Les Arepas, originaires d'Amérique du Sud, en particulier de Colombie et du Venezuela, et que l'on mange à chaque repas, sont de petits gâteaux de maïs à base de fécule de maïs et cuits à la poêle sur une grille (en Colombie) ou au four (au Venezuela). Les arepas peuvent être consommés seuls ou farcis d'une délicieuse garniture. Lisez le guide ci-dessous pour savoir comment faire des Arepas avec trois garnitures différentes.
Ingrédients
- 2 tasses / 235 grammes de fécule de maïs
- 2 tasses / 250 ml d'eau
- Un peu de sel
- Huile
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire des Arepas
Étape 1. Mélangez les ingrédients
Mettre la fécule de maïs et une pincée de sel dans un grand bol. Utilisez vos doigts ou un agitateur pour le lisser. Mesurez la quantité d'eau tiède selon la recette et versez-la lentement dans le mélange de farine.
- Achetez de la fécule de maïs précuite telle que Hrina P. A. N., qui est une fécule de maïs vénézuélienne classique. Cette farine est sans gluten ni conservateur et est disponible en blanc et jaune.
- Si la fécule de maïs n'est pas disponible dans votre maison, vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs moulue, assurez-vous simplement que la farine a été cuite au préalable.
Étape 2. Pétrir la pâte
Utilisez vos mains pour pétrir la pâte et l'eau pour faire une pâte souple et malléable. Continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans la pâte et que la pâte puisse être transformée en une forme de boule pleine.
- Si votre pâte est trop humide, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et continuez à pétrir.
- Si votre pâte se casse facilement, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau tiède. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte atteigne la bonne texture.
Étape 3. Façonnez les arepas
Prenez un petit morceau de pâte avec vos mains et formez-le en boule, puis appuyez dessus avec votre paume pour former une feuille circulaire. Il doit mesurer environ 1/2 pouce d'épaisseur et 3 à 4 pouces de diamètre, selon la taille souhaitée de vos arepas. Placez la première arepa dans le plateau et continuez à former les arepas jusqu'à épuisement de la pâte.
- Si vous souhaitez conserver les arepas pour une cuisson ultérieure, vous pouvez recouvrir le plateau d'une pellicule plastique et les placer au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.
- Vous pouvez également congeler des arepas non cuits. Enveloppez chaque arepas dans du plastique et placez-les dans un récipient hermétique au congélateur. De cette façon, vos arepas dureront plusieurs mois.
Étape 4. Utilisez une grille traditionnelle, qui laissera les arepas à environ 2,5 cm du poêle, pour les cuire à la colombienne
Étape 5. Pour cuisiner les arepas à la vénézuélienne, préchauffez votre four à 250°C
Préchauffez le four lorsque vous êtes prêt à cuire les arepas, avant de commencer à les faire frire. Le four doit être complètement prêt avant d'y mettre les arepas.
Étape 6. Faites frire les arepas
Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, mettez des arepas dedans et laissez reposer jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant, soit environ 3-4 minutes. Retournez-le et laissez-le devenir doré. Placer dans la lèchefrite et continuer à faire frire les arepas restants.
Étape 7. Rôtissez les arepas
Une fois que toutes les arepas sont frites et placées sur la plaque du gril, placez-les dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 15 minutes. Lorsque vous sentez que vos arepas sont prêts, sortez-les du four et tapotez le dessus des arepas. S'il semble qu'il soit vide à l'intérieur, alors vos arepas sont prêts à servir.
Étape 8. Coupez les arepas
Utilisez un couteau tranchant pour couper les arepas en deux moitiés, puis farcissez votre plat préféré et dégustez.
Méthode 2 sur 2: Remplir les Arepas
Étape 1. Préparez la garniture pour le petit-déjeuner
Au Venezuela, les arepas sont souvent farcis de viande et de fromage pour le petit-déjeuner. Choisissez du bacon et associez-le à du fromage Guayane, Paisa ou Duro.
- Si vous ne trouvez pas ce fromage typiquement vénézuélien, vous pouvez utiliser du fromage queso fresco ou de la mozzarella.
- Pour une garniture moins traditionnelle mais tout aussi délicieuse, essayez l'omelette et la salsa.
Étape 2. Préparez la garniture pour la collation
Les arepas sont souvent consommés sans garniture, ou avec une simple garniture comme du fromage comme collation. Pour une collation plus saine, essayez ces garnitures d'arepa:
Salade de poulet et avocat. Mélanger le poulet haché, la mayonnaise, l'oignon haché et le céleri haché avec du sel et du poivre. Mettez cette salade dans l'arepa et ajoutez quelques morceaux d'avocat, puis couvrez l'arepa. #*Haricots noirs et salsa. Étaler de la pâte de haricots noirs ou des haricots noirs entiers sur un côté de l'arepa et saupoudrer d'une couche de salsa épicée sur le dessus. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de fromage pour le rendre plus savoureux
Étape 3. Préparez les arepas De Pabellón
Après les arepas, le Pabellón est le plat le plus célèbre du Venezuela. Arepas de Pabellón se compose des ingrédients suivants:
- Bœuf effiloché, haricots noirs et plantains frits. Cette version est la version la plus classique.
- Saupoudrez un œuf au plat et du fromage sur le bacon, les haricots et les bananes pour le rendre encore plus délicieux.
