Les pêches en conserve sont un délice que vous devez avoir toute l'année. Ce type de fruit en conserve est délicieux seul et est également idéal pour faire votre propre cordonnier à la maison (les cordonniers sont une variété de plats à base de garnitures aux fruits ou d'autres garnitures salées qui sont disposées sur une plaque à pâtisserie puis versées avec de la pâte, biscuits ou croûtes à tarte avant la cuisson). Écoutez et suivez ces étapes pour mettre vos propres pêches en conserve.
Ingrédients
- Les pêches
- L'eau
- Sucre
- Jus de citron
Étape
Méthode 1 sur 5: Préparation des pêches pour la mise en conserve
Étape 1. Choisissez le type de pêche
Les pêches à noyau dur sont un type de pêche dont la chair est séparée ou lâche de la graine de sorte qu'elle se sépare facilement de la graine. C'est le type de pêche le plus facile à mettre en conserve. Les pêches à noyau dur sont les pêches que l'on trouve le plus souvent dans les épiceries, les supermarchés et les marchés. A noter qu'il faut environ 5 grosses pêches pour remplir un bocal de 1 litre.
Étape 2. Placez les pêches dans un bol
Rincer à l'eau courante.
Étape 3. Blanchir brièvement les pêches dans de l'eau bouillante
Les blanchir ou les cuire brièvement dans de l'eau bouillante facilitera le processus de pelage et arrêtera les enzymes qui pourraient endommager la saveur pendant le stockage. Pour ce faire, remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Mettez les pêches dans l'eau bouillante et assurez-vous que le fruit est immergé.
- Laissez les pêches dans l'eau pendant 40 secondes.
- Si les pêches sont un peu insuffisamment cuites lorsqu'elles sont fraîches, les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
Étape 4. Coupez la pêche en quatre parties égales
Placez les pêches blanchies sur une planche à découper et utilisez un couteau pour les couper en quartiers. Retirez les graines.
Étape 5. Versez une tasse de jus de citron sur les pêches
Le jus de citron empêchera les pêches de brunir ou de brunir (comme dans les pommes).
Méthode 2 sur 5: Faire le sirop de trempage
Étape 1. Remplissez le pot avec de l'eau
Pendant que vous faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre petit à petit.
- Pour un sirop léger, pas trop sucré et épais, faites bouillir 6 tasses d'eau et 2 tasses de sucre. Cela fera 7 tasses de sirop.
- Pour un sirop moyen, faites bouillir 6 tasses d'eau et 3 tasses de sucre. Cela fera 6 tasses de sirop.
- Pour un sirop épais, faites bouillir 6 tasses d'eau et 4 tasses de sucre. Cela fera 7 tasses de sirop.
Étape 2. Remuez lentement la solution de sirop pour dissoudre le sucre
Porter l'eau à ébullition lente et laisser mijoter à basse température.
Le sucre peut être remplacé par des édulcorants de marque Splenda ou Stevia pour des options d'édulcorants hypocaloriques. N'utilisez pas NutraSweet
Étape 3. Gardez la solution de sirop chaude une fois le sucre dissous
Mais ne continuez pas à le faire bouillir. Si vous continuez à le laisser mijoter, le sirop risque de brûler et vous devrez recommencer à zéro.
Méthode 3 sur 5: Stériliser les bouteilles en pot
Étape 1. Placez le pot de bouteille dans le lave-vaisselle
Faites fonctionner le lave-vaisselle pour un cycle de lavage complet. La stérilisation des pots garantira qu'aucune bactérie ne se développera sur vos pêches en conserve.
Étape 2. Portez l'eau à ébullition dans une casserole
Mettez le couvercle du bocal dans l'eau bouillante. Laissez les couvercles des bocaux dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les bocaux aient fini de se remplir et soient prêts à être fermés.
Étape 3. Utilisez le lève-bouchon magnétique pour ramasser le bouchon du bocal lorsque le bocal à fermer est prêt
Portez des gants pour éviter les brûlures. Les lève-couvercles magnétiques peuvent être achetés sur Amazon, chez Target et dans certaines épiceries.
Pour fabriquer votre propre lève-bocal, placez simplement le caoutchouc sur la pointe de la pince
Méthode 4 sur 5: Pêches en conserve
Étape 1. Ajoutez les tranches de pêche au mélange de sirop bouillant
Remuer pendant 5 minutes. Versez les pêches directement sorties du mélange dans le bocal.
