Le poisson-chat est un poisson délicieux qui est souvent apprécié par les habitants du sud des États-Unis. La méthode de cuisson la plus courante consiste à le faire frire, mais le poisson-chat peut également être grillé, grillé et sauté. Le poisson-chat a un goût doux et sucré et peu d'écailles et la chair est plus dense que les autres poissons blancs, ce qui lui permet d'être cuit de différentes manières. Les filets de poisson-chat trempés dans la saumure peuvent également être dégustés crus. Si vous voulez savoir comment cuisiner le poisson-chat de différentes manières, suivez ces étapes.
Ingrédients
Poisson-chat poêlé
- 4 filets de poisson-chat (8 onces)
- 1/2 tasse de farine de maïs jaune
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 c. sel
- 1 c. assaisonnement créole
- 1/2 c. paprika
- 1/4 c. poivre noir
- 3/4 tasse de lait
- 6 cuillères à soupe. beurre non salé, fendu
- Tranches de citron pour la garniture
Poisson-chat frit à sec
- 4 filets de poisson-chat (6 onces)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de maïs
- 1 cuillère à soupe. bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe. sel casher
- 1/2 c. poivre de Cayenne
- 1 bouteille (12 onces) de bière ambrée (ambrée)
- 1 cuillère à soupe. sel
- 1 cuillère à soupe. poivre noir
- 2 cuillères à soupe. sable blanc
- 1 filet de citron
Poisson-chat grillé
- 2 (7-8 onces) filets de poisson-chat
- 4 onces de beurre
- 4 onces de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe. Eau d'oranger
- 1 c. ail haché
- 1 c. coriandre hachée
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- 1 cuillère à soupe. paprika
Poisson-chat grillé
- 6 filets de poisson-chat (6-8 onces)
- Vaporisateur d'huile végétale
- 3/1 tasse de jus de citron
- 3 cuillères à soupe. beurre fondu
- 1 cuillère à soupe. poivre citronné épicé
Étape
Méthode 1 sur 4: Poisson-chat frit en pot
Étape 1. Préparez le poisson-chat
Pour que le poisson-chat soit prêt pour la friture, vous devez d'abord rincer 4 filets de poisson-chat (8 onces) sous l'eau froide, puis les sécher avec une serviette en papier jusqu'à ce que l'humidité soit complètement absorbée.
Étape 2. Préparez le mélange de farine de maïs
Pour ce faire, mélangez la fécule de maïs, le sel, la farine, le sel, l'assaisonnement créole, le paprika et le poivre dans une assiette plate jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Mélanger 1/2 tasse de fécule de maïs jaune, 1/4 tasse de farine tout usage, 1 c. sel, 1 c. assaisonnement créole, 1/2 c. paprika et 1/4 c. poivre noir ensemble dans un plat peu profond.
Étape 3. Versez 3/4 tasse de lait dans un autre plat
Étape 4. Tremper les filets de poisson-chat dans le lait puis les enrober du mélange de fécule de maïs
Le lait aidera à absorber le mélange de fécule de maïs. Lorsque vous avez fini d'enrober les filets, secouez-les pour enlever tout excès de mélange.
Étape 5. Faites chauffer 3 cuillères à soupe
beurre dans une grande poêle.
Placer la poêle sur feu vif.
Étape 6. Faites frire les deux côtés de deux filets pendant 3 minutes chacun
Faire frire chaque côté pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le côté du poisson soit tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette. Ensuite, retournez le poisson et faites de même de l'autre côté. Cela peut prendre moins de temps pour faire frire le deuxième côté.
Étape 7. Transférer les filets dans une assiette de service
Répétez le processus de friture avec les deux autres filets.
Étape 8. Servir
Garnir le filet de poisson-chat de quartiers de citron et servir aussitôt.
Méthode 2 sur 4: Poisson-chat frit à sec
Étape 1. Chauffer la poêle à 350°F (176°C)
Étape 2. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, le sel et les piments jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés
Placer les ingrédients dans un grand bol. Fouetter 1 tasse de farine tout usage, 1 tasse de fécule de maïs, 1 c. bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe. sel kasher et 1/2 c. Poivre de Cayenne.
Étape 3. Secouez 1 bouteille de bière jaune (12 onces) et mélangez-la aux ingrédients
Continuez à remuer les ingrédients pour éliminer les grumeaux jusqu'à ce que la bière se soit complètement dissoute dans le reste des ingrédients.
