Le champorado est un petit-déjeuner philippin traditionnel composé de riz gluant, de lait et de chocolat. Ce plat délicieux et sucré est généralement servi en dessert dans les pays occidentaux. Bien qu'aimé par beaucoup aux Philippines, faire le parfait champorado n'est pas facile. Heureusement, vous pouvez faire le parfait champorado en suivant la recette spécifique de cet article.
Ingrédients
Cuire le riz séparément
- 160 grammes de riz gluant
- 1, 2 litres d'eau
- 115 grammes de cacao en poudre
- 90 grammes de chocolat tranché
- 170 grammes de sucre roux
- Lait concentré en conserve à verser sur le plat
Cuisson du riz au chocolat
- 350 ml de lait
- 180 ml de lait de coco
- 60 ml de cacao en poudre
- 180 ml d'eau
- 90 grammes de sucre roux
Étape
Méthode 1 sur 2: Cuire le riz séparément
Étape 1. Faire tremper 160 grammes de riz gluant dans de l'eau froide, puis égoutter
Utilisez un bol pour faire tremper 160g de riz gluant dans de l'eau froide. Égoutter le riz gluant à l'aide d'une passoire fine après l'avoir fait tremper pendant 5 à 10 minutes.
En trempant, les grains de riz gluant se dilateront pour accélérer le temps de cuisson
Étape 2. Mettez 1,2 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition
Placez une casserole d'eau sur la cuisinière, puis allumez la cuisinière à feu vif. Une fois l'eau bouillie, ajoutez le riz gluant dans la casserole.
Si vous voulez du champorado épais, utilisez un peu d'eau dans le mélange
Étape 3. Mettez le riz gluant dans une casserole d'eau
Ajouter le riz gluant trempé à l'eau bouillante dans une casserole. Laissez l'eau bouillir à nouveau avant de baisser le feu.
Ne continuez pas à utiliser une chaleur élevée car cela peut brûler le riz
Étape 4. Faites cuire le riz pendant 15 minutes en continuant de remuer
Le remuer empêchera le riz de coller aux parois de la casserole, ce qui le brûlera. N'oubliez pas de remuer constamment le contenu de la casserole pour que cela ne se produise pas.
- Le riz est cuit lorsque la plus grande partie de l'eau a été absorbée.
- Goûtez le riz pour vous assurer qu'il est tendre.
Étape 5. Ajoutez 115 grammes de poudre de cacao au riz
Mettez 115 grammes de cacao en poudre dans une casserole et laissez le champorado devenir épais. Continuez à remuer le mélange de riz pour que toute la poudre de cacao se dissolve avec le riz.
Étape 6. Ajoutez 90 grammes de chocolat tranché et 170 grammes de cassonade
L'ajout de pépites de chocolat et de cassonade rendra le champorado sucré.
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat au lieu de barres de chocolat
Étape 7. Remuez le riz jusqu'à ce que les tranches de chocolat soient uniformément mélangées
Continuez à remuer le champorado jusqu'à ce que tout le chocolat soit dissous dans le mélange.
Le champorado aura une texture semblable à de la bouillie
Étape 8. Saupoudrer de lait concentré ou écrémé sur le mélange
Ajouter du lait au champorado le rendra un peu liquide. Ajouter plus de lait si la texture est encore trop épaisse.
L'utilisation de lait concentré en conserve est la méthode traditionnelle de fabrication du champorado. Cependant, cela peut être remplacé par n'importe quel lait que vous aimez
Méthode 2 sur 2: Cuisson du riz au chocolat
Étape 1. Mettez 350 ml de lait et 180 ml de lait de coco dans une casserole
Donner du lait de coco rendra la texture du champorado plus douce. Si vous le remplacez par de l'eau, le champorado aura une texture crémeuse.
Vous pouvez utiliser du lait évaporé à la place du lait de coco
Étape 2. Ajoutez 180 ml d'eau et portez le contenu de la casserole à ébullition
Ajouter 180 ml d'eau au champorado. C'est le mélange qui va cuire le riz. Portez le lait à ébullition rapidement, mais ne le faites pas chauffer longtemps.
Le lait peut brûler et gâcher le goût du champorado. Assurez-vous d'ajouter les autres ingrédients rapidement dès que le champorado commence à bouillir
Étape 3. Ajoutez 60 ml de poudre de cacao et remuez le mélange
Ajoutez de la poudre de cacao ou des pépites de chocolat au lait et mélangez. Utilisez une cuillère en bois pour dissoudre tout le chocolat.
Le Champorado philippin traditionnel utilise généralement le Tablea Tsokolate, un chocolat originaire des Philippines
Étape 4. Mettez 160 grammes de riz gluant dans une casserole
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire tremper le riz pour que les grains se dilatent. Ceci est utile pour aider le processus de cuisson.
Le riz gluant à grains courts appelé mochigome est très populaire dans un certain nombre de pays, tels que les Philippines, le Japon et le Vietnam
Étape 5. Réduisez le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit juste une petite ébullition et faites cuire le riz pendant 25 à 30 minutes et remuez tous les ingrédients
Pendant que le riz cuit, continuez à remuer le mélange pour qu'il ne colle pas aux parois de la casserole. Ajouter plus de lait si le mélange est trop épais. Sinon, le riz ne sera pas complètement cuit.
- Le temps qu'il faut pour cuire ce riz n'est pas aussi rapide que le riz ordinaire.
- Assurez-vous de continuer à goûter le mélange de riz pour obtenir les bonnes saveurs.
Étape 6. Ajoutez 90 grammes de cassonade et mélangez uniformément
L'ajout de cassonade ajoutera de la douceur au champorado. Ajuster la quantité de cassonade selon le goût.
