Y a-t-il quelque chose de plus délicieux qu'un morceau de poisson parfaitement cuit ? Le poisson cuit à la vapeur est un plat à la fois facile à cuisiner et sain et parfait à tout moment de la journée. En commençant par des filets de poisson ou du poisson entier nettoyé et écaillé, ainsi que les bons légumes et épices, vous pouvez servir un repas très savoureux pour quelques ou plusieurs personnes. Apprenez à cuisiner le poisson cuit à la vapeur parfait de différentes manières dans le guide suivant.
Étape
Méthode 1 sur 3: Utilisation de "Micro-ondes"
Étape 1. Préparez le poisson
Vous pouvez utiliser tout type de filet de poisson à chair épaisse (saumon, flétan, bar, vivaneau, etc.). Ou vous pouvez utiliser un poisson entier qui a été nettoyé et écaillé. Disposer le poisson dans un plat en verre légèrement huilé avec un couvercle.
Si vous cuisinez plusieurs filets, vous pouvez les empiler sur l'assiette
Étape 2. Préparez un accompagnement pour le poisson (facultatif)
Si vous le souhaitez, vous pouvez commencer à cuisiner un accompagnement simple pendant que le poisson est cuit au micro-ondes. Mettez le riz dans le cuiseur à riz et faites cuire. Vous pouvez également essayer le riz basmati (riz indien) ou le riz au jasmin (riz thaï). Ou faites bouillir de l'eau pour cuire le couscous (un plat typique des pays d'Afrique du Nord). Essayez d'ajouter du sel à l'eau de cuisson du couscous et d'ajouter un peu de beurre ou d'huile.
Étape 3. Assaisonnez le poisson
Voici la partie amusante. Quelle saveur voulez-vous? Vous pouvez assaisonner votre poisson avec l'une des recommandations ci-dessous, ou vous pouvez faire le vôtre. Ne vous souciez pas d'enrober complètement le poisson, enduisez le poisson des morceaux d'assaisonnement !
- Un peu de lait de coco, des clous de girofle, une gousse d'ail émincé, des feuilles de basilic frais ou séché, des feuilles de coriandre, de la ciboulette ciselée, et du jus de citron.
- Jus de citron ou de lime, oignons nouveaux tranchés, ail, sel et poivre.
- Une pincée de cumin moulu, une gousse d'ail émincée, un oignon doux émincé, de la coriandre, du sel et du poivre.
- Un peu de sauce soja, un peu d'huile de sésame, du gingembre râpé, du vin de riz et des graines de sésame.
Étape 4. Faites cuire le poisson
Couvrir le plat et mettre au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes selon l'épaisseur du filet.
Utilisez une fourchette pour vérifier soigneusement la cuisson du poisson en déchirant doucement la chair. Si la chair est blanche (ou déjà opaque) et se brise facilement, alors le poisson est cuit
Étape 5. Servez le plat de poisson
Servez le poisson avec un accompagnement de riz, couscous, salade ou tout ce que vous aimez, et dégustez !
Méthode 2 sur 3: Utiliser un panier vapeur
Étape 1. Préparez la marmite à vapeur
Versez 7,5 à 10 cm d'eau dans une poêle profonde ou une casserole. Assurez-vous que le panier à vapeur en bambou peut être placé sur une poêle ou une casserole profonde avec un espace d'air entre l'eau et le fond de la casserole ou de la casserole. Allumez la cuisinière à feu vif et portez l'eau à ébullition.
Étape 2. Préparez l'assaisonnement (facultatif)
Voici la partie amusante. Quelle saveur voulez-vous? Vous pouvez assaisonner votre poisson avec l'une des recommandations ci-dessous, ou vous pouvez faire le vôtre. Ne vous souciez pas d'enrober complètement le poisson, enduisez le poisson des morceaux d'assaisonnement !
- Un peu de lait de coco, des clous de girofle, une gousse d'ail émincé, des feuilles de basilic frais ou séché, des feuilles de coriandre, de la ciboulette ciselée, et du jus de citron.
- Jus de citron ou de lime, oignons nouveaux tranchés, ail, sel et poivre.
- Une pincée de cumin moulu, une gousse d'ail émincée, un oignon doux émincé, de la coriandre, du sel et du poivre.
- Un peu de sauce soja, un peu d'huile de sésame, du gingembre râpé, du vin de riz et des graines de sésame.
- Pour le poisson entier (écaillé et nettoyé), enduisez les traits en diagonale des deux côtés du poisson avec du sel, du poivre et des assaisonnements.
Étape 3. Tapisser le panier en bambou cuit à la vapeur de quelques feuilles de chou
Si vous cuisinez des filets de poisson, utilisez une grande feuille de chou pour chaque filet et placez le poisson côté peau vers le bas. Si vous cuisinez du poisson entier, placez quelques feuilles de chou pour couvrir tout le fond du panier vapeur.
Versez un tiers de l'assaisonnement sur le poisson
Étape 4. Cuire le poisson à la vapeur
Placez un panier en bambou rempli de poisson sur une poêle profonde ou une casserole d'eau bouillante. Couvrir la casserole ou la marmite. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du poisson, le poisson entier prend un peu plus de temps. Un filet de 2,5 cm d'épaisseur prend 10 minutes.
- Attention, ne faites pas cuire le poisson trop longtemps car il sera pâteux.
- Vérifiez le poisson après 10 minutes, puis toutes les quelques minutes par la suite jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Le poisson est cuit lorsque la chair se déchire facilement et que la couleur n'est plus transparente.
