Si vous cuisinez ou mangez un plat très épicé, il faudra savoir en réduire l'intensité. Parfois, il est difficile de savoir à quel point une cuillère à café de poudre de curry ajoutera du piquant à un plat. Ou il se peut que le couvercle du récipient en poudre de chili se détache soudainement lorsque vous voulez le saupoudrer sur le plat et que plus de piments tombent que souhaité. Peut-être que d'autres fois, le goût que le chef considère comme pas trop épicé s'avère être trop épicé pour la personne qui le mange. Bien que certaines personnes aiment manger des plats très épicés, d'autres auront des brûlures d'estomac ou n'aimeront tout simplement pas la sensation de brûlure des lèvres et la sueur qui s'écoule des aliments épicés. Quelle que soit la raison, vous devez certainement conserver le goût des aliments trop épicés pour qu'ils puissent toujours être appréciés par tout le monde.
Étape
Étape 1. Commencez par ajouter une petite portion d'assaisonnement épicé au plat et goûtez-le
Vous pouvez continuer à ajouter des épices au niveau de piquant souhaité.
Pour les cuisines ethniques que vous ne connaissez peut-être pas, les épices au curry, les piments, la sauce chili et la poudre de chili peuvent ajouter une intensité extraordinaire de saveur épicée, même à petites doses. Commencez donc par la moitié de la quantité d'assaisonnement suggérée dans la recette pour éviter les regrets si plus tard il s'avère trop épicé parce que vous avez déjà ajouté une mesure complète
Étape 2. Réduisez le goût épicé en ajoutant une portion du même plat mais pas épicé
Si vous avez beaucoup de temps, un plat de riz trop épicé peut être réduit en intensité en cuisant une moitié ou une portion supplémentaire et en la mélangeant avec la première portion.
Étape 3. Servez des plats épicés avec des boissons, des trempettes ou des sauces à base de lait
Les produits laitiers peuvent aider à soulager le goût épicé d'une variété d'aliments.
- Boire du lait après avoir mangé des aliments épicés peut réduire le niveau de piquant dans la bouche.
- La crème sure, le yogourt nature et la sauce à la crème peuvent aider à réduire le piquant des plats de viande et de légumes comme le poulet cajun ou le curry de pommes de terre et de carottes. Alternativement, vous pouvez ajouter une pincée de fromage ou de sauce au beurre pour atténuer le piquant.
- Si vous voulez un plat d'accompagnement, essayez une grosse cuillerée de fromage cottage ou une trempette à base de lait pour une touche épicée. Les invités peuvent également ajuster le niveau de piquant du plat en fonction de leurs goûts individuels avec la trempette ou la sauce à base de lait.
Étape 4. Ajoutez de la crème, du lait ou du fromage aux plats liquides tels que les soupes et les boissons
Contrairement aux aliments solides qui doivent être saupoudrés ou trempés, le goût et la texture des plats liquides seront généralement améliorés en ajoutant les ingrédients laitiers directement dans le plat pour réduire le niveau de piquant.
- De la crème épaisse ou du lait faible en gras peuvent être ajoutés à de nombreux types de soupes à base de légumes ou de lait pour réduire le piquant. Même les soupes à base de haricots, de citrouille, de pois, de fruits de mer et de tomates se marient bien avec le lait. Cependant, les soupes à base de bouillon doivent être échantillonnées avant d'ajouter de la crème ou du lait.
- Si l'ajout de crème ne correspond pas au type de soupe que vous préparez, ajoutez du fromage râpé ou un morceau de fromage (par bol) au moment de servir, pour réduire le niveau de piquant. Ajoutez du cheddar à la soupe épicée de pommes de terre et de saucisses. Ajoutez du fromage suisse ou du provolone aux soupes de légumes avec du bouillon de bœuf. Le parmesan se marie bien avec divers types de soupes au bouillon de poulet et les soupes à l'italienne. Le fromage léger et doux se marie bien avec la soupe tortilla et la bisque (soupe de crustacés).
- Si vous n'avez pas de crème ou de lait sous la main, une cuillerée de crème sure pour chaque portion de soupe peut ajouter un intérêt visuel ainsi qu'un effet rafraîchissant à une soupe ou une purée de légumes épicée.
Étape 5. Mélangez les nouveaux ingrédients selon le goût du plat original
Les céréales, les légumes et les viandes peuvent ajouter de la saveur à une variété de plats, tout en réduisant le niveau de piquant. Cela peut aussi être une bonne idée d'ajouter de nouveaux ingrédients à un plat car si le plat ne contient qu'un seul ingrédient, le contenu nutritionnel ne sera pas équilibré, surtout dans les plats à une portion.
- Pour un curry indien, ajoutez simplement des pommes de terre, des carottes, des petits pois, des oignons, du riz, du lait de coco ou du yaourt nature (le yaourt grec non salé ou la crème sure conviennent également).
- Pour les plats mexicains, ajoutez des poivrons, des courgettes, des tomates, des haricots, du fromage, des oignons, du maïs, de la crème sure ou du riz.
- Les aliments asiatiques comprennent généralement le brocoli, les oignons, les carottes, les pois, les poivrons, le chou ou le riz.
Étape 6. Ajoutez du sucre, du miel ou un autre édulcorant pour réduire le piquant du plat
Cet édulcorant est particulièrement adapté aux recettes de style asiatique, aux plats de poulet ou de porc, ou aux plats à base de fruits ou de fruits de mer.
Si vous craignez que l'édulcorant ne change la saveur principale du plat, mélangez une petite quantité d'édulcorant dans une petite portion du plat et goûtez-la avant de tout changer
Étape 7. Retirez immédiatement les ingrédients épicés si possible
Certains plats avec l'ajout de piments entiers ou tranchés et la sauce laisseront encore des tranches ou des grumeaux qui peuvent être retirés et jetés.
Éliminez les couverts afin que vos mains ne soient pas exposées à l'huile épicée. Même après le lavage, l'huile épicée peut encore être laissée sur les mains et irriter la peau ou les yeux
Des astuces
- Il n'est pas nécessaire de changer de plat, mais servez-le avec du pain et du beurre, du riz nature, des pommes de terre ou d'autres aliments à base de farine et de céréales comme un mélange et un sauveur pour réduire les piqûres épicées.
- Lorsque vous souhaitez préparer un plat épicé, ajoutez un peu d'assaisonnement épicé au plat, afin que celui qui le mange plus tard puisse ajouter son propre goût épicé selon son goût. Préparez du poivre, de la sauce chili ou d'autres ingrédients épicés pour correspondre au plat afin que chacun puisse ajuster le niveau de piquant qu'il aime. La sauce piquante est une autre alternative pour les amateurs d'épices. Ils peuvent l'ajouter au plat fini, tandis que les personnes qui n'aiment pas les épices peuvent toujours profiter de la même nourriture confortablement.
- Une autre option consiste à ne pas inclure du tout d'ingrédients épicés, y compris les assaisonnements épicés (comme les piments rouges tranchés) afin que la personne que vous servez puisse choisir le niveau de piquant en fonction de son goût.
