Les côtelettes de porc, lorsqu'elles sont bien cuites, peuvent être une délicieuse source de protéines et sont faciles à préparer. Malheureusement, beaucoup de gens ne cuisent pas cette viande parce qu'ils ne savent pas comment vérifier la cuisson. Avec les bonnes techniques de cuisson, ainsi que quelques moyens simples de vérifier la cuisson, vous pouvez servir de délicieuses côtelettes de porc parfaitement cuites quand vous le souhaitez !
Étape
Méthode 1 sur 2: Vérification de la cuisson en touchant et en coupant la viande
Étape 1. Touchez la viande avec une pince ou une spatule pour vérifier la fermeté
Lors de la cuisson des côtelettes de porc, sentez la densité de la viande en touchant une pince ou une spatule. Si elle est encore tendre, la viande est encore crue au milieu. Si elle est trop dure, la viande a cuit trop longtemps.
Vous devez terminer le processus de cuisson lorsque la viande est ferme, mais si la viande est dure ou ressemble à de la peau, cela signifie que la viande a cuit trop longtemps et que le centre est sec
Étape 2. Retirez les côtelettes de porc de la poêle lorsqu'elles sont dorées des deux côtés
Retirez les morceaux de viande de la poêle avec des pinces ou une spatule. Si vous grillez ou faites bouillir la viande, utilisez des gants de cuisine pour la retirer.
- Le porc cuit à la poêle sera généralement cuit après 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de la viande elle-même.
- Le porc cuit au four sera cuit après 30 minutes à 175 °C.
Étape 3. Placez les côtelettes de porc cuites sur une planche à découper et laissez reposer pendant 5 à 15 minutes
Cette méthode est faite pour que la viande puisse absorber le liquide de cuisson. Le centre de la côtelette va cuire à cause de la chaleur qu'il contient.
Vous pouvez couvrir la viande de papier d'aluminium pour la garder au chaud pendant qu'elle est assise
Étape 4. Coupez la partie la plus épaisse de la viande pour voir la couleur au centre
Après avoir laissé reposer la viande quelques minutes, coupez le centre de l'escalope pour voir la couleur. Le centre peut être légèrement rosâtre, mais le liquide qui coule doit apparaître clair.
- Dans le passé, le porc devait généralement être cuit jusqu'à ce qu'il soit blanc afin d'être sans danger pour la consommation. Cependant, le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) déclare que le porc cuit à une température de 63 °C et de couleur légèrement rose est sans danger pour la consommation.
- Si la viande a l'air un peu crue, remettez-la dans la poêle ou au four et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Méthode 2 sur 2: Vérification de la température avec un thermomètre à viande
Étape 1. Retirez les côtelettes de porc de la poêle ou du four avec des pinces ou une spatule
Lorsque la viande est dorée et ferme au toucher, vérifiez la température. Placer les côtelettes de porc sur une assiette ou une planche à découper.
- Le porc cuit à la poêle sera généralement cuit après 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de la viande elle-même.
- Le porc cuit au four sera cuit après 30 minutes à 175 °C.
Étape 2. Insérez un thermomètre à viande dans le côté de la côtelette jusqu'à ce que la pointe aille au centre
La pointe du thermomètre doit être à la partie la plus épaisse de la viande pour une lecture précise de la température. Le thermomètre peut lire la température avec précision après quelques secondes.
Ne laissez pas le thermomètre toucher les os de la viande car la lecture finale sera inexacte
Étape 3. Assurez-vous que la température sur le thermomètre atteint 63 °C
Lorsque les nombres cessent de croître, c'est la température réelle de la viande. Ne laissez pas la température interne à l'intérieur de la viande dépasser 71 °C pour éviter qu'elle ne cuise trop.