- Le poisson continuera à cuire une fois que vous l'aurez retiré du feu.
Étape 5. Servir
Pour les filets, vous pouvez les servir sur un fond de feuille de chou. Pour le poisson entier, vous pouvez retirer le poisson du panier et le placer sur une assiette de service, ou placer le panier sur une assiette de service et servir le poisson avec le panier. Verser la sauce sur le poisson et servir le reste de la sauce à table.
Méthode 3 sur 3: Utilisation du four ou du gril
Étape 1. Préchauffez le four ou le gril
Préchauffer le four à 176 degrés Celsius ou laisser chauffer le gril pendant 10 à 15 minutes. Ajustez la grille du four pour qu'elle soit au centre du four. Pour griller, laissez le gril chauffer un peu, puis utilisez une brosse à gril pour nettoyer la grille avant utilisation. Utiliser la grille du milieu ou du bas et chauffer à feu moyen.
Étape 2. Préparez les épices
Dans un petit bol, mélanger les épices que vous aimez. Voici la partie amusante. Quelle saveur voulez-vous? Vous pouvez assaisonner votre poisson avec l'une des recommandations ci-dessous, ou vous pouvez faire le vôtre. Ne vous souciez pas d'enrober complètement le poisson, enduisez le poisson des morceaux d'assaisonnement !
- Un peu de lait de coco, des clous de girofle, une gousse d'ail émincé, des feuilles de basilic frais ou séché, des feuilles de coriandre, de la ciboulette ciselée, et du jus de citron.
- Jus de citron ou de lime, oignons nouveaux tranchés, ail, sel et poivre.
- Une pincée de cumin moulu, une gousse d'ail émincée, un oignon doux émincé, de la coriandre, du sel et du poivre.
- Un peu de sauce soja, un peu d'huile de sésame, du gingembre râpé, du vin de riz et des graines de sésame.
Étape 3. Tapisser la surface de l'ustensile de cuisson de papier d'aluminium
Si vous utilisez un four, tapissez une plaque à pâtisserie épaisse de suffisamment de papier d'aluminium pour envelopper le poisson sans serrer. Ou tapissez le gril de papier d'aluminium assez grand pour envelopper le poisson.
Vous pouvez également envelopper le poisson dans des feuilles de bananier ou des feuilles de ti (une plante typique des pays d'Asie du Sud)
Étape 4. Placez le poisson sur une grille ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium
Placez le poisson au centre du gril ou de la rôtissoire. Verser le mélange d'assaisonnement sur le poisson. Vous pouvez également ajouter un quartier de citron ou de lime si vous le souhaitez.
Étape 5. Enveloppez le poisson
Pliez les côtés du papier d'aluminium sans serrer pour former un emballage bien fermé. Cuire au four ou au grill pendant 15 minutes pour les filets ou 25 minutes pour les poissons entiers. Assurez-vous de vérifier le poisson pour voir s'il est complètement cuit ou non et augmentez le temps de rôtissage si nécessaire.
- Le poisson est cuit lorsqu'il est facile à déchirer et que la couleur n'est pas transparente.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, vérifiez toutes les quelques minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- Si vous faites cuire du poisson à la vapeur sur un gril, assurez-vous de couvrir le gril.
Étape 6. Servir
Soyez prudent lorsque vous déballez le poisson. De la vapeur chaude sortira lorsque l'emballage est déchiré et peut vous brûler. Utilisez des pinces alimentaires en métal ou une fourchette à deux dents pour l'ouvrir. À l'aide d'une spatule en métal, soulevez délicatement le poisson, placez-le sur une assiette et ajoutez le reste des assaisonnements. Sers immédiatement.
Des astuces
- L'ajout de feuilles de poivre et de coriandre fera ressortir un goût différent. Vous pouvez innover en utilisant des variantes d'herbes à feuilles et d'épices couramment utilisées.
- Choisissez du bar, du doré, du tilapia, du mérou ou d'autres poissons de bonne texture. Le saumon et le brochet ne sont pas recommandés pour cette méthode.
- Si vous utilisez une marmite à la vapeur traditionnelle, saupoudrez une poignée de copeaux de bois de cèdre blanc du Nord dans l'eau. Ces copeaux de bois donneront une note boisée très subtile mais délicieuse aux poissons et légumes cuits à la vapeur.
- Mangez ce plat pendant qu'il est chaud.
- L'utilisation de poisson frais est fortement recommandée. Si vous devez utiliser du poisson surgelé, décongelez-le complètement avant de le cuire.
Avertissement
Presque tous les poissons et crustacés contiennent des traces de mercure. Le mercure est un métal toxique, qui peut présenter un risque pour la santé de certaines personnes. Des quantités élevées de mercure sont très dangereuses pour un fœtus ou un jeune enfant. Le risque lié au mercure dans les poissons et les crustacés dépend de la quantité de poissons et de crustacés consommés et du niveau de mercure dans les poissons et les crustacés. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Agence de protection de l'environnement (EPA) des États-Unis recommandent aux femmes qui envisagent de devenir enceintes, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux jeunes enfants d'éviter certains types de poisson et de manger du poisson et des crustacés à faible teneur en mercure.
Choses nécessaires
- Filets de poisson ou poisson entier nettoyés et écaillés enlevés
- Casserole à la vapeur ou poêle à frire
- Four micro onde
- Four ou Grill
- Bol à mélanger
- Cuillère
- Fourchette
- spatule en métal
- Papier aluminium
- La poêle
- Lèchefrite
- Marmite vapeur
- Épices (facultatif)