Étape 2. Laissez un espace vide en haut du pot de 1,25 à 2,5 cm de haut
Emballez les pêches hermétiquement dans la bouteille.
Étape 3. Passez une cuillère en plastique ou une cuillère en caoutchouc le long du bord de la bouteille, entre la pêche et l'intérieur de la bouteille
Cela éliminera toutes les bulles d'air emprisonnées dans la bouteille qui pourraient faciliter la croissance bactérienne. Les bulles d'air peuvent provoquer la formation de moisissure dans la bouteille une fois la bouteille fermée.
Inclinez légèrement la bouteille pendant que vous faites tourner la cuillère
Étape 4. Versez le mélange de sirop dans la bouteille
Laissez un espace vide en haut de 2,5 cm de haut. Toute la tranche de pêche doit être complètement recouverte de sirop.
Étape 5. Nettoyez tous les déversements et le sucre de la bouteille, en particulier le bouchon
Mettez le bouchon sur la bouteille et fermez-la hermétiquement.
Méthode 5 sur 5: Utilisation de conserves ou de pots de stérilisation de canettes/bouteilles
Étape 1. Insérez le pot dans la marmite en laissant 2,5 à 5 cm d'eau au-dessus du pot
La conserve est une grande casserole utilisée pour traiter les boîtes de conserve qui seront utilisées pour conserver les aliments. Le plat de la marmite doit être suffisamment haut pour immerger la boîte ou le bocal. Si vous n'avez pas de conserveur, vous pouvez en fabriquer vous-même. Recherchez un pot suffisamment grand et profond pour contenir le pot. Il devrait également y avoir de la place pour contenir l'eau jusqu'à 2,5 cm au-dessus du pot qui a été placé dans le pot. Placez un gant de toilette ou une serviette au fond du pot avant de placer le pot. Cela empêchera la bouteille de toucher directement le métal du matériau de la casserole
Étape 2. Calculez le temps de mise en conserve ou le temps de trempage des boîtes pour la stérilisation
Les temps de mise en conserve varient en fonction du type de conserveur que vous utilisez et de l'altitude du lieu. Assurez-vous de lire les instructions d'utilisation de votre marmite.
- Si vous utilisez une marmite à eau bouillante, les directives suivantes vous seront utiles: pour des altitudes de 0 à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, faites cuire pendant 10 minutes. Pour une hauteur de 1001-3000 pieds, cuire 15 minutes. Pour 3001-6000 pieds, cuire pendant 20 minutes. Si vous êtes au-dessus de 6000 pieds, faites cuire pendant 25 minutes.
- Si vous utilisez une marmite à pression, cela vous prendra environ 8 minutes. Associez-le aux instructions ou au manuel d'instructions de votre marmite.
Des astuces
-
Voici un guide rapide sur le nombre de pêches dont vous aurez besoin pour la mise en conserve:
- 2 à 2 livres (907-1134 g) de pêches fraîches donneront 1 litre de pêches en conserve.
- 1 livre (453,6 g) de pêches fraîches donne généralement 3 tasses (709,5 ml) de pêches pelées en tranches ou 2 tasses (473 ml) de pêches en purée.
- Il faut environ 5 pêches moyennes pour remplir une bouteille de 1 litre de pêches en conserve.
- En moyenne, il faut 17½ livres (7938 g) de pêches fraîches pour remplir une marmite de 7 litres par lot.
- En moyenne, il faut 11 livres (4990 g) par lot pour une marmite de 4,5 litres.
- 1 boisseau = 48 à 50 livres, donne environ 18 à 25 bouteilles de 1 litre.
- 1 livre = 453,6 grammes.
- 1 tasse = 236,5 ml.
Avertissement
Soyez prudent lorsque vous manipulez des bouteilles chaudes et de l'eau bouillante
De quoi as-tu besoin
- Spatule ou cuillère
- Couteau
- Lève-bouteille magnétique
- Sélecteur de bouteilles en pot
- Grande casserole
- Conserve ou marmite
- Grande cuillère
- Flacon pot avec couvercle
- Gants en caoutchouc pour protéger vos mains de la chaleur
