Oh, stromboli. Une délicieuse cuisine traditionnelle qui peut vous faire saliver quand vous entendez son nom. Fondamentalement, les stromboli sont des pizzas qui sont roulées dans un petit pain creux avec une garniture à l'intérieur. Mais bien sûr, il faut bien faire les choses. Maintenant, vous pouvez faire votre propre stromboli et le servir à votre famille.
Ingrédients
Pâte à Peau
- 1 tasse (240 ml) d'eau tiède
- 2 1/4 cuillères à café (12 g) de levure sèche active
- 1 cuillère à soupe (15 g) de miel (ou de sucre)
- 2 cuillères à café (10 g) de sel
- 2 cuillères à soupe (30 g) d'huile d'olive ou de canola
- 375 g de farine à pain
Remarque: Vous pouvez remplacer cette pâte par une pâte à pizza toute faite si vous le souhaitez
Pizza Stromboli
- 2 cuillères à café (10 g) d'huile d'olive
- 1 boîte (311 g) de tomates entières pelées, non égouttées
- 1/2 cuillère à café (pincée) d'origan
- De gros sel
- 226, 8 g de fromage mozzarella frais tranché ou 113, 4 g de fromage provolone râpé
- saucisse, salami, pepperoni, poulet, etc. (optionnel)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe (30 g) de parmesan
- 1 cuillère à soupe (15 g) de persil
Boeuf Haché & Paprika Stromboli
- 226,8 g de bœuf maigre
- 56,7 g (1/4 tasse) de sauce à pizza
- 113, 4 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
- 56,7 g (1/4 tasse) de poivron vert et/ou rouge, si désiré, haché
- 1/4 cuillère à café (pincée) d'assaisonnement italien sec
Étape
Méthode 1 sur 4: Faire la pâte à la peau
Étape 1. Dans un grand bol, ajoutez la levure et le miel à l'eau tiède et mélangez bien
Si vous avez un batteur sur socle, c'est le meilleur. Laisser reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que le mélange commence à mousser. Ce sont des signes à surveiller pour savoir que la levure fonctionne.
Étape 2. Versez le sel, l'huile et la moitié de la quantité de farine
Mélangez bien, et une fois la farine bien incorporée, commencez à ajouter le reste de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte à stromboli avec la texture que vous souhaitez. La pâte doit être légèrement collante, mais au toucher, elle ne doit pas coller à vos doigts.
L'utilisation d'un batteur sur socle vous aidera et facilitera votre travail. Cela peut être fait à la main mais sera assez fatiguant. Sois patient
Étape 3. Pétrir pendant 6 minutes
Allumez la minuterie et gardez vos mains actives - résistez à la tentation de vous arrêter prématurément. Après six minutes, la pâte doit être lisse et facile à manipuler et à façonner.
Cela peut aussi être tentant, mais ne soyez pas tenté. Si vous pétrissez la pâte trop longtemps, elle deviendra dure et difficile à manipuler, elle n'aura pas la texture souhaitée et elle ne lèvera pas correctement
Étape 4. Graisser le bol et la pâte avec un peu d'huile
Sinon, la pâte va se dessécher. Couvrez la pâte d'une pellicule plastique, placez-la sur la table et laissez-la lever pendant 1 à 2 heures. Essayez de l'utiliser dès que possible après cette période - la pâte est plus fraîche lorsqu'elle vient de lever.
Méthode 2 sur 4: Pizza Stromboli
Étape 1. Préchauffez le four à 232 degrés Celsius
Étape 2. Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la dans un bol de taille moyenne
Si cela fait presque deux heures maintenant, vérifiez si la pâte a suffisamment levé.
Étape 3. Graisser la pâte avec de l'huile d'olive
Enveloppez à nouveau la pâte d'une pellicule plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes. La pâte deviendra un peu plus facile à manipuler une fois qu'elle aura refroidi un peu.
Étape 4. Dans une petite poêle à feu moyen, mélanger les tomates en conserve et le liquide
Ajouter l'origan et le sel et porter à ébullition. Remuer de temps en temps pour mélanger les épices uniformément.
Étape 5. Réduisez le feu pour que le contenu de la casserole bouille lentement
Écraser les tomates avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
Étape 6. Formez la pâte en un cercle d'un diamètre de 30, 48 - 35, 56 cm et placez-la sur une plaque à pâtisserie
Couvrir de sauce et garnir du fromage et de la viande de votre choix - les saucisses, le salami, le pepperoni et le poulet vont bien. Mais toute idée de remplissage que vous pouvez imaginer fonctionne aussi.
Étape 7. Badigeonner les bords de la pâte d'œuf
Cassez les œufs dans un bol séparé, battez-les et appliquez-les sur la pâte pour leur donner une couleur dorée. Ne jetez pas les œufs juste après cette étape ! Vous en aurez également besoin pour graisser le dessus.
Étape 8. Rouler ou plier la pâte
Voir les instructions sur la façon de procéder au bas de cet article. Le stromboli peut prendre différentes formes selon la façon dont vous souhaitez qu'ils roulent.