Étape 4. Coupez 4 filets de poisson-chat (6 onces) en deux dans le sens de la longueur
Faire deux lanières de chaque poisson.
Étape 5. Faites un mélange de sel
Pour faire ce mélange, mélanger le sel, le poivre et la poudre d'ail dans un petit bol. Mélanger 1 cuillère à soupe. sel, 1 cuillère à soupe. poivre noir et 2 c. Granulés d'ail ensemble dans un petit bol et mélanger les ingrédients avec une cuillère.
Étape 6. Saupoudrer le mélange de sel sur les filets
Saupoudrer le mélange de sel des deux côtés du filet jusqu'à consistance lisse.
Étape 7. Trempez chaque lanière de poisson dans la pâte à bière
Faire tremper dans le mélange pendant 10-15 secondes jusqu'à absorption.
Étape 8. Placez le poisson dans la poêle
Une fois la poêle chauffée, vous pouvez y placer plusieurs poissons à la fois et les disposer pour qu'ils ne collent pas.
Étape 9. Faites frire le poisson pendant 3-4 minutes
Continuez à faire frire jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant.
Étape 10. Servez
Retirez le poisson de la poêle et placez-le sur une assiette de service. Assaisonnez le poisson avec du jus de citron et dégustez chaud.
Méthode 3 sur 4: Poisson-chat grillé
Étape 1. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC)
Étape 2. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre au goût
Étape 3. Placez le poisson dans une cocotte ovale
Étape 4. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu vif
' Placer 4 onces de beurre dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Étape 5. Mélangez le vin, le jus de citron, l'ail et la coriandre pour une casserole
Mélanger 4 onces de vin blanc sec, 1 c. jus de citron, 1 c. ail haché et 1 c. Hacher la coriandre ensemble dans un petit bol.
Étape 6. Versez le mélange de vin dans une casserole et laissez mijoter pendant 2 minutes
Étape 7. Transférez le mélange sur le poisson
Ensuite, saupoudrez 1 cuillère à soupe. poivrons sur le poisson.
Étape 8. Faites cuire le poisson pendant 10-12 minutes
Mettre le poisson au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Étape 9. Servir
Savourez ce délicieux poisson-chat grillé pendant qu'il est chaud.
Méthode 4 sur 4: Poisson-chat grillé
Étape 1. Enduire une plaque à pâtisserie d'huile en spray
Étape 2. Placez le poisson dans la lèchefrite tapissée
Placer 6 filets (6-8 onces) de poisson-chat dans un plat allant au four.
Étape 3. Mélangez le jus de citron, le beurre et le poivre citronné assaisonné
Mélanger 1/3 tasse de jus de citron, 3 c. beurre fondu et 1 cuillère à soupe. poivre citron assaisonnement ensemble dans un petit bol.
Étape 4. Enrober les filets du mélange de beurre
A l'aide d'un pinceau, enrober les filets de pâte.
Étape 5. Placez la casserole sur le gril
Ferme la couverture.
Étape 6. Faites griller le poisson sur des charbons à feu moyen-vif de 300-400 ºF (148-204 ºC) pendant environ 6-8 minutes de chaque côté
Le poisson doit peler de chaque côté si vous le touchez avec une fourchette. Continuez à arroser le poisson pendant la cuisson.
Étape 7. Servir
Servez ce poisson-chat grillé avec une purée de pommes de terre ou des légumes grillés.
Des astuces
- Si le ventre du poisson-chat est beaucoup plus gros que la queue, faites deux fentes en diagonale dans le ventre du poisson-chat avant la cuisson.
- Les poissons-chats sont au bas de la chaîne alimentaire, donc naturellement les poissons-chats mangent des poissons morts et des organismes en décomposition. Cependant, il existe également des poissons-chats élevés avec un régime à base de grains entiers au lieu des déchets animaux ou des particules trouvées dans les lacs et les étangs.
Avertissement
- L'huile chaude éclabousse souvent la friteuse pendant la cuisson. Reculez un peu cette cuisson pour vous protéger des brûlures.
- Tous les ustensiles de cuisine, l'huile et le poisson-chat deviendront chauds pendant et après la cuisson. Portez des gants et veillez à éviter les brûlures.
