut-être quelques clous de girofle ou le tubercule entier, pour la saveur. Hacher l'ail et le mettre dans un robot culinaire avec l'huile d'olive. Mixez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et ne laisse plus de grains.
Étape 5. Séchez le yaourt
Tapissez le filtre avec le filtre à café puis versez le yaourt dedans. Séchez pendant environ 15 minutes, remuez doucement (ne changez pas la position du filtre) et laissez sécher à nouveau pendant 15 minutes supplémentaires.
Étape 6. Mélangez les ingrédients
Placez l'ail, le concombre et le yogourt ensemble dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût. Arrosez de jus de citron si vous le souhaitez.
Étape 7. Mélangez tous les ingrédients ensemble
Remuer avec un batteur à œufs ou une grande cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés uniformément. Vous voudrez peut-être le goûter d'abord et ajuster les ingrédients à votre goût. N'oubliez pas que le goût deviendra plus fort au fur et à mesure que les saveurs se réuniront.
Étape 8. Refroidissez le tzatziki
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures avant de servir. Pendant ce temps, l'ail libérera complètement sa saveur.
Étape 9. Profitez
Des astuces
- Vous devrez peut-être ajuster la quantité de poivre et de sel à votre goût.
- Utilisez du yogourt nature au lieu de la vanille ou d'autres saveurs.
- Le Tzatziki aura meilleur goût le lendemain et se conservera plusieurs jours au réfrigérateur.
- Vous devrez peut-être réduire la quantité d'ail selon votre goût.