Une fois cela fait, badigeonner le dessus avec l'œuf et saupoudrer de parmesan et de persil sur le dessus de la dorure. L'ajout de ces paillettes fera penser à vos amis que ces stromboli sont fabriqués dans un restaurant
Étape 9. Faites cuire le stromboli jusqu'à ce qu'il soit doré ou croustillant, soit environ 20 à 25 minutes
Gardez un œil sur les stromboli pendant qu'ils cuisent, surtout si votre four devient trop chaud ou si la cuisson est inégale.
Étape 10. Transférez le stromboli sur une planche à découper et saupoudrez de basilic ou de feuilles de basilic
Coupez le pain stromboli en boules et répartissez-les dans chaque assiette.
Cette recette donne environ 6 portions – mais bien sûr, cela dépend de la faim des gens
Méthode 3 sur 4: Bœuf haché et stromboli au paprika
Étape 1. Préchauffez le four à 204°C
Prenez une plaque à pâtisserie et vaporisez-la d'un spray d'huile antiadhésif. Si vous préférez, tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin (pas de gâchis, pas de chichi, et jetez-la simplement lorsque vous avez terminé).
Étape 2. Préparez les ingrédients
Hachez les poivrons et si vous en utilisez, râpez la mozzarella. Mesurez les ingrédients et mettez-les de côté pour les assembler rapidement plus tard.
Les poivrons sont meilleurs pour cette recette s'ils sont tranchés finement et non hachés. Mais n'importe quelle forme de poivrons vaut mieux que pas de poivrons du tout !
Étape 3. Cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé
Assurez-vous de remuer fréquemment pour que la viande cuise et dore uniformément de tous les côtés. Une fois terminé, versez le liquide et l'huile et réservez.
Étape 4. Formez la pâte
Placer la peau de la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement vaporisée d'huile et se mettre au travail. Commencer au centre de la pâte et travailler vers l'extérieur pour former un rectangle de 30 x 20 cm en pressant la pâte avec les mains.
Étape 5. Étalez la sauce sur la pâte
Assurez-vous de laisser les bords de la pâte, ne l'étalez pas tout le long ! Vous devez appliquer la sauce à une distance de 5,08 cm du côté long (de la forme rectangulaire) et de 1,27 cm du côté court. Placer le bœuf haché cuit dans le sens de la longueur à partir du centre de la pâte (environ 7,62 cm de large) et à 1,27 cm du bord du petit côté. Saupoudrez de fromage, de poivrons et d'assaisonnements italiens - ou tout autre élément qui améliore votre appétit - sur la couche supérieure de viande.
Si vous souhaitez tresser la pâte, laissez plus de surface de pâte de chaque côté
Étape 6. Pliez la pâte
Voir la section de méthode suivante pour les méthodes de pliage alternatives qui peuvent être utilisées. Une fois plié, si vous voulez une croûte dorée, battez un œuf et étalez-le sur le stromboli avant la cuisson. Ajoutez des épices ou du fromage pour une croûte de stromboli riche.
Étape 7. Cuire le stromboli pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré
Si la pâte de peau de stromboli semble trop pleine de garniture, soyez prudent. Regardez et tournez à mi-chemin si nécessaire.
Sortir les stromboli du four et laisser refroidir. Trancher à votre goût. Cette recette devrait faire 6 portions
Méthode 4 sur 4: Rouler ou tresser
Étape 1. Pour faire le rouleau, commencez par la partie la plus fine
La plus grande partie de la pâte qui n'est pas remplie doit se trouver au bord ou à la fin du rouleau. Cela donnera à la pâte une belle forme de rouleau mince et aidera la pâte à conserver sa forme dans le four.
Badigeonner de jaune d'œuf, si désiré. Continuez avec les étapes de cuisson
Étape 2. Pour réaliser la tresse, placez la garniture au stromboli au centre de la pâte
Commencez à faire des coupes horizontales parallèles à environ 3,75 cm de la garniture à des intervalles de 3,75 cm des deux côtés. Laisser 3,75 cm de bords non coupés aux extrémités supérieure et inférieure.
Étape 3. Ensuite, repliez les bords supérieur et inférieur de la pâte non coupée sur la garniture
En commençant par le haut, commencez à tresser les extrémités des pièces. Pliez une pièce du côté droit, puis du côté gauche, et répétez, en chevauchant légèrement par pli. Continuez dans ce mouvement pour créer la forme de la tresse et placez le dernier morceau sous le bord inférieur non coupé.
Couvrir d'un torchon ou d'une étamine et laisser lever le stromboli pendant 30 minutes. Après cela, continuez les étapes de cuisson
Avertissement
Ne laissez pas le stromboli au four plus de 25 minutes. Passé ce délai, le stromboli brûlera rapidement et deviendra non comestible
De quoi as-tu besoin
Pâte à Peau
- Bol pour remuer
- Cuillère ou fouet
- Film plastique (film plastique)
- Minuteur
Pizza Stromboli
- bol
- Petite poêle ou casserole
- Cuillère
- la poêle
- Pinceau pour appliquer les œufs
Viande Hachée & Paprika Stromboli
- Couteau
- Planche à découper
- La poêle
- Cuillère
- Spray de cuisson antiadhésif
Sources et citations
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
